チーズの専門家によってランク付けされた溶融のための最高のチーズ

溶かしたチーズを食べるよりも人生で満足のいくものはほとんどありません。 しかし、すべてのチーズが同じように滲み出るわけではありません。

私たちは、NYCのグランドセントラル駅でMurray’S CheeseのマネージャーであるAdam Godduと話をし、どのチーズが最高に溶けているかを確認しました。

ここでは、最悪から最高にランク付けされた完全なリストです。

4. 羊のミルクチーズ

Godduによると、羊の牛乳（すなわちmanchego、roquefort、feta）から作られたチーズは、タンパク質とバター脂肪content量が高く、融解に関しては効果が低くなります。

その代わりに、これらのチーズは”汗”をかく傾向があります。

3. 高水分チーズ

チーズの水分が多いほど溶けやすくなります。, Godduは高い含水率が付いているあるチェダーそしてgoudasがより予算に適するフォンデュを作るためのよい選択である場合もあることを言う。 彼はまた、クラフトシングルではなくデリからのアメリカのチーズは、チーズの作り方のおかげで低い融点を持っていると説明しています。 それは通常、一般的にチェダーとコルビーの二種類のチーズの組み合わせです。

溶融のための最高のチェダーは、彼らのチーズを老化させない大規模生産者から来る傾向があります。 ゴーダの場合は、赤いワックスと燻製で行きます。

2. ソフト牛乳チーズ

ブリー、ハービソン、グリーンズワードのようなチーズは、自然に柔らかく、カスタードのような質感を持っているので、彼らはねばねばした、溶けた完璧に達するため 彼は数分のオーブンにこのようなチーズを飛び出ることを提案する。

“彼らは彼ら自身のサービング容器です。 あなたはちょうど一種のあなたがそこに好きなものをダンクすることができます,それはパンであるかどうか,またはクラッカー,または漬物やcharcuterieのよう”

1. アルパインチーズ

Godduは、アルプスで作られたチーズを”シグネチャーメルター”、および”料理の基礎”と呼んでいます。”アルパインチーズには、グリュイエール、エメンタール、コンテ、シャラーホッカーなどがあります。

Godduは、これらのチーズは山の中で非常に高く作られているため、メーカーがそれらの地域まで大量の塩を輸送するのは難しかったと説明しています。 だから、チーズは銅のやかんで塩を少なくして作られ、より簡単に溶けるのに役立ち、より甘くて甘い味を与えました。,