Mayonnaise maison à l’épreuve des échecs

comment faire de la mayonnaise en moins de 10 minutes! L’utilisation d’œufs entiers au lieu du jaune rend cette recette de mayonnaise maison pratiquement infaillible et très facile. Passez à la recette de Mayonnaise aux œufs entiers ou regardez notre vidéo rapide pour voir comment nous faisons la mayonnaise la plus savoureuse et la plus facile à partir de zéro!,

Montre-Nous Faire de la Mayonnaise

Pourquoi Vous Devriez Faire de la Mayonnaise À la Maison

j’ai utilisé cette recette de mayonnaise plus de fois que je peux compter. Si vous n’avez jamais essayé la mayonnaise maison, alors vous êtes dans un régal. Mayo maison est ultra crémeux et tellement plus savoureux que tout ce que vous pouvez acheter au magasin., Voici pourquoi j’aime cette recette tellement:

• Notre recette, on utilise les œufs entiers au lieu de simplement les jaunes de sorte que vous pouvez sauter séparer les oeufs.
• Les ingrédients restants sont simples et très probablement dans votre cuisine en ce moment.
• L’ensemble du processus prend moins de 10 minutes.
• Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires pour plus de saveur (comme l’ail rôti ou les herbes). J’ai partagé des suggestions ci-dessous.,

ingrédients de Mayonnaise

Les ingrédients pour faire de la mayonnaise sont simples — nous parions que vous les avez même dans votre cuisine en ce moment. Vous aurez besoin de ce qui suit:

oeuf — vous devez utiliser l’oeuf pour faire de la mayonnaise. Nous utilisons des œufs crus dans la recette. Personnellement, je n’ai pas de problème à ajouter des œufs crus à la recette, mais si vous êtes préoccupé par la consommation d’œufs crus, achetez des œufs pasteurisés. Ils sont vendus dans la section des œufs de l’épicerie. Vous pouvez également pasteuriser les œufs vous-même, il suffit de rechercher un tutoriel en ligne.,

Moutarde — je sais que tout le monde n’aime pas la saveur de la moutarde, mais quand il s’agit de faire de la mayonnaise maison, la moutarde est en quelque sorte un ingrédient magique. La moutarde ajoute un peu de saveur, mais elle aide également à maintenir la mayonnaise stable. Avec le jaune d’oeuf, la moutarde aide à émulsionner le mélange, réduisant le risque de rupture de notre mayonnaise.,

Vinaigre ou jus de citron — n’est Pas seulement un peu acide comme le vinaigre de vin, vinaigre de champagne et le jus de citron ajouter de la saveur incroyable de la mayonnaise, il aide également à stabiliser le mélange.

huile aromatisée neutre — par huile aromatisée neutre, je veux dire utiliser une huile qui est légère en saveur. Un peu d’huile est ajouté pour faire de la mayonnaise, il est donc important d’aimer la saveur de l’huile que vous utilisez., Pour une mayonnaise au goût propre, utilisez quelque chose comme les pépins de raisin, le carthame, l’avocat ou l’huile de canola. Depuis la publication de la recette, de nombreux lecteurs ont posé des questions sur l’huile d’olive dans la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, mais elle peut être un peu accablante, donc je préfère utiliser une marque légère et fruitée. Je pense que les huiles d’olive robustes ou épicées seraient trop. Vous pourriez aussi envisager de remplacer uniquement la moitié de l’huile dans la recette avec de l’huile d’olive et d’utiliser quelque chose de plus neutre pour le reste.,

Permettez-Moi de Vous Montrer Comment Faire une Mayonnaise, Vous avez Cette!

Il existe plusieurs façons de faire de la mayonnaise. Nous utilisons notre robot culinaire avec l’Accessoire petit bol, mais un mélangeur à immersion ou le faire complètement à la main fonctionnera. (Attendez-vous à des bras fatigués et des biceps forts Si vous choisissez de le faire à la main.)

Les ingrédients à température ambiante sont les meilleurs pour faire de la mayonnaise à la maison., Si vous n’êtes pas en mesure d’attendre que l’œuf arrive à température ambiante, plongez-le dans de l’eau tiède (pas chaude) pendant quelques minutes.

Les Cinq Étapes Pour la Fabrication de la Mayonnaise

Préparer votre processeur de nourriture. Je préfère utiliser le petit accessoire de bol fourni avec notre robot culinaire pour faire de la mayonnaise.

ajoutez un œuf dans le bol de votre robot culinaire et traitez pendant environ 20 secondes.

ajouter la moutarde, le vinaigre et le sel, puis traiter pendant encore 20 secondes.,

ajouter lentement l’huile, en petites gouttes, jusqu’à ce qu’environ un quart de l’huile ait été ajouté. Ajouter l’huile lentement est vraiment important. Si vous deviez tout jeter en même temps, vous auriez une soupe à la mayonnaise!

le Goût de la mayonnaise et de l’adapter avec d’autres de sel et de vinaigre ou de jus de citron.

variations de Mayonnaise

j’adore cette mayonnaise classique telle quelle, mais je l’aime encore plus quand je la fais mienne. J’ajoute presque toujours une pincée de jus de citron pour égayer un peu les choses. J’aime la façon dont fraîches il rend le goût. Les herbes fraîches, l’ail rôti, le chipotle, le Sriracha ou la poudre de curry sont également des options étonnantes.,

comment réparer la Mayonnaise cassée

lors de la fabrication de la mayonnaise, la pire chose qui puisse vous arriver est que le mélange se casse, vous laissant avec un gâchis caillé. La recette que nous avons partagée essaie d’éviter cela de plusieurs façons: nous utilisons un œuf entier, qui ajoute un peu plus de liquide au mélange, la moutarde agit comme un émulsifiant dès le départ et nous prenons soin de couler notre huile lentement. Alors que nous n’avons jamais eu cette recette de mayonnaise briser sur nous, si cela vous arrive ne vous inquiétez pas! Vous devriez vraiment être en mesure de le réparer.,

pour fixer la mayonnaise cassée, ajouter environ 1 cuillère à café de moutarde dans un bol puis utiliser un fouet pour battre lentement la mayonnaise cassée, peu à peu, dans la moutarde jusqu’à ce qu’elle redevienne émulsionnée et crémeuse.

une Autre astuce consiste à ajouter un jaune d’oeuf dans un grand bol et lentement l’utilisation d’un fouet, battre le cassé de mayo, peu à peu, le jaune d’œuf.,

foire aux Questions

Depuis l’affichage de cette recette de mayonnaise, quelques questions fréquemment posées sont sortis, donc je vais faire de mon mieux pour y répondre ici:

Dois-je utiliser des œufs crus pour faire de la mayonnaise? Les œufs sont essentiels pour faire de la mayonnaise. Les risques d’utiliser des œufs crus sont faibles, mais il y a une chance que l’œuf contienne un germe appelé Salmonella., Personnellement, je ne suis pas trop préoccupé par cela, mais voici ce que le CDC vous suggère de faire pour réduire les risques d’utiliser des œufs:

• envisagez d’acheter et d’utiliser des œufs pasteurisés
• Gardez les œufs réfrigérés à 40 ° F (4°C) ou plus froid en tout temps.
• n’achetez que des œufs dans les magasins et les fournisseurs qui les gardent réfrigérés.jeter les œufs fissurés ou sales.

Dois-je utiliser de la moutarde? Vous pouvez faire de la mayonnaise maison sans moutarde, mais rappelez-vous que la moutarde est l’un des coffres-forts que nous avons ajoutés à notre recette pour encourager une émulsification.,

puis-je utiliser de l’huile d’olive pour faire de la mayonnaise? Oui, mais gardez à l’esprit qu’un peu d’huile est nécessaire dans la recette, donc une huile aromatisée forte ou robuste rendra la mayonnaise forte en saveur. Lorsque j’utilise de l’huile d’olive, j’aime utiliser une marque légère et fruitée et ne remplacer que la moitié de l’huile par de l’huile d’olive et utiliser une huile aromatisée neutre pour l’huile restante.

ma mayonnaise ne s’épaissira pas, qu’est-ce que je fais de mal? Pouah, je suis désolé! La mayonnaise cassée arrive à tout le monde et cela ne signifie pas nécessairement que vous avez fait quelque chose de mal ou que la recette que vous avez utilisée était mauvaise., La chose clé à garder à l’esprit lors de la fabrication de la mayonnaise est d’ajouter cette huile lentement et lentement, je veux dire honnêtement de l’ajouter goutte à goutte. Je sais que cela semble extrême, mais c’est le meilleur moyen d’assurer une mayo crémeuse. La Mayonnaise peut être difficile, donc si elle se casse sur vous ou si elle ne s’épaissit pas, il y a certaines choses que vous pouvez faire pour la réparer. Jetez un oeil ci-dessus dans l’article où je présente quelques correctifs à Mayo cassé.

combien de temps dure la mayonnaise maison? Voici la chose, mayo maison durera aussi longtemps que vos œufs auraient duré., Une bonne règle de base est que mayo gardera couvert dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine, mais vous pourriez constater qu’il dure un peu plus longtemps en fonction de la fraîcheur de vos œufs.

délicieuses façons d’utiliser la Mayonnaise maison

• utilisez-la pour faire une vinaigrette crémeuse pour la salade. Nous aimons utiliser cette mayonnaise pour faire notre salade de pommes de terre, cette salade de chou ou notre salade de brocoli.
• utilisez-le pour préparer notre salade D’œufs Simple, parfaite pour les déjeuners à préparer.
• Adam aime utiliser de la mayonnaise maison pour faire ses gâteaux de crabe de style Maryland.,
• Vous pouvez également le transformer en vos propres vinaigrettes crémeuses! Essayez cette vinaigrette au fromage bleu maison.

recette mise à jour, publiée à l’origine en mai 2015. Depuis que nous avons posté ceci en 2015, nous avons modifié la recette pour être plus clair et avons ajouté une vidéo de recette. – Adam et Joanne