Den portugisiske kulinariske tradisjonen handler om enkel, deilig mat som nytes med venner og familie. De fleste portugisisk familier samles rundt kjøkkenbordet hver søndag. Bak enhver portugisisk rett, det er oppskriften på en mor, en tante og bestemor. Dette er en av grunnene til at portugisisk mat er så spesiell. Den er full av sunn, kjærlig smak. Og med så mye tradisjon og kultur, og hvordan definerer du den beste nasjonale rett i Portugal?,

Portugal, som mange Europeiske land, har en rik kulinariske historie. Mange populære rettene kommer med en heroiske historien…

Tripas à moda do Porto

Tripas à moda do Porto sies å ha sin opprinnelse i det 14. århundre, da Castilians beleiret Lisboa og blokkerte Tagus-Elven inngang. Sult spredt over Lisboa som matvarepriser astronomisk. Historien går på at innbyggerne i Porto organisert en supply flåten som klarte å skli gjennom elva blokade., Og siden alle tilgjengelige kjøtt ble sendt til Lisboa, Porto innbyggere ble begrenset til bare slakteavfall og organer, som innmat. En annen konto på origin er at det i 1415 Porto sendt alle sine kjøtt på ekspedisjonen som erobret byen Ceuta, Nord-Afrika. Hver del av dyret ble tatt, bortsett fra for innmat, som ble etterlatt på grunn av sin mer ømfintlige natur. Uansett hva sannheten måtte være, folk fra Porto har historisk sett vært kjent som tripeiros eller innmat eaters.

Det er umulig å si hva som er Den Beste Nasjonale Rett i Portugal., Så, i denne artikkelen har vi støpt en større nett for de med ulike smaker.

Det er mye her for Kjøtt og Fisk folk, men også noe for Vegetarianere. Portugisisk mat varierer enormt fra region til region. Som vi har omtalt retter fra hele landet. Til slutt har vi inkludert informasjon om de beste årstidene for hver tallerken, slik at du kan koordinere måltid valg med de mest aktuelle sesongen.

Stifter av en portugisisk kjøkken tabellen inkluderer brød, oliven, ost, rødvin og vinho verde, friske grønnsaker og rik kjøtt., Ingredienser som har tungt i portugisisk mat er olivenolje (en nasjonal spesialitet), hvitløk, løk, persille, bay blader og SALT. Salt flats operere i Aveiro og Algarve hvor du kan finne salt fangst og tradisjonell salt hus. Portugisisk mat er preget av enkle, men kraftige smaker. Mye hvitløk, mye salt, mye sukker. Men alltid frisk og forberedt tankefullt.

De Beste Nasjonale Rett i Portugal – Kjøtt Elskere

Tradisjonell portugisisk mat har en tendens til å bli rik og mettende., Til denne dag, i landlige områder, familier heve sin egen storfe og drepe dyr for å få mest mulig ut av hvert enkelt stykke kjøtt.

Francesinhas i Porto

En Francesinha for din bakrus! Francesinha, bokstavelig oversatt til liten fransk jente, er en portugisisk rett, opprinnelig fra Porto men et steinkast fra den franske croque-monsieur. Det er i utgangspunktet en kjøtt sandwich, dekket med ost, sitter i tomat suppe.,

En klassisk Francesinha er laget med brød, skinke, røyk herdet svinekjøtt pølse, fersk pølse som chipolata, biff eller stek, og dekket med smeltet ost og en varm tykk tomat og øl saus. Det er vanligvis en (anbefales) mulighet til å ha en stekt egg på toppen, og det er vanligvis serveres med pommes frites. Et flott innlegg surfing alternativ til enhver tid av året.

En god Francesinha er alt om kvaliteten på kjøttet og sausen. Saus oppskrift varierer fra restaurant til restaurant, bare vanlig ingrediens som øl., Surprise, Surprise, Francesinhas er best tjent med en fatøl. Det er mange restauranter i Porto som har sitt Francesinhas. De fleste lokalbefolkningen si det beste stedet å få en Francesinha i Porto er Cafe Santiago.

Francesinha

Tripas à moda do Porto

Vi har allerede beskrevet historien til en annen berømt rett fra Portugal, Tripas à moda do Porto. Denne rike kjøtt parabolen er laget av innmat, bønner og pølser., Men mens det er en vanlig rett i tradisjonelle restauranter i Porto, i og med portugisisk Mødre og Bestemødre, det er blitt mindre populær blant den oppvoksende generasjoner. Så prøve noen mens du fortsatt kan.

www.cmjornal.pt Foto: Jose Moreira

Cozido á Portuguesa i Vinter

Cozida á Portuguesa er en kjøtt koldtbord. Sitter i en restaurant, kan du lukte det fra to bord unna., Avhengig av kokk, og denne retten kan inneholde storfekjøtt, svinekjøtt, salt svinekjøtt, chorizo, blodpølse, røyk herdet svinekjøtt pølse, pig ‘ s føtter, presunto, poteter, gulrøtter, neper, kikerter, kål og/eller ris. Overraskende at du vil finne mange portugisiske nyte en overdådig lunsj delen av Cozido á Portuguesa med vin, og selvfølgelig kaffe.

De Beste Nasjonale Rett i Portugal – Fisk & Sjømat

Portugal er en sjøfarende nasjon med et godt etablert fiskeindustrien., Dette gjenspeiles i mengden av fisk og sjømat spist. Portugal har Europas høyeste fisk forbruk per hode.

Den mest berømte portugisiske fiskerett er Bacalhau (saltet torsk), som serveres på Jul og andre høytider og familiesammenkomster. Du er sannsynlig å finne et alternativ på menyen i noen tradisjonell portugisisk restaurant. Men vi kommer til å være litt tøffe her, med beklagelse til våre portugisiske venner og bestemødre… Bacalhau er ikke det bra. Det kan være fantastisk, og hvis noen kan gjøre det på den portugisiske kan!, Men generelt sett torsk er en ganske flavorless fisk med en matt tekstur. Bærekraftspørsmål til side, vi tror at vi gjør en stor bjørnetjeneste til alle de andre utrolige frukt av den portugisiske hav av med Bacalhau. Så prøv det hvis du må, men ikke føl deg skyldig hvis du bestemmer deg for å bli med i tiden og hoppe over det helt. Og hvis du må prøve det, en god tradisjonelle alternativet er Bacalhau en Bh, populære enhver tid av året i Sør-Portugal.

Sardinhas Assadas i sunny Lisboa

Du bør 100% prøve ferske Sardiner., Den beste sesongen til å ha Sardiner er Mai – oktober, men spesielt i juni, juli og August når de er store og saftige. Sardin sesongen er på linje med den fantastiske portugisisk sommer. Og den beste måten å få Sardiner, hvis du tør, er rett fra gaten griller, Sardinhas Assadas. Alle summer street party eller bakgård GRILL har Sardinhas Assadas. Men hvis du ikke føler deg så fet, mest tradisjonelle portugisiske restauranter vil også ha Sardinhas Assadas serveres med en side av kokte poteter og grønnsaker.,

Hvis du er i Lisboa i løpet av juni måned, vil du få sjansen til å oppleve den utrolig Populære Saint feiringer. Og en viktig funksjon i festlighetene er street sardiner serveres på et stykke brød. Brødet er avgjørende fordi alle flavorful saft av grillet sardin suge inn i brødet. Alle i Portugal, alle spiser sardiner i juni!

Polvo à Lagareiro (Blekksprut) ved havet

Polvo, YUMMO!, Polvo à lagareiro er en klassisk og deilig portugisisk sjømat tallerken kokt og bakt blekksprut med knuste poteter, alle tungt dynket i en urt og hvitløk ekstra virgin olivenolje. Polvo à lagareiro er vanlig i hele landet, men likte best ved sjøen.

Cateplana i Algarve

Cataplana er et flott eksempel på Algarve kulinariske historie. Opprinnelsen til cataplana er uløselig knyttet til tilstedeværelsen av Arabere fra Nord-Afrika i Algarve mange århundrer siden., Dette seafood stew er oppkalt etter spesielle kobber potten som det er beredt.

Det er mange versjoner av cataplana i Algarve. En spesielt deilig oppskrift inkluderer breiflabb, reker, muslinger, portugisisk chouriço pølse og masse friske, lyse grønnsaker. Cataplana kan også være laget med blekksprut, torsk eller til og med kjøtt lagt til kamskjell og reker. Det er en ideell serveres med en god hvit eller grønn vin, vinho verde.,

De Beste Nasjonale Rett i Portugal – Vegetarianere

Som en ny konvertitt til vegetarisme, etter en altfor mange Francesinha bakrus, jeg er på jakt etter de beste Portugal har å tilby for vegetarianere. Og selv om du kan finne gode råvarer på lokale markeder, portugisisk har ennå til gode å imponere meg med sine vegetarisk stil. Som sådan, du vegetarianere bør sjekke dine forventninger, men kom tilbake om noen år. Den portugisiske gradvis tilpasning til en mer vegetarisk vinkel og jeg er sikker på at har noe spektakulært opp ermene.,

De gode nyhetene er at det er bundet til å være et lokalt marked i hver større by. Der kan du kjøpe de ferskeste lokale og sesongbaserte råvarer samt portugisiske varer som honning, nøtter og olivenolje.

Brød

I Portugal spise god kvalitet på ferskt brød er en del av ethvert måltid. Som sådan, du vil aldri finne deg langt borte fra en autentisk lokale bakeri. Laget med tre viktigste korn, mais, rug og hvete, portugisisk brød er forskjellig fra region til region i form, farge, smak og tekstur.,

Broa de Minho

Broa de Minho er en mettende brød laget av korn med opprinnelse i sentrum nord i landet. I disse dager den har spredt seg til alle av fastlands-Portugal. Et stort brød har en veldig hard, sprakk jordskorpen. Inne i dette brødet er tett, fuktig og litt søt som mais brød.

bimbyworld.com/broa-de-milho

Mafra Brød

Den sprø skorpe, og den myke og hvite interiør, gir dette brødet en av de mest populære og allsidige i Portugal. Den er laget med mye vann, hvete og litt rug.,

Caldo Verde (uten chouriço)

Caldo Verde er en grønnkål og potet suppe, og serveres tradisjonelt med chouriço. Men du kan be dem om å holde chorizo å gjøre dette flotte og varmende suppe vegetarianer. Du kan finne hele året, i alle deler av Portugal.

De Beste Nasjonale Søtsaker av Portugal

Pasteis de Nata

Pastel de nata er definitivt den mest populære og mest berømte portugisiske dessert., Du kan finne pasteis de nata i noen bakeri eller en kaffebar i Portugal. Disse «portugisisk Tarts» er også funnet i portugisisk lokalsamfunn rundt om i verden.

Pastel de nata er egg vaniljesaus i filo deigen, serveres med kanel. Hvis du kan få dem varme, fersk ut av ovnen, det er din lykkedag. Selv om ingrediensene er alltid den samme, ulike bakerier vil ha litt forskjellige stiler. Ikke vær redd for å ha en Nata daglig mens du er i Portugal.

Den mest kjente sted for å få denne velsmakende dessert mens i Portugal er i Antiga Confeitaria de Belém bakeri i Belem, Lisboa., Dette bakeriet er veldig populært blant både turister og lokalbefolkningen.

Pão de Ló

Pão de Ló har mange varianter: Pão de Ló de Ovar (vår favoritt), Pão de Ló de Alfeizerão, Pão de Ló de Margaride… Den eneste forskjellen mellom variantene er i mengden av ingredienser (egg, sukker, og noen ganger mel) og tiden det oppholder seg i ovnen. Det er en slags veiskille mellom svamp kake og rå kake batter. Dusinvis av egg og masse sukker, og veldig moreish.

Pão de Ló er vanligvis servert til Jul og Påske., Denne søte glede dateres fra slutten av Middelalderen da nonnene var ansvarlige for sin forberedelse i klostrene rundt om i landet. Det er sagt at i det femtende århundre, pão de lo ble stekt i ovnen med døren forseglet med hestemøkk. Det tok ikke mindre enn 24 eggeplommer 6 eggehviter, slått med hånden til å nå en skummende og luftig deig.

Sjokolade Salami

La den stå til den portugisiske å lage en dessert pølse. Ikke bekymre deg, grønnsaker, er det ingen spor av kjøtt i denne ørkenen. Det er deilig!, Laget av mørk sjokolade, kjeks, nøtter, smør, egg og portvin og kutte akkurat som salami. Et godt alternativ for sjokolade-elskere blant oss.

portugueserecipes.ca