Canadaeditar

La última planta empacadora de sardinas que queda en América del Norte está en Blacks Harbour, New Brunswick. La marca Brunswick, que comenzó como los hermanos Connors en la década de 1880, produce sardinas (en realidad, arenque juvenil, Clupea harengus) con muchos sabores. Brunswick afirma ser el mayor productor de sardinas del mundo.,

EnglandEdit

stargazy pie – pilchards cocinado en una corteza de pastel que se hace en Cornualles

Pilchard (Sardina pilchardus) la pesca y el procesamiento fue una industria próspera en Cornualles desde alrededor de 1750 hasta 1880, después de lo cual entró en un declive casi Terminal. Sin embargo, a partir de 2007, las existencias están mejorando. Desde 1997, las sardinas de Cornualles se venden como «sardinas de Cornualles», y desde marzo de 2010, según la legislación de la UE, las sardinas de Cornualles tienen estatus geográfico protegido., La industria ha aparecido en numerosas obras de arte, particularmente por Stanhope Forbes y otros artistas de la Escuela Newlyn. Un plato tradicional de Cornish pilchard es stargazy pie.

CroatiaEdit

la Pesca de sardela o sardina (Sardina pilchardus) en las costas de Dalmacia e Istria comenzó hace miles de años. La región era parte del Imperio Romano, entonces en gran parte un dominio veneciano, y siempre se ha sostenido a través de la pesca de sardinas principalmente. A lo largo de la costa, muchos pueblos promueven la antigua práctica de la pesca en veleros latinos para el turismo y en ocasiones festivas., Hoy en día, los productores industriales continúan esta tradición. Actualmente, las cuatro fábricas de sardinas enlatadas se encuentran en Rovinj, Zadar, Postira y Sali (esta última fundada en 1905). Varios platos famosos hechos con sardinas incluyen, por ejemplo, komiška pogača (un pastel con sardinas saladas y salsa de tomate), saur o inšavor (sardinas fritas y luego enfriadas, sazonadas con aceite de oliva, vinagre, ajo, pimienta negra y romero) y sardinas asadas en Palo de Sali, Dugi otok.

FranciaEditar

La pesca y el enlatado de sardinas es una industria tradicional en Bretaña, donde la mayoría de las conservas francesas permanecen., La zona es conocida como el lugar donde se inventó el enlatado de sardinas. Douarnenez fue el principal exportador mundial de sardinas en el siglo XIX. Las sardinas se fríen, se secan y luego se enlatan (este proceso tradicional se etiqueta préparées à l’ancienne), mientras que en la mayoría de los demás países, el procesamiento consiste en cocinar al vapor después del enlatado.

Greciaeditar

los pequeños pescados grasos como las sardinas han sido un elemento básico de la dieta griega desde la antigüedad., Popular especialmente durante los meses de verano de julio y agosto, y elogiada como una fuente de alimentos saludables de alta calidad de proteínas y ácidos grasos Omega-3, las sardinas se consumen principalmente a la parrilla con limón y ajo, o curadas en sal y aceite de oliva (παστές, pastés). Ambos platos son artículos estándar en los restaurantes de «taverna» junto al mar al estilo griego, o en establecimientos más pequeños servidos como un regalo (μεζές, meze) generalmente acompañados de ouzo. Esto no deja de lado otras formas de cocinar sardinas con recetas y variedades locales.,

el lugar más asociado con las sardinas y su consumo como ouzomeze (ουζομεζές, Es decir, meze treat con ouzo) es la isla de Lesbos. Un buen tipo de pescado llamado papalina prospera en la amplia bahía de Kalloni de la isla, y la producción de ouzo ha sido una larga tradición en el área de Plomari. Un puñado de fabricantes de Lesbos producen y exportan sardinas enlatadas, consideradas un manjar local.,

los «festivales de sardinas» se celebran durante el verano en Lesbos, así como en muchas comunidades pesqueras en otras partes de Grecia, que enfatizan los aspectos folclóricos de la vida y la música tradicionales, y permiten varias cantidades de consumo de pescado.

Indiaeditar

La Sardina es una comida favorita de los keralitas y la gente de Andhra Pradesh, Tamil Nadu y la Costa de Karnataka. El pescado se come normalmente fresco, y las sardinas enlatadas no son populares. Las sardinas fritas son un manjar muy buscado. Se llaman chala (Tamil: Tamil) o Mathi (Tamil: Tamil) en Tamil Nadu y Kerala., En Andhra Pradesh, son llamados kavallu entre la comunidad pesquera. En Bengala Occidental, se llaman khoira (bengalí: খয়রা). La gente de Karnataka costera los llama pedvo (Konkani) o Bhootai (Tulu). Las sardinas son más baratas en la India que los peces más grandes como seer o pomfret, lo que las convierte en un manjar de bajo costo. Se consumen en varias formas, incluidas las preparaciones fritas y fritas en sartén, o se convierten en curries de varios tipos.,

Italiaeditar

debido a la proximidad con Cerdeña, tanto las regiones del Norte como del Sur de Italia reclaman platos principales o aperitivos con pescado de sardina como ingrediente principal. El plato regional de Sicilia, pasta con le sarde, es un plato de espaguetis o bucatini con sardinas, semillas de hinojo, azafrán, pasas, ajo, cebolla, aceite de oliva, vino blanco, jugo de limón, puré de tomate, pan rallado tostado y almendras trituradas., En Venecia, las sardinas en saor son un antipasto que consiste en filetes de sardina marinados en vino blanco, pasas y vinagre, posteriormente cubiertos en harina y fritos en aceite de oliva, luego adornados con perejil, cebollas, almendras trituradas y pasas., en la cocina Japonesa

  • los Jóvenes de sardinas arroz

  • Sardinas con limón

  • Un plato Japonés con el ajo, el wakame, la salsa de soja, y «aceite de saldina»

    • Véase también el Tatami iwashi

    MoroccoEdit

    Marruecos es el más grande de conservas de sardina exportador del mundo y el principal proveedor de sardinas para el mercado Europeo., Las sardinas representan más del 62% de la captura de pescado marroquí y representan el 91% del uso de materia prima en la industria conservera Nacional. Alrededor de 600.000 toneladas de sardinas frescas son procesadas cada año por la industria. Las famosas recetas marroquíes incluyen sardinas rellenas fritas marroquíes y bolas de sardina Marroquíes en salsa de tomate picante.

    Noruegaeditar

    hasta el descubrimiento de yacimientos petrolíferos en las zonas de pesca, el enlatado de sardinas era la principal actividad de la ciudad de Stavanger. Hoy en día, solo un museo de sardinas permanece entre las refinerías de Stavanger.,

    PeruEdit

    Perú tiene una larga historia de consumo humano directo de Engraulis ringens y otras sardinas, llegando a culturas antiguas, incluyendo la cultura Chimú, La cultura Paracas, Pachacamac, y lo más importante la civilización más antigua conocida en las Américas, la civilización Caral-Supe, que se basó casi completamente en el consumo de E. ringens. Sin embargo, desde la década de 1950, el destino abrumador para e capturado., ringens (anchoveta o Sardina peruana) ha sido el principal insumo para la reducción de la pesca en la producción de harina y aceite de pescado, con cantidades minúsculas destinadas al consumo humano directo. Debido a una combinación de efectos ambientales y regulatorios, desde 2000, la captura peruana ha oscilado entre 9.58 millones de toneladas métricas (MT) a un mínimo de 5.35 millones de MT, con la captura reportada en 2009 concluyendo en 5.35 millones de MT., En los últimos años, el consumo humano directo (local y para la exportación) ha alcanzado alrededor de 110,000 MT (alrededor del 2% de la captura) debido a la promoción Evangélica de la salud, el medio ambiente y los beneficios económicos, como Mistura 2010, junto con las actividades del gobierno y las ONG, por ejemplo. www.anchoveta.info, y ofertas del sector privado de los supermercados locales.

    Portugaleditar

    las sardinas juegan un papel importante en la cocina y la cultura portuguesas. Históricamente, un pueblo que depende en gran medida del mar para la alimentación y el comercio, los portugueses tienen una predilección por el pescado en sus fiestas populares., El más importante es el día de San Antonio, el 13 de junio, cuando la mayor fiesta popular de Portugal tiene lugar en Lisboa, donde las sardinas a la parrilla son el aperitivo preferido. Casi todos los lugares de Portugal, desde Figueira da Foz hasta Portalegre, desde Póvoa de Varzim hasta Olhão, tienen la tradición veraniega de comer sardinas a la parrilla (sardinhas assadas).,id=»30be669deb»>

    sardinas portuguesas a la parrilla sobre lechuga, con patata

  • sardinas a la parrilla con tomate y patata, Portugal

  • sardinas a la parrilla con patata y ensalada, Portugal

    el Parque Nacional Volcánico de Timanfaya en Lanzarote en las Islas Canarias, un aperitivo turístico popular son las sardinas recién pescadas a la parrilla al calor de un respiradero volcánico., En la costa atlántica, las sardinas fritas se sirven comúnmente como tapas con bebidas o como primer plato de una comida. En la costa Mediterránea, la parrilla es más común.,

    • Sardinas con limón, España

    • en Escabeche de sardinas en un mercado en la isla española de Mallorca

    TurkeyEdit

    Sardinas (sardalya en turco), un manjar en la cocina turca, son muy comúnmente en los mercados de pescado en toda la costa occidental de las regiones de Turquía., Generalmente se preparan a la parrilla o al vapor en hornos, más comúnmente servidos como plato principal junto con bebidas alcohólicas, sobre todo rakı, el licor arquetípico turco. Particularmente en la península de Gallipoli y en la región del Egeo de Turquía, las sardinas se cocinan al horno enrolladas en hojas de parra. También se enlatan especialmente en fábricas en ciudades costeras como Estambul, Gelibolu, Çanakkale, Bandırma, Karadeniz Ereğli, Ordu y Trabzon.

    Estados UnidosEditar

    flota de sardinas en Maine C., Década de 1940

    en los Estados Unidos, la industria conservera de sardinas alcanzó su punto máximo en la década de 1950. La última gran fábrica de conservas de sardinas en los Estados Unidos, la Stinson Seafood plant en Prospect Harbor, Maine, cerró sus puertas el 15 de abril de 2010, después de 135 años en operación.,

    • Sardines and tomato on toast

    • Sardines in olive oil and tomato sauce

    • Cornish pilchards salted and packed in crates for shipping to Italy