最も一般的なレストランのスタートアップの間違いの一つは、レストランを開くことに関与する資本予算の要件を過小評価しています。 “レストランを開くにはどれくらいの費用がかかりますか？”

ここでは、いくつかの経験則と平均コストと範囲を提供するだけでなく、頭痛や予算不足だけでなく、レストランの死亡率にも貢献する原因となる,

許可、スケジューリング、雇用、不適切な機器と配送のリードタイムの見積もり、ビルドアウトとインストールの順序を伴う合併症からの開口部の遅れは、すべ そして、現金の燃焼率（家賃、管理、ラインレベルの従業員、ユーティリティ、および資本コストの間）は、レストランがオープンする前にすぐに予算を枯渇させ、枯渇させる可能性があります。,

平均的なレストランには100以上の異なるサプライヤー企業とアクティブなアカウントがあり、これには肉や魚介類のサプライヤーやワインの配送会社が含まれています。 上記のリスト内の項目の一つ一つについては、レストラン経営者はどこでも$100から$800時間に月を支払うことができます。, Facebook、Instagram、Vine、Google+、TripAdvisor、Yelpのように、管理する必要がある無料アカウントのすべての前にあります！ そして、他のものは何でもホットボタンです（無数の貿易出版物の購読はもちろんのこと、追いついていること）。 輝かしいレストランは戦略が必要でブレンドの科学と芸術と合わせが絶妙な準備、スキル、およびタイミングでした。

だから、レストランを開くためのコストは何ですか？

当然のことながら、コストと収益は、カテゴリ、コンセプト、料理、地理、ビジネスと起業家の経済によって異なります。, 典型的なレストランのビルドアウトコストは、使用される材料の品質、建設コスト、およびその他の要因に応じて、平方フィート当たり$150-$750の範囲です。 総投資額（土地およびソフトコストを除く）は、通常、$250,000–$2.5百万の範囲であり、平均サイズは1,200–10,000平方フィートの範囲である。

ここでは、大手レストラン会社のいくつかの平均、およびその開店コストの分布があります。

平均レストランは$513.70平方フィートあたりの売上高で動作します。, の平均コストをド404アの足を含むの構築を出します。 多くの場合、過小評価（または最悪の場合には、忘れて）行く他のコストのいくつかは、次の項目が含まれています（そして、より多くのダース以上のコストカテゴリに散らばって数百）。,

家具、備品&機器

通常、総ハードコスト予算の30-40％が家具、備品、商業用厨房機器（FF&E）、商業用オーバーヘッドドアの設置または商業用ゲートの自動化に割り当てられ、残りの予算は建設/借地の改善（40-60％）と不測の事態（10-15％）に分配される。 平均して、総FFの10-20％&Eコストは、設計およびアーキテクチャ料に割り当てられます。,

例として、まともな商業椅子は少なくとも80ドルの費用がかかります（ほとんどの場合）。 高級レストランでは、$800ほど高いものを見るのは前代未聞ではありません。 それは100席のレストランによって乗算され、非常に迅速に追加されます。

メニュー

印刷されたメニューは、地元のプリントショップからそれぞれ約$5から、頑丈なバインディングと複雑なインレイを備えたメニューあたり300 200席のレストランを仮定すると（親指の良いルールは1を注文することです。,座席があるので5回のメニュー）、それはメニュー印刷の費用の$90,000に近いことができる（余りに周期的に取り替えられなければならない）。

これは、高級レストランチェーンの多くを見ていない理由として寄与要因の一つである–これらの費用は、ハイエンド市場でのワンオフレストランやセレブシェフの機能のためにより適しているとして。 また、レストランへの投資の傾向が、ファストカジュアルなコンセプトや、資本要件が低く、投資比率に対する売上高が高いものに向けられている理,

投資比率に対する売上高は、レストランのオープンを検討する際の投資家のための重要な指標です。 ここでは、時間をかけて投資パフォーマンスにマクドナルドの販売の簡単な概要です。

オープン前費用

テストのためのすべてのレシピを開発するには、一時的なキッチンまたはレンタル機器のいずれかが必要になります–メニューを開発し、適切にテストすることができますか？, そしてシェフが電球を発明するときトーマスエジソンがした大いに各々の新しいメニュー項目の開発で失敗しない間、残りは彼が最初の試みのそれを右 在庫のお金はちょうどメニューを完成取得するために任意の食品を販売する前に必要です。

レストランは数ヶ月（または適切に実行されていない場合は数年まで）現金燃焼状況にあります。 ドルを収益に集める前に、かなりの金額が資本化された営業費用に費やされます。 少なくとも数ヶ月分のオープニング前の家賃、労働、およびユーティリティを期待してください。, しかし、これはまた、我々は簡単に、余分な四から半年によって開口部を押し戻すことができ、オペレータのための予期しない遅延を見てきたように、トリッ それは多くのように聞こえないかもしれませんが、開封前の費用予算の割合ベースで、それは300％ほどの増加になる可能性があります。

グランドオープン費用もこのカテゴリに分類されます。, オープニングはバルーンとリボンのように少しの費用がかかりますが、レストランがオープンしていることをお客様に知らせるために、私たちはまた、$100,000以上 通常、操作の最初の年のために私達は予想された販売の6%のマーケティングの予算を推薦する。 この予算の30%がおすすめ割り当てるプレオープンマーケティング。,

テクノロジー

現代になると、マーケティングだけでなく、効率化（労働力の置き換え）、利便性、業績の分析と可視性の向上のための能力の強化にテクノロジーが活用されるようになってきています。 レストランの技術は、以下を含む多くの形態を取ることができます：

  • ウェブサイト：ウェブサイトは無料からどこでもすることができます（のようなwix.com 他の技術との統合（オンライン注文、ソーシャルエンゲージメント、モバイルなどのバックエンド機能）に応じて、$350K+に日曜大工のために）。,）、それを構築する代理店、および最初の場所で訪問する人々を取得するために必要なその他のコスト。 コンセプトの種類に応じて、これらの投資のいくつかは、マーケティングだけでなく運用能力における競争上の優位性にも関連しています。
  • POSシステム：posシステム（POS）は、クラウドベースのタブレットスタイルのシステムから月額わずか99ドル、場所あたり50,000ドル-60,000ドル（5–7年ごとに更新または置き換える必要がある）までのどこでも可能である。,
  • コンセプトのスタイルに応じて：オープンされているレストランのタイプに応じて、追加の技術投資が必要な場合があります。 からERPシステムの収益管理ソフトウェアをデジタルメニューボードできる。,

これらの項目については、コストは、これらの技術を取得し、インストールするためのハードコストだけによって駆動されるのではなく、多くの場合、–より,

フライヤーが調理プロセス中にほとんどの作業を行うのと同じように、ボタンを押す人がいる必要があります（つまり、ほとんどすべてが入っている,

タイミング、技術的要件、およびビジネスプランを開発するときに何をすべきかを知る

ビジネスプランは、あまりにも頻繁に付け足しのいずれかであるか、インターネット上の不格好な塗りつぶし空白のフォームの精神的なイメージを想起させるか、またはあなたのビジョンは何ですか？”またはあなたの使命記述書を書くことについてのプロンプト(ほとんど必然的に”よい食糧、よいサービス、よい大気”を提供するためにのラインに沿って、,

多くの演算子は、その上に光沢と付録の財務テーブルにスキップします。 しかし、この記事に記載されているすべての項目、およびレストランを開くことに入る数百（数千ではない場合）の詳細は、しばしば逃したりスキップされる（ハードまたはソフト）コストを持つことになる。 これらの費用はどの重い投資でも他の資本費用でなされる前に経営計画プロセスで考慮される必要がある。

ソフトコストの過小評価

予算の最大の不足は、多くの場合、開発のソフトコストに関連しています。, レストランの場所の数十または数百をオープンしている最も経験豊富なオペレーターのいくつかでさえ、尋ねられたときに言葉のために損失していることが多い：”新しいレストランのプロトタ,”

私たちの見積もりでは、10,000人以上の開発工数がレストランを作ることに入らなければなりません-それは原因に自分の時間を寄付する起業家からの自由な労働、プロトタイプの開発に経験の浅い安価な時間労働、またはより多くの前払いを要する経験豊富な専門家であるかどうか（ただし、最初にそれを正しく行い、バックエンドでより多くを節約する可能性が高い）。 多くのことは、標準や仕様を開発し、それらを文書化することに入ります—場所を開くために急いでいるときにしばしばスキップされるステップ。,

レストランの財務予測の最初から正確であることは重要です—そうでなければ、それは飛行の毎分コースから二度飛ぶ飛行機のようなものです。 それは決してターゲット行先に達しません。

INTELLECTUAL PROPERTY IS WALKING OUT THE DOOR

レストランの離職率が始まると（ほとんどのコンセプトで平均回転率は100％であり、クイックサービスレストラン（QSRs）では300％と高くなることがあるため、業界外の人にとっては驚きであることが多い）、知的財産は従業員と一緒にドアから出て行く。, 標準、指定、方針、プロシージャおよび複製可能な訓練の議定書のドキュメントは頭部に単にあり、事業開発の間に形式化されるよりもむしろ有機的に作

トレーニングプログラムの開発は、レストランのスタートアップ予算に広告申込情報としてリストされることはめったにありません（再び、経験豊富な スタートアップのためのトレーニングコストは、通常、募集のコストと訓練されている毎時の乗組員の金額が含まれています。

しかし、従業員が訓練されているものがある必要があります。, これは、標準、仕様、独自のプロセス、知的財産を誰かが開発する必要があることを意味します。 低価格の型板に自由がお金を貯める方法としてインターネットで利用できる間、前もって投資をすることはバックエンドのより高いリターンをもたら ほとんどの会社は計画のペニーをつまみ、頻繁に操業レートの性能の抗力の肉のポンドとのそれの支払う。

良いレストランも廃業することができます

オープンの最初の3–4ヶ月が月までに閉鎖された後、レストランが非常に成功するのを見ました。, その理由は、開店前の費用とマーケティングに投資していないため、予想よりも遅い料金で始まるためです。 そのため、彼らはサプライヤーの請求書に遅れを取り始め、彼らの埋蔵量を枯渇させます。

彼らは成功し、かつて空のレストランは月四までに詰め込まれましたが、月六までに完全に空であり、月八までに他の誰かに借りました（以前のテナントによって無料の機器のすべてを没収され、財務見積もり、事業計画、資本予算の開発において鉛筆を十分に磨かなかった）。,

飛躍を作る

私たちはそれを得ます。 ほとんどのレストラン経営者及び企業家が跳躍をした前にすべてがかかわることを行っていたものを知っていたら、最初の場所のそれをしない。 緑豊かな花壇のいくつかの土地や他の人が岩の上にスプラット行く間、鮮明な、涼しい海にスプラッシュ。 それは慎重に見て、適切なタイミングで適切な場所で飛び降りることと関係があります。

ダーデン、シーズン52の親会社は、伝えられるところによると、最初の場所も開かれる前に、プロトタイプに$20万ドルを投資しました。, 彼らが開く前にレストランが$20百万を要すれば、少数–もしあれば–それらのうちの。 Dardenは、しかし、彼らはそれが$1billionの会社である可能性を秘めていると信じていない限り、コンセプトに投資しません。 その場合、数百を複製するプロトタイプに$20万ドルを投資し、効率を高めるのではなく、完璧ではないモデルを複製する失われた利益の可能性をすべ,

ほとんどのレストランにとって、最初にすべてを正しく得るために必要なものを費やした場合、ほとんどのレストランはレストランを開くことを,

先に計画

事業計画は、ブランド戦略、ロケーション戦略、市場と競争力のダイナミクスの理解、取引エリアの研究、財務モデルなど（場合によっては、投資家の提案とピッチの開発とプレゼンテーションによるサポートを含む）に関連する専門的なフィージビリティスタディ、事業計画と専門的なガイダンスの開発のための全体的な設備投資（ハードコストとソフトコストを含む）の割合として割り当てられるべきである。

最高のレストランは、オーケストラのクレッシェンドにスフレをタイミングのようなものです。, けれどもほとんどは電子レンジで一緒に溶ける食料雑貨およびキャンディーの完全なポリ袋の出力のようである。 私たちはレストランを開くことからあなたを話していない場合は、うまくいけば、我々は電子レンジからあなたの計画を取り出し、素敵なソースパンで煮

Aaron Allenについて&Associates

Aaron Allen&Associatesは、グローバルなフードサービスおよびホスピタリティ企業のリーダーと協力し、パフォーマンスと価値の, 会社の専門は多国籍拡張、システム全体の販売の建物、ブランドおよび有価証券の作戦、近代化されたマーケティング、企業の傾向、技術および高度のanalytics アーロンは個人的に2,000以上のクライアント契約を率いており、100以上の国にまたがり、年間売上高が200億ドルを超える企業をまとめています。

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