ナスを切る方法-料理のヒント

ナスを切る方法を学ぶことは簡単です。皮をむくか、スライスするか、または調理のために準備するために固まりにナスを切ることのほかにある変化は塩漬けするか、または清浄にすることパージとも呼ばれる塩漬けは、以前はより大きな品種から苦味の一部を取り除くためにも使用されていましたが、今ではナスは苦くないように飼育されています。, 共通の変化、アメリカのナスは食べるには余りにも堅く、苦い味見であるかもしれないので、皮を取除かれるべきである。全体を調理する場合は、調理後に皮膚を除去することができます。

ナスの肉はすぐに空気にさらされたときに茶色になるので、カットされたら、褐変を最小限に抑えるためにレモン汁で処理する必要があります。いくつかのレシピでは、何度も褐変が調理プロセスの一部であるため、これは必要ではないので、ナスがカットされたときに茶色に変わることは本当しかし、褐変が望ましくない場合は、それが切断されるとすぐにレモン汁でブラシをかける。, 下記に示す方法はありま使用した茄子.

ナスの塊や立方体を切る

冷たい流水で実行し、ペーパータオルで乾燥拭くか、湿ったペーパータオルで拭き取ることによってナスをきれいにします。ナスから茎を切り取る。皮をむかないで下さい。
大きなナイフで縦半分にナスをカットします。
褐変を最小限に抑えるために、切った肉をレモン汁でブラシをかけます。,
ナスを塊に切るには、皮を切らずに各半分の外側を切ることから始めます。
次に、中心を斜めにカットして、肉の十字パターンを形成します。すべての肉をカットするのに十分な深さをカットしてくださいが、皮膚をカットしないでくださ
ナイフの先端を使用して各半分から立方体の塊を持ち上げ、すぐにレモン汁でブラシをかけます。,

切削茄子ス

クリーンの茄子による走行下での冷水で拭き取りドライペーパータオルまたは拭き取ってくださいと湿紙タオル。ナスから茎を切り取る。
野菜の皮むき器で皮をむくことによってナスから皮を取り除きます。,
褐変を最小限に抑えるために、皮をむいた肉をレモン汁で磨きます。
ナスを鋭いナイフで縦半分に切る。
各半分を希望の厚さのスライスにカットします。
スライスがすべてカットされたら、すぐにレモン汁でブラシをかけます。準備のスライスによる希望のレシピです。,

ナスを塩漬け（パージ）

ナスを塩漬けすると、水分の一部が除去され、吸収される油の量が減少します。塩はナスの水分を引き出し、肉のエアポケットが崩壊し、肉が調理するときに多くの油を吸収するのを防ぎます。使用されているナスの品種は、その風味に任意の苦味を持っている場合は、塩漬けもそれを減らすのに役立ちます。,

上記の方法を使用してナスをスライスします。スライスを広げ、両側に塩を惜しみなく振りかける。中型のナスのための塩の1から2つのテーブルスプーンを使用しなさ
塩漬けした後、スライスをザルに入れ、スライスを1/2-1時間放置します。湿気が流出することができるように立っている時間の間に流しにまたはボールにザルを置きなさい。,
スライスが適切な時間座ったら、ペーパータオルでスライスから塩を拭きます。それはナスがそれに戻って水分を吸収する原因となりますので、水で洗い流さないでください。
塩を拭き取った後、手のひらの間のスライスを絞って余分な水分を取り出します。ジュースをキャッチするボウルの上に絞る。,
すべてのスライスが絞られた後、ペーパータオルで乾燥したスライスをなでます。
スライスは、欲望の方法で調理する準備ができています。