가장 일반적인 중 하나는 레스토랑이 시작 실수를는 산소의 절반을 공급하며 자본 예산 요구 사항에 참여 열고 레스토랑도 있습니다. 그리고 우리가 묻는 가장 일반적인 질문 중 하나는”식당을 여는 데 드는 비용은 얼마입니까?”

여기에서,우리는 희망을 제공하는 몇 가지 규칙이 엄지손가락의 평균 비용과 범위,뿐만 아니라 식별하는 일반적인 숨겨진 비용되는 원인이 될 수 있지만 두통과 예산 부족하지만,이는 또한 기여하는 레스토랑이 사망율.,

지연 개방에서 합병증으로 허용,스케줄링,고용,추정 부적절하게 리드 타임에서 장비 및 납품 시퀀싱의 구축하고 설치할 수 있습니다 모든 추가 비용을 절감 할 수 있습니다. 와의 화상 속에서의 현금(사이 임대,관리,라인 레벨 직원,유틸리티,그리고 자본비용)할 수 있는 신속하게 배수 및 고갈 예산하기 전에는 레스토랑도 열립니다.,

때을 열 계획,음식점을 찾을 수있다,스크린,렌터카,등록/알려주,관리와 관계를 유지하의 군대와 도움을 포함하여 최소한 다음의 전문 분야:

이 레스토랑이 평균 수 있는 쉽게는 100 개 이상의 다른 공급 회사와의 활성 계정을 포함한 고기와 해산물 공급 업체와 와인을 납품하는 회사 이름을 몇 가지 있습니다. 위의 목록에있는 모든 항목에 대해 식당가는 한 달에 100 달러에서 한 시간에 800 달러까지 어디에서나 지불 할 수 있습니다., Facebook Instagram,Vine,Google+,TripAdvisor,Yelp 와 같이 관리해야하는 모든 무료 계정 앞에 있습니다! 그리고 그 밖의 무엇이든지 핫 버튼입니다(유지해야 할 수많은 무역 출판 구독은 말할 것도 없습니다). 화려한 레스토랑 전략은 흠 잡을 데없는 준비,기술 및 타이밍과 결합 된 예술과 과학을 혼합해야합니다.

그렇다면 식당을 여는 데 드는 비용은 얼마입니까?

당연히 비용과 수익은 카테고리,개념,요리,지리 및 비즈니스 및 기업가의 경제에 따라 다릅니다., 일반적인 레스토랑이 구축 비용 범위 사$150–$750 평방 피트의 품질에 따라 사용된 재료,건축 비용,및 다른 요소입니다. 총 투자액(토지 및 소프트 비용 제외)은 일반적으로$250,000–$250 만 사이이며 평균 크기는 1,200–10,000 평방 피트 사이입니다.

다음은 주요 레스토랑 회사에 대한 몇 가지 평균,그들의 개방 비용의 분포입니다.

평균 레스토랑을 운영하고 판매당 광장의 발$513.70., 평방 피트 당$404 의 평균 빌드 비용에는 빌드 아웃 비용 만 포함됩니다. 의 일부는 다른 비가 자주 가는 과소 평가(또는 최악의 경우에,잊어)는 다음 항목이 포함됩니다(과 수백 개에 걸쳐 흩어져 십여 개 이상의 비용 카테고리).,

가구,비품&장비

일반적으로,총 30~40%비용의 예산에 할당된 가구,비품과 상업적인 부엌 장비(FF&E),뿐만 아니라 상업적인 오버헤드도어 설치 또는 상업적인 문화 나머지 부분과 예산의 간에 분산되는 건축/임차 개선(40-60%) 및 우발사(10-15%). 평균적으로 총 FF&e 비용의 10-20%가 설계 및 건축 비용에 할당됩니다.,

예를 들어,괜찮은 상업용 의자는 최소 80 달러(대부분의 경우)의 비용이들 것입니다. 고급 레스토랑에서는$800 만큼 높은 사람들을 보는 것이 전례가 아닐 것입니다. 100 석 식당을 곱한 것은 매우 빨리 추가됩니다.

메뉴

인쇄 메뉴할 수 있는 범위에서만 대략$5 각 지역에서 인쇄소는$300 메뉴를 가진 튼튼한 바인딩하고 복잡한 상감세공. 200 석 규모의 레스토랑을 가정하면(엄지 손가락의 좋은 규칙은 1 을 주문하는 것입니다.,좌석이있는 한 5 회 메뉴),즉 메뉴 인쇄 비용(주기적으로 교체해야 할 것임)에서 90,000 달러에 가까울 수 있습니다.

이것은 하나의 요인으로시되지 않는 이유가 많은 고급 레스토랑 체인으로 그 비용이 더 적합한 레스토랑의 유명 요리사가 특징에서 높은 최종 시장. 그것은 또한 이유는 트렌드에 대한 투자의 레스토랑에 맞도록으로 더 빠른 캐주얼의 개념과 그들은 낮은 자본 요구 사항과 높은 판매하는 투자 비율.,

판매 대 투자 비율은 식당 개설을 고려할 때 투자자에게 중요한 측정 기준입니다. 다음은 시간 경과에 따른 투자 성과에 대한 맥도날드의 판매에 대한 간략한 개요입니다.

미리 열 비용

을 개발의 모든 요리법에 대한 테스트,하나의 임시 주방 또는 임대,장비가 필요한 다른 방법 수 있는 메뉴 개발하고 적절하게 테스트하지 않을 경우,실제 설치된 장비는?, 그리고 요리사가 실패하지 않습니다 개발에서의 각각의 새로운 메뉴 항목으로 많은 토마스 에디슨았다면 전구를 발명,나머지 그는 그것을 얻지 않을 것이 오른쪽에 다시 로그인하시면 됩니다. 인벤토리에 돈을 그냥 완벽 한 메뉴를 얻기 위해 어떤 음식을 판매 하기 전에 필요 합니다.

식당은 몇 달 동안(또는 제대로 실행되지 않으면 최대 몇 년 동안)현금 화상 상황에 처해 있습니다. 1 달러가 수익으로 징수되기 전에 상당한 금액이 자본화 된 운영 비용으로 지출됩니다. 임대료,노동력 및 유틸리티를 미리 여는 데 적어도 몇 개월의 가치를 기대하십시오., 그러나 이것을 얻을 수 있습 까다로운로,우리는 본 적이 예상치 못한 지연이자할 수 있는 푸시 뒷면 구멍으로 추가 네를 쉽습니다. 는 같은 소리 하지 않을 수도 있습니다,하지만 비율에 기초 pre-열 비용을 예산할 수 있는 증가한 만큼 300%.

그랜드 오프닝 비용도이 범주에 속합니다., 하는 동안 개방할 수 있는 비용으로 작은 풍선으로 일부 리본을 앞을 고객에게 이 사실을 알리 레스토랑은,우리는 또한 도움이 지원하는 레스토랑이라 그랜드 오프닝 예산에 이상의$100,000(부여,대부분의 레스토랑도 필요하지 않$1 만에 미국 유리제 분리하는 화장실,either). 일반적으로 운영 첫 해에는 예상 매출의 6%의 마케팅 예산을 권장합니다. 그 예산 중 30%는 사전 개방 마케팅에 할당하는 것이 좋습니다.,

기술

점점 더 현대 시대에,기술은 이용되는 향상된 용량에 대한 마케팅 뿐만 아니라 또한 효율성(즉,교체 노동부),편의성이 증가하고,분석 및에 대한 가시성을 가능성이 있습니다. 기술에는 레스토랑에 걸릴 수 있습 등을 포함하여 다양한 형태:

  • 웹 사이트:웹사이트에서 어디 에나있을 수 있습니다 무료로(같은 사이트에서 wix.com do-it-하 출)하$350K+에 따라 통합된 기타 기술(back-end 기능에 대한 온라인 주문,사회 참여,모바일,etc.,),그것을 구축하는 기관 및 사람들이 처음에 방문하도록하는 데 필요한 기타 비용. 개념의 유형에 따라 이러한 투자 중 일부는 마케팅뿐 아니라 운영 능력에서도 경쟁 우위와 관련이 있습니다.
  • 점 판매 시스템의:지점의 판매 시스템(POS)가 될 수 있는 어느 곳에서 클라우드 기반의 태블릿,스타일 시스템은 작은$99per month,최대 Legacy POS 설치 높이 갈 수 있$50,000–$60,000 위치(및 업데이트할 필요가 또는 교체되는 모든 5–7 세).,
  • 의 스타일에 따라 개념이:추가적인 기술 투자가 필요할 수 있습니다,의 유형에 따라서 레스토랑을 열되고있다. ERP 시스템에서 수익 관리 소프트웨어,디지털 메뉴 보드에 이르기까지 모든 것이이 범주에 속할 수 있습니다.,

이러한 항목에 대한 비용은 전적으로 구동에 의해 어려운 비용을 획득하고 설치하는 이러한 기술,자주–더 실질적으로–그것의 구동에 의해 부드러운 비용의 숙련과 경험이 풍부한 직원 내부 또는 외부의 전문가들이 제대로 정의하는 비즈니스 및 기술적 요구사항과 가이드 및 적절한 구현,실행,모니터링하고 보고할 수 있습니다.,

로 프라이가 가장 작품의 요리하는 동안 프로세스가 여전히 요구하는 사람이 거기에 푸시 버튼(는 것을 의미와 함께,거의 모두에,그것은 사람들에 의해 구동,프로세스 및 지적 재산권지는 저렴한 가치,구입 또는 임대하).,

타이밍,기술 요구 사항을,그리고 무엇을 모르고 개발할 때 비즈니스 계획

사업 계획 모든 너무 자주 하나 군더더기 또는 연상시킨 이미지 정신의 투박한 fill-in-the-blank 양식을 인터넷 또는 오래된 조각의 소프트웨어는 당신이 질문 같은”무엇이 당신의 비전을 보여 주고 있는가?”또는 메시지가 표시 쓰기에 대한 당신의 사명(는 거의 필연적으로 가득에 뭔가 일반적이고 영감의 라인을 따라,”제공하는 좋은 음식,좋은 서비스,좋은 분위기”).,

많은 운영자가 그 위에 광택을 내고 부록의 재무 테이블로 건너 뜁니다. 그러나 모든 항목의 나열된 이 문서에서,그리고 수백(하지 않을 경우 수천)더 많은 정보로 이동하는 레스토랑을 오픈하는 것(열심히 또는 부드러운)비용을 놓치는 경우가 종종 또는 건너뜁니다. 이러한 비용은 다른 자본 비용으로 무거운 투자가 이루어지기 전에 비즈니스 계획 프로세스에서 고려해야합니다.

소프트 비용의 과소 평가

예산에서 가장 큰 부족분은 종종 소프트 개발 비용과 관련이 있습니다., 심지어 일부에서 가장 경험이 풍부한 운영을 열었습니다 수십 또는 수백 개의 레스토랑 위치는 종종 단어에 대한 손실에 물었을 때:”얼마나 많은 새로운 레스토랑이 시제품 개발 비용?,”

통해 우리의 견적,더 적은 10,000 개 이상의 인간 개발의 이동해야를 만들기로는 레스토랑–여부는 노동은 기업에서 그들의 시간을 기증하는 원인,저렴한 노동 시간별자 경험의 개발에 시제품,또는 높은 경험이 풍부한 전문가 비용을 더 선행(지만 그걸 얻기 위해 더 많은 가능성이 바로 수행의 첫 번째 시간을 절약하고 더 많은 뒤에 최종). 많은 표준 및 사양을 개발하고,그 문서화에 간다-장소를 열려면 서둘러 때 종종 건너 뜁니다 단계.,

정확한되는 시작부터 레스토랑에서는 금융 계획에 중요 그렇지 않으면,그것은 비행기 비행을 두 도 물론의 매 순간공합니다. 목표 목적지에 도달하지 못할 것입니다.

지적 재산권은 걷는 문

한 번 레스토랑 이직률 킥(은 종종 놀라운 사람들을 위해 외부의 기업으로서의 평균 매출 100%대부분의 개념,그리고 빠르게 서비스 레스토랑(QSRs)로 높은 수 있습 300%),지적 재산권 문 밖으로 걸어 가고 있습니다., 이 문서의 표준,규격,정책,절차,복제 교육 프로토콜을 단순히 자신의 머리를 만들고,유기적으로 보다는 오히려는 공인한 동안 사업 개발이 있습니다.

의 발전 교육 프로그램은 거의로 나열 품목에는 레스토랑이 시작 예산(,다시도에 대한 풍부한 경험 operators). 창업을위한 교육 비용은 일반적으로 모집 비용과 훈련을받는 시간당 승무원의 달러 금액 만 포함합니다.그러나 직원들이 훈련 받고있는 것이 있어야합니다., 이는 표준,사양,독점 프로세스 및 지적 재산권이 누군가에 의해 개발되어야 함을 의미합니다. 는 동안 무료로 저렴한 비용으로 템플릿은 인터넷에서 사용할 수 있는 방법으로 돈을 절약하고,투자 앞까지 수율은 높은 수익에서 다시 끝입니다. 대부분의 회사는 계획에 페니를 꼬집고 수시로 뛰기 비율 성과 끌기에있는 살의 파운드로 그것을 지불한다.

좋은 레스토랑을 갈 수 있는 사업에,너무

우리는 본 적이(에서 여러 인스턴스)에는 레스토랑이 매우 성공적인 후 처음에 3–4 개월이 되는 월습니다., 그 이유는 예상보다 느린 속도로 시작하여 사전 개방 비용 및 마케팅에 과소 투자했기 때문입니다. 이와 같이,그들은 공급자 계산서에 뒤에 얻고 그들의 예비를 고갈하는 것을 시작한다.

지만 그들은 성공했다고 한때 빈 레스토랑이었다에 의해 포장하는 달 네,그것은 완전히 비어 있었으로 여섯 달을 임대하여 다른 사람에 의해 달덟(는 모두 무료 장비에 의해 몰수의 이전 거주지 않았을 선명하게 자신의 연필을 충분히 개발에서 자신의 금융 추정,비즈니스 계획 및 자본 예산).,

도약 만들기

우리는 그것을 얻습니다. 는 경우 가장 식당 주인과 기업가 무엇을 알고 모두가 참여하기 전에 그들은 도약을했다,그들은 그것을 하지 않을 것입니다. 일부는 무성한 화단에 착륙하거나 파삭 파삭하고 시원한 바다로 튀는 반면 다른 일부는 바위에 뿌려집니다. 하지만 그 활동의 뛰어 절벽,그것은 더고 신중하게 뛰어 오른쪽 지점에서 바로 이 시간입니다.

시즌 52 의 모회사 인 Darden 은 첫 번째 위치가 열리기 전에 프로토 타입에 2 천만 달러를 투자했다고합니다., 식당이 개장하기 전에 2 천만 달러의 비용이 든다면,그 중 몇 가지–있는 경우-적이있을 것입니다. 하지만 다든은 1 억 달러 규모의 회사가 될 잠재력이 있다고 생각하지 않는 한 개념에 투자하지 않을 것입니다. 이 경우에는 그것을 투자하는$20 백만으로는 프로토타입으로 복제됩니다 수백,그리고 빵의 효율성보다는,출혈의 모든 것을 잃은 이익 잠재적인 복제를 보다 완벽한 모델입니다.,

대부분의 레스토랑는 경우에,그들은 그들이 무엇을 얻을하는 데 필요한 모든 것을 바로 시작 부분에서,그들의 거의 아무도는 것을 추구한 레스토랑을 오픈하면 더 많은 레스토랑을 시작했던 투자 필요한 것 앞에,그들의 적은 것이 닫힙니다.,

미리 계획

사업 계획 할당되어야의 백분율로 전반적인 자본 투자를 포함하여(하드 및 소프트용)의 개발을 위해 전문적인 타당성 연구,비즈니스 계획하고 전문적인 지침으로 그것에 관한 브랜드 전략,위치는 전략을 이해,시장 및 경쟁 역학,연구의 무역 지역,재정 모델 등 필요한 정보를 제공합니다(등,어떤 경우에는 지원과 개발 및 프리젠테이션의 투자자의 제안과 피치).

최고의 레스토랑은 오케스트라의 크레센도에 수플레를 타이밍하는 것과 같습니다., 그러나 대부분은 식료품과 사탕으로 가득 찬 비닐 봉지의 출력이 전자 레인지에서 함께 녹아있는 것처럼 보입니다. 우리가 하지 않은 이야기 당신의 개는 레스토랑,희망을 우리는 이야기에서 당신을 당신의 계획을 전하고 그들을 넣어서 끓인다 좋은 소스 팬.

에 대해 알렌 아론&Associates

알렌 아론&동료와 함께 작동의 지도자들은 글로벌 식품 서비스와 서비스 기업에는 전략적 문제와 관련된 문제 성장하고 성능을 최적화하고 값입니다., 전문 분야의 회사를 포함한 다국적 확장,시스템 전체에 판매,건물의 브랜드와 포트폴리오 전략,현대화된 마케팅,기업 동향,기술,첨단 분석에 적합합니다. 아론은 개인적으로는 2,000 개 이상의 클라이언트는 계약에 걸쳐 여섯 개 대륙과 100 개 이상의 국가에 대한 회사를 공동으로 게시한 연례 수익 초과하$200billion.

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