On olemassa muutamia asioita enemmän tyydyttävää elämää kuin syöminen sulanut juusto. Kaikki juustot eivät kuitenkaan tihku samalla tavalla — jotkut sulavat paremmin kuin toiset.
puhuimme Murrayn juuston managerin Adam Goddun kanssa NYC: n Grand Central-asemalla nähdäksemme, mitkä juustot sulavat parhaiten.
Here ’ s the complete list, ranking from worst to best.
4. Lampaan maidosta juustoja
Mukaan Goddu, juustoja, valmistettu lampaan maidosta (eli manchego, roquefort, ja feta) on korkeampi proteiinia ja voita rasvapitoisuus, mikä tekee niistä vähemmän tehokkaita, kun se tulee sulaa.
sen sijaan näillä juustoilla on tapana ”hikoilla”, jolloin ne yksinkertaisesti vapauttavat voirasvaa ja rasvoittuvat.
3. Korkea kosteus juustot
lisää kosteutta juustoa, sitä paremmin se sulaa., Goddu sanoo, että tietyt juustopalleroita ja goudas, joissa korkea kosteuspitoisuus voi olla hyviä vaihtoehtoja tehdä enemmän budjetti-ystävällinen fondue. Hän myös kertoo, että Amerikkalainen juusto — deli, ei Kraft Singles — on alhainen sulamispiste kiitos kun juusto on tehty. Se on yleensä yhdistelmä kahdenlaista juustoa, yleisesti cheddaria ja colbya.
sulamisen parhaat cheddarit tulevat yleensä suurilta tuottajilta, jotka eivät Vanhenna juustoaan. Goudan kohdalla kannattaa käyttää punaista vahaa ja savustaa.
2. Lehmänmaitojuustot
Juustot, kuten brie, harbison, ja greensward on luonnollisesti pehmeä, vaniljakastike kaltainen rakenne, joten se ei vie paljon päästä tahmea, sulanut täydellisyyttä, Goddu kertoo. Hän ehdottaa tällaisten juustojen poksauttamista uuniin muutamaksi minuutiksi.
”he ovat oma tarjoilualuksensa. Voit vain upottaa mitä haluat siellä, olipa leipää tai keksejä, tai jotain hauskaa, kuten suolakurkkua tai leikkeleet.”
1. Alpine juustot
Goddu viittaa juustoja tehty Alpeilla kuin ”allekirjoitus sulattajia,” ja ”perustukset ruoanlaittoon.”Alpine juustot ovat gruyère, emmental, comté, ja challerhocker.
Goddu selittää, että koska nämä juustot ovat tehty niin korkealla vuoristossa, se käytti olla vaikea valmistajat kuljettaa suuria määriä suolaa enintään näillä alueilla. Juustoista tehtiin siis vähemmän suolaa kuparikattilassa, molemmat tekijät auttavat niitä sulamaan helpommin ja antavat niille pähkinäisemmän, makeamman maun.,
Vastaa