Mat er aldri bare mat: det er en kulturell innlevelse, en autentisk innblikk i et sted. Blander den jordiske enkelhet av urfolks tradisjoner med spanske smaker og moderne fusion påvirkninger, Chile mat-kultur taler av landets unike fortid og spennende fremtid.

Fra sjømat frisk ut over Stillehavet til øya spesialiteter og gode viner, Chilensk mat er rik på smak, historie og utvalg., Dette er bare en liten smakebit av hva du kan forvente.

Cazuela

Som de fleste mat kulturer, Chile har sin trøstende kylling suppe oppskrift. Denne versjonen stammer med urbefolkningen Mapuche-folket, som laget en gryterett som heter corri med poteter, gresskar, mais, grønne bønner, capsicum og kjøtt. Den spanske lagt kylling eller biff, og Europeiske urter, og cazuela ble født., Prøv det på Galindo i Santiago.

Completo

En completo er rett og slett en hot dog lastet med majones, tomat og surkål. Det er ikke sofistikert, og det er en calorific extravaganza – men Chilenere er glad i dem, og du vil også. Du kan finne dem i gaten boder hvor som helst, men i Santiago, besøke El Tío Manolo for en klassisk opplevelse. For en mer raffinert, men like avokado – og mayo-laden rett, for en lomito, eller marinert svinekjøtt i sandwich, ved Fuente Alemana.,

Ceviche Chileno –

Super-fersk fisk herdet i sitronsaft og serveres med urter, hvitløk og løk, ceviche bare synger av havet. I Santiago, prøv Bocanáriz; i Punta Arenas, en havneby i Patagonia, besøk RocaMar.,

Vin

Chile er variert geografi – tørre ørken i nord, kule kystnære strøk vasket av Stillehavet, rik vulkansk jordsmonn lenger sør, og forblåste steppene i den kalde langt sør – gjør det til et eventyrland for vinmakere, med en annen terroir rundt hvert hjørne. Det er også kjent for å være hjemmet til en lang mistet druesort, carménère, utryddet av vintreet sykdom phylloxera i sitt hjemland Frankrike i det 19. århundre, da gjenoppdaget i Chile i 1994. Men det er nok flere grunner til å prøve en tipple i Chile.,

Et par høydepunkter: El Rektor vingård i Alto-Maipo Valley produserer fremragende kjølig klima viner; Matetic i Rosario-Dalen gjør utmerket organisk, biodynamisk syrah, og Kingston Family Vineyards’ sauvignon blanc, fra Casablanca Valley winery, er skarp og frisk. I Santiago, som er omgitt av vin regioner, som for eksempel vin lister på restauranter Opera Catedral, Baco, og Okse.,

Pisco sour

Mens opprinnelsen til pisco sour er heftig debattert, det er ingen benekte det er deilig. Du kan ikke forlate Chile uten å prøve den zesty, frisk cocktail. Pisco er brennevin laget av druer dyrket i nord-ørkenen regionen, og cocktail er laget ved å blande det med sitronsaft, sukker og eggehvite. Det er deilig og sitrusmarninert – og utrolig sterk. Chipe Libre i Santiago tilbyr et stort utvalg av Chilenske piscos., I hjemmet til pisco, den Elqui-Dalen, besøk Destilería Pisco Mistral.

Curanto

øya Chiloé i det sørlige Chile er tenkt å være fødestedet til potet. Prøv milcaos -kokt potet kaker fylt med bacon – og chapaleles, moste poteter dumplings. Sjømat er også en stift, og curanto er en fantastisk måte å prøve det. En skalldyr, kjøtt, grønnsaker og dumpling lapskaus, curanto er kokt i et hull i bakken med varme steiner. I Santiago, bestille det på Puerto Calbuco i Providencia, eller i Chiloé, kan du besøke Restauranten Travesía.,

Pastel de choclo

Dette er et perfekt eksempel på den måten Chiles beste rettene passer urfolk matvarer med spansk innflytelse, og kombinerer Andean humitas (mais skall fylt med cornmeal, basilikum, løk og paprika) med spansk empanadas å skape noe unikt Chilenske: en mais pudding med sweetcorn, oliven, biff, egg, løk og rosiner. Prøv det på Bar Liguria i Santiago.,

Grillet lam

En mettende rett som passer for en huaso (en dyktig rytter og countryman, som den Chilenske versjon av en cowboy), cordero al palo er klassisk Patagonia mat: lam, grillet på spyd. Besøk Puerto Natales, innsjøen byen som er inngangsporten til Torres del Paine nasjonalpark, og kan nyte det på Asador Patagónico for the real deal. Puerto Natales er også hjem til Afrigonia, en Afrikansk-Patagonia fusion restaurant, og regionens første ikrobryggeri, Cervecería Baguales.,

Empanadas

Du vil finne disse moreish snacks overalt i Sør-Amerika. Den Chilenske versjonen er bakt eller stekt – deigen med sjømat, grønnsaker eller kjøtt fyllinger. Mest populære er pino, en blanding av hakket storfekjøtt, oliven, egg og løk. Kjøpe på Zunino Emporium i Santiago eller i Las Deliciosas i kystbyen Concón.

Merluza austral

Chile kystlinje er ca 4000km lenge – så du ville forvente fiskeretter for å gjøre et godt viser., Og noen ganger er det enkleste oppskriftene er den beste. Den mest populære fisken i Chile er merluza austral, eller sør-hake, som er fisket fra den kalde vannet i Patagonia. Stekt, sin faste hvitt kjøtt er sprø og deilig. Prøv det på en lokal favoritt El Pimenton i seaside port av Valparaíso.

Arrollado

Anerkjente foodie og TV-programleder Anthony Bourdain erklært arrollado på El Hoyo restaurant i Santiago for å være hans absolutte favoritt Chilenske rett., Det er et anbud marinert svinekam som er rullet og skiver, og El Hoyo har vært dishing det opp, blant annet rustikk delikatesser, fra sin beliggenhet nær Estación Sentrale siden 1912. El Hoyo er en av byens fremste picadas (uformelle restauranter som serverer klassiske Chilensk mat).

Caldillo de congrio

Hvis lyden av ål chowder ikke umiddelbart slå din fancy, ikke bekymre deg: i kombinasjon med krydder, krydder og grønnsaker, eels opprette et hav smak som er så himmelsk, Chile nasjonale poeten Pablo Neruda skrev en hel dikt i ros av den., Prøv denne klassiske Chilenske rett på Aqui Esta Coco i Santiago.

Fra kosmopolittiske hovedstaden Santiago til UNESCO world heritage steder og til å utforske noen av verdens mest uberørte landskap, Chile tilbyr varierte aktiviteter for alle reisende. Chile er Australia er inngangsporten til Sør-Amerika, med 17-leder flyvninger i uken fra Sydney og Melbourne. For mer informasjon, gå til www.chile.travel/en.