Al di fuori della regione scandinava europea (e del Wisconsin e del Minnesota), lutefisk non ottiene molto amore — o persino un riconoscimento generale — come qualcosa che i curiosi commensali potrebbero voler provare. Rispetto a pesci come salmone e tonno, il suo aspetto pallido e traslucido non è poi così appetitoso (attraverso il pasto quotidiano). Il suo nome “lutefisk” si traduce in” liscivia di pesce”, che non suona esattamente come una cosa positiva.

A differenza di salmone e tonno, però, non si può effettivamente andare a pescare un lutefisk reale., La verità è che non è una specie specifica di pesce stesso-invece, è una forma di stoccafisso, che è in genere una sorta di coregone come merluzzo o bottatrice. Il pesce indurito ed essiccato viene ammorbidito nuovamente immergendolo nella liscivia (sì, è sciacquato prima di servire) e ha una consistenza gelatinosa (tramite Review-Journal). Hai gia ‘ l’acquolina in bocca?,

Con la sua consistenza gelatinosa e il processo di preparazione meno appetitoso, non c’è da meravigliarsi che la popolarità di lutefisk sia saldamente radicata solo in alcune popolazioni-vale a dire, scandinavi-americani in alcune parti del paese (via Smithsonian). Per quanto riguarda il gusto di lutefisk, beh, non abbiamo ottime notizie in quel dipartimento, neanche.