Fail-Proof Maionese fatta in casa

Come fare la maionese in meno di 10 minuti! Utilizzando uova intere invece di solo il tuorlo, rende questa ricetta maionese fatta in casa praticamente fail-proof ed extra facile. Salta alla ricetta della maionese all’uovo intero o guarda il nostro video veloce per vedere come facciamo la maionese più gustosa e semplice da zero!,

Ci Guarda Rendere la Maionese

Perché Si Dovrebbe Fare la Maionese In Casa

ho usato questa ricetta maionese più volte di quanto posso contare. Se non hai mai provato la maionese fatta in casa, allora sei pronto per una sorpresa. Mayo fatto in casa è ultra cremoso e molto più saporito di qualsiasi cosa si può acquistare presso il negozio., Ecco perché amo così tanto questa ricetta:

• La nostra ricetta utilizza uova intere invece dei soli tuorli in modo da poter saltare la separazione delle uova.
• Gli ingredienti rimanenti sono semplici e molto probabilmente nella tua cucina in questo momento.
• L’intero processo richiede meno di 10 minuti.
• È possibile aggiungere ingredienti extra per più sapore (come aglio arrosto o erbe). Ho condiviso suggerimenti qui sotto.,

Maionese Ingredienti

Gli ingredienti per fare mayo sono semplici — scommettiamo che anche li hanno nella vostra cucina in questo momento. Avrai bisogno di quanto segue:

Uovo-Devi usare l’uovo per fare la maionese. Usiamo uovo crudo nella ricetta. Personalmente, non ho problemi ad aggiungere uova crude alla ricetta, ma se sei preoccupato di mangiare uova crude, compra uova pastorizzate. Sono venduti nella sezione uova del negozio di alimentari. Puoi anche pastorizzare le uova da solo, basta cercare un tutorial online.,

Senape-So che non tutti amano il sapore di senape, ma quando si tratta di fare maionese fatta in casa senape è una sorta di ingrediente magico. La senape aggiunge un po ‘ di sapore, ma aiuta anche a mantenere stabile la maionese. Insieme al tuorlo d’uovo, la senape aiuta a emulsionare la miscela, riducendo il rischio di rottura della maionese.,

Aceto o succo di limone — Non solo fa un po ‘ di acido, come l’aceto di vino, aceto di champagne, succo di limone, aggiungere incredibile sapore della maionese, ma aiuta anche a stabilizzare la miscela.

Olio aromatizzato neutro-Con olio aromatizzato neutro, intendo usare un olio dal sapore leggero. Un po ‘ di olio viene aggiunto per fare la maionese, quindi è importante apprezzare il sapore dell’olio che usi., Per una maionese degustazione pulita utilizzare qualcosa come semi d’uva, cartamo, avocado o olio di colza. Da quando ha pubblicato la ricetta, alcuni lettori hanno chiesto dell’olio d’oliva in maionese. Puoi usare l’olio d’oliva, ma può essere un po ‘ opprimente, quindi preferisco usare un marchio leggero e fruttato. Penso che gli oli d’oliva robusti o piccanti sarebbero troppo. Potresti anche considerare di sostituire solo la metà dell’olio richiesto nella ricetta con olio d’oliva e usare qualcosa di più neutro per il resto.,

Lascia che ti mostri come fare la maionese, hai questo!

Ci sono alcuni modi per fare la maionese. Usiamo il nostro robot da cucina con l’attacco piccola ciotola, ma un frullatore ad immersione o rendendolo completamente a mano funzionerà. (Aspettatevi braccia stanche e bicipiti forti se si sceglie di farlo a mano.)

Gli ingredienti a temperatura ambiente sono i migliori quando si prepara la maionese a casa., Se non riesci ad aspettare che l’uovo arrivi a temperatura ambiente, immergilo in acqua tiepida (non calda) per un paio di minuti.

I Cinque Passaggi Per Fare la Maionese

Preparare il cibo processore. Io preferisco usare il piccolo allegato ciotola che è venuto con il nostro robot da cucina per fare la maionese.

Aggiungi un uovo alla ciotola del tuo robot da cucina e procedi per circa 20 secondi.

Aggiungere senape, aceto e sale, quindi lavorare per altri 20 secondi.,

Aggiungere lentamente l’olio, in piccole gocce, fino a quando circa un quarto dell’olio è stato aggiunto. Aggiungere l’olio lentamente è davvero importante. Se dovessi buttare tutto in una volta, avresti zuppa di maionese!

Assaggiate la maionese e regolatela con sale e aceto o succo di limone.

Varianti di maionese

Amo questa maionese classica così com’è, ma la amo ancora di più quando la faccio mia. Aggiungo quasi sempre una spremuta di succo di limone per illuminare un po ‘ le cose. Mi piace come fresco rende il gusto. Erbe fresche, aglio arrosto, chipotle, Sriracha o curry in polvere sono tutte opzioni sorprendenti, pure.,

Come risolvere la maionese rotta

Quando si prepara la maionese, la cosa peggiore, ma non irrimediabile, che può capitare a te è che la miscela si rompe, lasciandoti con un disordine cagliato. La ricetta che abbiamo condiviso cerca di prevenire questo in alcuni modi: usiamo un uovo intero, che aggiunge un po ‘ più liquido al mix, la senape funge da emulsionante fin dall’inizio e stiamo attenti a far scorrere lentamente il nostro olio. Mentre non abbiamo mai avuto questa particolare ricetta per la pausa maionese su di noi, se succede a voi non preoccupatevi! Dovresti essere in grado di aggiustarlo.,

Per fissare la maionese rotta, aggiungere circa 1 cucchiaino di senape in una ciotola, quindi utilizzare una frusta per battere lentamente la maionese rotta, a poco a poco, nella senape fino a quando non diventa emulsionata e cremosa di nuovo.

un Altro trucco è quello di aggiungere un tuorlo d’uovo in una terrina e, lentamente, utilizzare una frusta per battere il rotto mayo, un po’, nel tuorlo.,

Domande frequenti

Dopo aver pubblicato questa ricetta per la maionese, sono emerse alcune domande frequenti, quindi farò del mio meglio per rispondere qui:

Ho usare le uova crude per fare la maionese? Le uova sono essenziali per fare la maionese. I rischi di usare uova crude sono bassi, ma c’è la possibilità che l’uovo contenga un germe chiamato Salmonella., Personalmente, non sono troppo preoccupato per questo, ma ecco cosa suggerisce il CDC di fare per ridurre i rischi dell’uso delle uova:

• Considera l’acquisto e l’utilizzo di uova pastorizzate
• Mantieni le uova refrigerate a 40°F (4°C) o più fredde in ogni momento.
• Acquistare solo uova da negozi e fornitori che li tengono refrigerati.
• Scartare le uova incrinate o sporche.

Devo usare la senape? Puoi fare la maionese fatta in casa senza senape, ma ricorda che la senape è una delle casseforti che abbiamo aggiunto alla nostra ricetta per incoraggiare un’emulsionazione.,

Posso usare l’olio d’oliva per fare la maionese? Sì, ma tieni presente che nella ricetta è richiesto un po ‘ di olio, quindi un olio aromatizzato forte o robusto renderà la maionese forte nel sapore. Quando uso l’olio d’oliva, mi piace usare un marchio leggero e fruttato e sostituire solo la metà dell’olio con olio d’oliva e utilizzare un olio aromatizzato neutro per l’olio rimanente.

La mia maionese non si addenserà, cosa sto facendo di sbagliato? Mi dispiace! La maionese rotta succede a tutti e non significa necessariamente che hai fatto qualcosa di sbagliato o che la ricetta che hai usato era cattiva., La cosa fondamentale da tenere a mente quando si prepara il mayo è aggiungere quell’olio lentamente e lentamente, onestamente intendo aggiungerlo goccia a goccia. So che sembra estremo, ma è il modo migliore per garantire mayo cremoso. La maionese può essere schizzinosa, quindi se si rompe su di te o semplicemente non si ispessisce, ci sono alcune cose che puoi fare per risolverlo. Date un’occhiata sopra nell’articolo in cui delineare un paio di correzioni a mayo rotto.

Quanto dura la maionese fatta in casa? Ecco la cosa, maionese fatta in casa durerà fino a quando le uova sarebbero durati., Una buona regola empirica è che mayo manterrà coperto in frigo fino a una settimana, ma si potrebbe scoprire che dura un po ‘ di più a seconda della freschezza delle uova.

Deliziosi modi per usare la maionese fatta in casa

• Usalo per preparare un condimento cremoso per l’insalata. Amiamo usare questa maionese per preparare la nostra insalata di patate, questa insalata di cavolo o la nostra insalata di broccoli.
• Usalo per preparare la nostra semplice insalata di uova, perfetta per i pranzi make-ahead.
• Adam ama usare la maionese fatta in casa per fare le sue torte di granchio in stile Maryland.,
• Puoi anche trasformarlo nei tuoi condimenti per insalata cremosi! Prova questo condimento di formaggio blu fatto in casa.

Ricetta aggiornata, originariamente pubblicato maggio 2015. Dal momento che la pubblicazione di questo nel 2015, abbiamo ottimizzato la ricetta per essere più chiaro e hanno aggiunto un video ricetta. – Adam e Joanne