¿qué es el alforfón?
a pesar de tener ‘trigo’ en su nombre, el trigo sarraceno es en realidad una semilla (a veces referida como un ‘pseudograin’) como la quinua y el amaranto.
El trigo sarraceno se procesa en grañones, que son gránulos pequeños de tipo pepita que se pueden usar de la misma manera que el arroz. También puede encontrar trigo sarraceno como harina, fideos o incluso como copos, lo que lo convierte en un sustituto versátil de la harina de trigo.,
perfil nutricional del alforfón
100g de alforfón contiene 145 calorías, y al ser una semilla es naturalmente alta en proteínas con alrededor de 5g por 100g. es baja en grasa con solo 1.5 g por 100 g, que es prácticamente toda la grasa insaturada, y tiene alrededor de 27 g de carbohidratos, pero el contenido de azúcar insignificante por lo que es una buena alternativa de IG bajo.
El Trigo Sarraceno es alto en magnesio con 100g proporcionando 75mg – más del 20% de la ingesta diaria recomendada., El magnesio es un mineral que ayuda a mantener la salud ósea y también puede apoyar los niveles de energía.
El trigo sarraceno también es una buena fuente de fibra, con 1,5 g por 100 g, que apoya un sistema digestivo saludable. Esta fibra, junto con el alto contenido de proteínas del trigo sarraceno, puede ayudar a mejorar el control de azúcar en la sangre y la pérdida de peso, ya que ayuda a mantenerlo lleno durante más tiempo.
El trigo sarraceno también contiene algunos micronutrientes que apoyan la buena salud, incluidas las vitaminas B, El Hierro y el zinc, pero también un fitonutriente llamado rutina que la investigación ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.,
también es una buena fuente de manganeso que ayuda a fabricar y activar algunas de las enzimas en el cuerpo, incluidas las que necesitamos para descomponer los alimentos, así como el cobre que ayuda con la producción de glóbulos rojos y blancos.
¿Cuál es un tamaño de porción saludable de alforfón?
una porción saludable de trigo sarraceno, como parte de una comida equilibrada, sería de aproximadamente ½ taza u 84 g.
¿está libre de gluten de trigo sarraceno?
sí, el trigo sarraceno no contiene gluten.,
asegúrese de revisar las etiquetas cuando busque productos de trigo sarraceno, ya que algunos alimentos, como los fideos soba, a menudo se mezclan con trigo y, por lo tanto, no están libres de gluten.,
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Este artículo fue publicado el 1 de febrero de 2019.,
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (Bant) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Más información en urbanwellness.co.uk.
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