Sardiini, koska ruoka

CanadaEdit

viimeiset sardiini pakkaamoon Pohjois-Amerikassa on Blacks Harbour, New Brunswick. Connorsin veljeksinä 1880-luvulla aloittanut Brunswick-brändi tuottaa sardiineja (itse asiassa juveniili silakka, Clupea harengus) monilla mauilla. Brunswick väittää olevansa maailman suurin sardiinituottaja.,

EnglandEdit

Sardiineja (Sardina pilchardus) kalastus ja jalostus oli kukoistava teollisuus Cornwallissa noin 1750 noin 1880, jonka jälkeen se meni lähes terminaalin lasku. Vuodesta 2007 lähtien varastot kuitenkin paranevat. Vuodesta 1997, sardiini Cornwallista on myyty ”Cornish sardiini”, ja Maaliskuun 2010 EU: n lainsäädännön nojalla, Cornish sardiineja on Suojattu Maantieteellinen Asema., Alalla on esiintynyt lukuisia taideteoksia, erityisesti Stanhope Forbesin ja muiden Newlyn Schoolin taiteilijoiden teoksia. Perinteinen Cornish pilchard-ruokalaji on stargazy pie.

CroatiaEdit

Kalastus sardela tai sardiinit (Sardina pilchardus) rannikolla Dalmatiassa kroatia ja Istria alkoi tuhansia vuosia sitten. Alue oli osa Rooman Imperiumin, sitten pitkälti Venetsialainen valta, ja on aina ollut kestävän kalastuksen kautta pääasiassa sardiineja. Pitkin rannikkoa monet kaupungit edistävät ikivanhaa kalastuskäytäntöä lateen purjeveneillä matkailuun ja juhlatilaisuuksiin., Nykyään teollisuustuottajat jatkavat tätä perinnettä. Tällä hetkellä neljä tehdasta, sardiini ovat Rovinj, Zadar, Postira, ja Sali (jälkimmäinen on perustettu vuonna 1905). Useita kuuluisa ruokia, jotka on valmistettu sardiinit ovat esimerkiksi komiška pogača (piirakka suolattu sardiini ja tomaattia kastike), saur tai inšavor (sardiini paistettu ja jäähdytetään, maustetaan oliiviöljy, etikka, valkosipuli, mustapippuri ja rosmariini) ja sardiini paahdettu kiinni Sali, dugi otok.

FranceEdit

Sardiini kalastus-ja säilyketeollisuuden on perinteinen teollisuus Bretagnessa, jossa useimmat ranskalaiset säilyketehtaiden edelleen., Alue tunnetaan paikkana, jossa sardiinisäilyke keksittiin. Douarnenez oli maailman johtava sardiinin viejä 1800-luvulla. Sardiinit ovat paistettu, kuivatut, ja sitten purkitettu (tämä perinteinen prosessi on merkittävä préparées à l ’ ancienne), kun taas useimmissa muissa maissa, käsittely koostuu höyry ruoanlaitto kun purkitus.

GreeceEdit

Pienet öljyiset kalat kuten sardiinit ovat olleet kreikkalaisen ruokavalion katkottuja jo antiikin ajoista lähtien., Suosittu varsinkin kesällä heinä-ja elokuussa, ja kehui kuin korkea-laatu terveellistä ruokaa proteiinia ja Omega-3-rasvahappoja, sardiini ovat enimmäkseen kulutetaan grillattua sitruunaa ja valkosipulia, tai kovettunut suola ja oliiviöljy (παστές, pastés). Molemmat ruoat ovat vakio kohteita kreikan-tyylinen seaside ”taverna” ravintoloita, tai pienemmissä laitoksissa palveli hoitoon (μεζές, meze) yleensä mukana ouzo. Tämä ei jätä pois muita tapoja valmistaa sardiineja paikallisilla resepteillä ja lajikkeilla.,

paikka, joka liittyy eniten sardiineihin ja niiden kulutukseen nimellä ouzomeze (ουζομεζές eli meze treat with ouzo) on Lesvoksen saari. Hieno vähän kalaa nimeltä papalina viihtyy saarella on laaja lahden Kalloni, ja ouzo tuotanto on ollut pitkä perinne alueella Plomari. Kourallinen valmistajien Lesvos tuottaa ja viedä sardiini, pidetään paikallinen herkku.,

”Sardiini festivaalit” juhlitaan kesäisin, Lesvos, samoin kuin monissa kalastusyhteisöjen muualla Kreikassa, joka korostaa kansanperinteeseen näkökohtia perinteistä elämää ja musiikkia, ja mahdollistaa eri määriä kalan kulutus.

IndiaEdit

sardiini on suosikki ruokaa Keralites ja ihmisiä Andhra Pradesh, Tamil Nadun, ja rannikko-Karnataka. Kala syödään tyypillisesti tuoreena, eivätkä sardiinisäilykkeet ole suosittuja. Paistetut sardiinit ovat haluttua herkkua. Heitä kutsutaan nimellä tšala (Tamil: சாளை) tai Mathi (Tamil: Tamil:) Tamil Nadussa ja Keralassa., Andhra Pradeshissa niitä kutsutaan kavalluiksi kalastusyhteisön keskuudessa. Länsi-Bengalissa niitä kutsutaan nimellä khoira (Bengali :রর). Rannikon Karnatakasta kotoisin olevat ihmiset kutsuvat heitä pedvoiksi (Konkani) tai bhootaiksi (Tulu). Sardiinit ovat Intiassa halvempia kuin suuremmat kalat kuten näkijä tai pomfret, mikä tekee niistä edullisen herkun. Niitä nautitaan eri muodoissa, mukaan lukien friteeratut ja pannulla paistetut valmisteet, tai niistä tehdään erilaisia curryjä.,

ItalyEdit

Koska läheisyys Sardinia, sekä pohjois-ja etelä-Italian alueet väittävät, pääruokia tai alkupaloja kanssa sardiini kala ensisijainen ainesosa. Sisilian alueellisen ruokalaji, pasta con le sarde, on spagetti tai bucatini pääruoka sardiinit, fenkolin siemeniä, sahrami, rusinoita, valkosipuli, sipuli, oliiviöljy, valkoviini, sitruunan mehu, soseutettu tomaatti, paahdettu korppujauhoja, ja murskattu mantelit., Venetsiassa, sardiinit saor on antipastoja, joka koostuu sardiini pihvit marinoituja valkoviini, rusinoita, ja etikka, sen jälkeen jauhoissa ja paistetaan oliiviöljyssä, sitten höysteenä persilja, sipuli, murskattu mantelit ja rusinat., Japanilainen ruoanlaitto

• Katso myös Tatami iwashi

MoroccoEdit

Marokko on suurin purkitettu sardiini viejä maailmassa ja johtava toimittaja sardiineja Euroopan markkinoille., Sardiinien osuus Marokon kalansaaliista on yli 62 prosenttia, ja niiden osuus raaka-aineen käytöstä kotimaisessa säilyketeollisuudessa on 91 prosenttia. Teollisuus jalostaa vuosittain noin 600 000 tonnia tuoreita sardiineja. Kuuluisia marokkolaisia reseptejä ovat marokkolaiset paistetut täytetyt sardiinit ja marokkolaiset sardiinipallot mausteisessa tomaattikastikkeessa.

NorwayEdit

Kunnes löytö öljyn kentät kalastusalueet, sardiini purkitus oli tärkein toimintaa kaupungin Stavanger. Nykyään Stavangerin jalostamojen joukossa on enää sardiinimuseo.,

PeruEdit

Peru on pitkä historia suoraan ihmisravinnoksi Engraulis ringens ja muut sardiini, päästä osaksi antiikin kulttuureihin, mukaan lukien Chimú-kulttuuri, Paracas-kulttuuri, Pachacamac, ja mikä tärkeintä vanhin tunnettu sivilisaatio Amerikassa, Caral-Supe sivilisaation, joka perustui lähes täysin E. ringens kulutus. Siitä huolimatta 1950-luvulta lähtien vallatun E: n ylivoimainen kohde., ringens (anchoveta tai Perun sardiini) on ollut pääasiallinen tulo vähentäminen kalastus-tuotannossa kalajauhon ja-öljyn, minimaalinen määriä, jotka on tarkoitettu suoraan ihmisravinnoksi. Koska yhdistelmä ympäristön ja sääntelyn vaikutukset, vuodesta 2000, Perun saalis on vaihdellut 9.58 miljoonaa tonnia (MT) alhainen 5,35 miljoonaa MT, jossa raportoitu 2009 saalis päätteeksi klo 5.35 miljoonaa MT., Viime vuosina, suoraan ihmisravinnoksi (paikallinen ja vienti) on saavuttanut noin 110 000 MT (noin 2% saaliista), koska evankelis edistäminen terveys -, ympäristö-ja taloudellisia hyötyjä, kuten Misturan 2010, yhdistettynä hallituksen ja KANSALAISJÄRJESTÖJEN toimintaa, esim. www.anchoveta.info ja yksityisen sektorin tarjouksia paikalliset supermarketit.

PortugalEdit

sardiinit ovat tärkeässä roolissa portugalilaisessa keittiössä ja kulttuurissa. Historiallisesti ihmiset, jotka ovat vahvasti riippuvaisia meren ruokaa ja kauppa, portugalin on mieltymys kaloja niiden suosittuja juhlat., Tärkein on Saint Anthonyn päivä 13. kesäkuuta, jolloin Portugalin suurin suosittu festivaali järjestetään Lissabonissa, jossa grillatut sardiinit ovat valinnan välipala. Lähes joka paikka Portugalin Figueira da Foz, jotta Portalegre, päässä Póvoa de Varzim, jotta Olhão, on kesäinen perinne syöminen grillatut sardiinit (sardinhas assadas).,id=”30be669deb”>

SpainEdit

Vuonna Timanfayan Tulivuoren kansallispuisto Lanzarotella kanariansaarilla, suosittu matkailukohde välipala on juuri kiinni sardiineja grillattu yli lämpöä tulivuoren vent., Atlantin rannikolla paistettuja sardiineja tarjoillaan yleisesti tapasina juomien kanssa tai ensimmäisenä ateriana. Välimeren rannikolla grillaaminen on yleisempää.,

• Sardiinit sitruunan, Espanja

• Marinoituja sardiineja markkinoiden espanjan saarella Mallorca,

TurkeyEdit

Sardiinit (sardalya turkin), herkku turkkilaisia ruokia, jotka ovat hyvin usein löytyy kalaa markkinoiden koko rannikko länsi-Turkin alueilla., He ovat yleensä valmis grillattu tai höyrytettyjä uunissa, yleisimmin tarjoillaan pääruokana rinnalla alkoholijuomien, etenkin rakı, arkkityyppinen turkin viinaa. Erityisesti Gallipoli niemimaalla ja Egeanmeren alueella Turkissa, sardiinit ovat uunissa kypsennetty rullattu rypäleen lehdet. Ne ovat myös purkitettu varsinkin tehtaissa rannikon kaupungeissa, kuten Istanbul, Gelibolu, Çanakkale, Bandırma, Karadeniz Ereğli, Ordu, ja Trabzon.

Iso StatesEdit

yhdysvalloissa, sardiini säilyketeollisuuden huipussaan 1950-luvulla. Sittemmin, teollisuus on ollut laskussa. Viimeinen suuri sardiini cannery yhdysvalloissa, Stinson ja Äyriäiset kasvi kohteessa Prospect Harbor, Maine, sulki ovensa 15. huhtikuuta 2010, kun 135 vuotta toiminnassa.,

• Sardines and tomato on toast

• Sardines in olive oil and tomato sauce

• Cornish pilchards salted and packed in crates for shipping to Italy