Die Zitrussaison geht zu Ende, aber es ist noch Zeit, das Beste aus Ihren Winterfrüchten herauszuholen. Zitrusschalen sind ein wehmütig unterverwendeter Teil der Frucht, der vollständig essbar und lecker ist. Normalerweise landen die Peelings im Kompostbehälter, aber hier bei CFS versuchen wir, so wenig Nahrung wie möglich zu verschwenden und stattdessen die Peelings zu essen!
Hier sind 5 leckere Möglichkeiten, um das Beste aus Zitrusfrüchten Saison zu bekommen; Achten Sie darauf, Bio, unwaxed Zitrusfrüchte in all diesen Rezepten für gesunde und köstliche Ernährung zu verwenden.,
Kandierte Zitrusschalen
Kandierte Schalen sind ein süßer Genuss, der einen großen Urlaub oder Party Geschenk machen. Sie können sie zum Backen, als Cocktailgarnitur verwenden oder einfach direkt aus dem Behälter essen.
Zutaten

  • 2 grapefruits, 3 orangen, oder 4 zitronen (bio)
  • 4 tassen zucker, plus mehr für roll
  • 4 tassen wasser

Richtungen
Mit einem schäl messer, machen 6 schlitze entlang der kurve von jeder zitrusfrucht von oben nach unten, schneiden durch die schale aber nicht in die obst. Entfernen Sie vorsichtig die Schale mit den Fingern., Schneiden Sie jedes Stück Schale der Länge nach in viertel Zoll breite Streifen. Entfernen Sie überschüssiges Loch von jedem Streifen mit dem Messer und entsorgen Sie es.
Legen Sie Streifen in einem großen Topf und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, abtropfen lassen und zweimal wiederholen.
Bringen Sie Zucker und Wasser zum Kochen und rühren Sie gelegentlich nur, bis sich der Zucker auflöst. Fügen Sie dem kochenden Sirup Streifen hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie vorsichtig, bis die Streifen durchscheinend sind, etwa 1 Stunde. Vom Herd nehmen und die Streifen im Sirup abkühlen lassen.
Mit einem geschlitzten Löffel Streifen auf einen Rost auf einem umrandeten Backblech legen., Wischen Sie überschüssigen Sirup mit Papiertüchern ab und rollen Sie dann Streifen in Zucker. In einer einzigen Schicht auf einem Rost anordnen und mindestens 30 Minuten trocknen lassen.
Gezuckerte Schalen halten, bei Raumtemperatur bedeckt, für bis zu 2 Wochen.
Citrus Finishing Salt
Dieses gewürzte Salz ist eine köstliche Ergänzung zu Keksen, Karamellen und anderen Lebensmitteln, die Sie mit Salz abschließen würden. Probieren Sie es mit Gemüse wie Tomaten und Bohnen sowie in Currys und Eintöpfen – die Möglichkeiten sind endlos.,
Zutaten

  • 1/2 Tasse flockiges Meersalz (z. B. Maldon)
  • 1 Esslöffel Bio-Zitrusschale

Anleitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 225° F vor. Arbeiten Sie die Schale mit Ihren Händen in das Salz und stellen Sie sicher, dass keine Eiferklumpen vorhanden sind. Über ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech verteilen. Wenn Sie mehr als einen Salzgeschmack zubereiten, wiederholen Sie dies so oft wie nötig.
Backen Sie das Salz für 70 Minuten, oder bis die Zitrusfrüchte vollständig ausgetrocknet ist. Fecks of Zest sollten bröckeln, wenn Sie zwischen Ihren Fingern eingeklemmt werden., Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Für feineres Salz können Sie jedes Salz ein paar Mal in einer Küchenmaschine pulsieren oder es so halten, wie es ist, wenn Sie es schuppig wollen.
Salze halten in einem luftdichten Glas für ein paar Monate.
Zitruszucker
Verwenden Sie diesen aromatisierten Zucker anstelle von Kristallzucker zum Backen oder streuen Sie ihn auf Scones oder Kekse, um einen köstlichen Zitronengeschmack zu erhalten. Zitruszucker eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Getränken – probieren Sie es in Tees, Limonade oder Cocktails.,
Zutaten

  • 3 Zitronen, 2 Orangen oder 4 Limetten (Bio)
  • 2 Tassen Zucker

Anweisungen
Mit einer Zitruszester, entfernen Sie die Schale. Wenn Sie keinen Zester haben, entfernen Sie die Schale mit einem Schälmesser oder einem Gemüseschäler und kratzen Sie dann so viel bitterweiß wie möglich ab.
Grob hacken Schale, Transfer zu einer Küchenmaschine, und fügen Sie 1 Tasse Zucker. Pulse, bis die Schale fein gemahlen wurde, etwa 3 Minuten.
Übertragen Sie die gemahlene Mischung in eine mittlere Schüssel. Fügen Sie restlichen Tasse Zucker, und werfen, bis gleichmäßig gemischt.,
Verteilen Sie den Zitruszucker auf einer Backform und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde trocknen. Der Zucker wird mehrere Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Citrus Olivenöl
Diese einfache Olivenöl-Infusion kann jedes Gericht verwandeln. Verwenden Sie es in Salatdressings, Backwaren und Nudelsaucen für einen subtilen Kick. Wir mögen Meyer Zitronen für ihren zarten süßen Duft, aber fühlen Sie sich frei, alle Zitrusschalen zu verwenden, die Sie zur Hand haben.,
Zutaten

  • 1 Tasse Olivenöl
  • Schält von 2 Bio-Zitronen (oder anderen Früchten)

Anfahrt
Wärmen Sie das Olivenöl und schält in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze für 20 Minuten. Eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann abseihen und in eine Flasche gießen.
Halten Sie das öl in Ihrer Speisekammer, Weg von Licht und Wärme.
Citrus Infused Tea
Getrocknete Bio-Zitrusschalen sind eine großartige Ergänzung zu Ihrer grundlegenden Tasse Tee. Verwenden Sie alle Peelings, die Sie zur Hand haben; Wir verwenden gerne Orange und Zitrone, aber jede wird funktionieren.,
Richtungen
Kratzen Sie so viel vom Kern wie möglich weg und legen Sie die Schalen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, um sie einige Tage lang zu trocknen. Sie können den Vorgang auch beschleunigen, indem Sie sie in einem 200° F-Ofen rösten, bis sie vollständig trocken sind.
Lagern Sie getrocknete Peelings in einem luftdichten Glas in Ihrer Speisekammer, um Ihre Lieblingstees hinzuzufügen.