Wie viel Sauerkraut täglich essen? [INFOGRAFIK]

Wenn Sie nicht in Korea leben, wo es über 100 bekannte Sorten von Kimchi gibt – eine koreanische Art von Sauerkraut–, die täglich zum Frühstück, Mittag-und Abendessen konsumiert werden, wissen Sie möglicherweise nicht, wie viel von dem Zeug zu essen ist, geschweige denn, wie Sie dieses traditionelle Essen zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.,

Sauerkraut-oder Gurken und fermentierte Lebensmittel-war in den Nachrichten und ist unter Top Food Trends für 2017 und

2016 und

2015 und

2014 aufgeführt!

Diese wachsende Bewegung fermentierter Lebensmittel erregt mich, weil ich fest an die Heilkraft von Lebensmitteln glaube, wobei fermentierte Lebensmittel besonders stark und Sauerkraut super stark sind.

Wenn Sie also nach darmfreundlichen Lebensmitteln suchen, die bei Reizdarmsyndrom, Blähungen, Immunität oder geringer Energie helfen, probieren Sie ein Sauerkraut aus.

Warum Sauerkraut?,

Sauerkraut ist das fermentierte Lebensmittel Nummer eins, das ich empfehle, wenn Sie nach probiotischen Lebensmitteln suchen, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können:

• Haben Sie Kohl, Salz und Zucker? Machen Sie Sauerkraut! Sauerkraut ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten.
• Nicht nur Kümmel und Wacholderbeeren. Sauerkraut kann in einer köstlichen Geschmacksvielfalt hergestellt werden. Keine Langeweile hier.
• Das WOW! Faktor. Hinzufügen von Sauerkraut zu jeder Mahlzeit mühelos erhöht Aromen und weckt Geschmacksknospen.
• Das ultimative Fast Food., In Ihrem Kühlschrank wartet ein Glas Sauerkraut auf Sie, das Sie sofort zu jeder Mahlzeit hinzufügen können.
• liefert einen probiotischen Schlag. Sauerkraut hilft nicht nur bei der Verdauung, sondern hilft auch, Ihren Darm zu heilen und sicherzustellen, dass Sie die gesamte Ernährung aus den Lebensmitteln extrahieren, die Sie essen.

Brauchen Sie mehr Gründe, Sauerkrauts Probiotika-reiche Güte zu genießen? Einige verspielt. Einige praktische. Andere ungewöhnlich., 😉

27 Gründe, eine tägliche Gabel davon in Ihre Ernährung aufzunehmen; Einige, von denen Sie noch nie gehört haben

Wie man Sauerkraut macht

Erfahren Sie, wie man Sauerkraut mit meiner fotoreichen Lehre macht recipe.It enthält viele Tipps zusammen mit einem PDF-Rezept:

Wie man Sauerkraut in einem Glas in 7 einfachen Schritten macht

Sauerkraut muss nicht nur mit Kohl, Salz und Kümmel hergestellt werden. Ich habe eine vollständige Palette von Rezepten in meinem eBook: SureFire Sauerkraut Rezeptsammlung., Oder probieren Sie eines dieser Rezepte auf meiner Website:

Süßer Knoblauch Sauerkraut Rezept
Ingwer Karotte Sauerkraut Rezept
Leidenschaft Rosa Sauerkraut Rezept
Dilly Delight Sauerkraut Rezept
Kimchi Style Sauerkraut Rezept
Süßes Sauerkraut Rezept

Möglichkeiten, Sauerkraut zu essen

In der Infografik zeige ich Ihnen nicht nur, wie viel Sauerkraut zu essen ist, sondern auch 3 einfache Möglichkeiten, Sauerkraut zu essen sauerkraut (als Gewürz, in einem Salat und auf einem Hot Dog), aber es gibt mehr… viele mehr.

19 + Einfache Möglichkeiten, Sauerkraut zu essen

Wie viel Sauerkraut täglich zu essen?,

Wenn die Empfehlung, wie viel sauerkraut zu Essen auf einer täglichen basis, ich habe mir vor kurzem zu der Erkenntnis gekommen, dass es drei Faktoren zu berücksichtigen. Ihre Verdauungsgesundheit, Ihre Schilddrüsengesundheit und ob Sie auf eine Salz-restriktive Diät gesetzt wurden.

Haben Sie eine beeinträchtigte Verdauung?

Beginnen Sie beim ersten Verzehr von Sauerkraut langsam und achten Sie auf Verdauungssymptome, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal Sauerkraut essen. Wenn es in deinem Bauch rumpelt, weißt du, dass du zu viel gegessen hast., Sauerkraut – und andere fermentierte Lebensmittel – sind sehr kraftvoll und können Wunder bewirken, um die Verdauung zu heilen, Ihr Immunsystem zu verbessern, Ihre Haut zu reinigen und Ihren Geist unter anderem scharf zu machen.

Geben Sie Ihrem Körper-und den Billionen mächtiger Mikroben, die dort leben – jedoch Zeit, sich an diese neue Nahrung zu gewöhnen, die Sie ihnen schicken.

Tipps zur Vermeidung von Verdauungsproblemen beim ersten Verzehr von Sauerkraut

• Beginnen Sie langsam. Probieren Sie nur eine Gabel mit einer Mahlzeit und sehen Sie, wie Ihr Körper reagiert. Langsam, einen Monat oder so, arbeiten Sie sich bis zu 2-3 Gabeln mit 2-3 Mahlzeiten täglich.,
• Trink nur die Sole. Wenn Sie die Verdauung beeinträchtigt haben oder Schwierigkeiten haben, Ballaststoffe zu verdauen, beginnen Sie zuerst nur mit der Sole. Höchstwahrscheinlich haben Sie nicht genug Salzlake aus Ihrem eigenen Glas fermentierten Sauerkrauts und müssen möglicherweise ein paar Flaschen Salzlake kaufen, um sich langsam an die Güte zu gewöhnen. Unternehmen verkaufen fermentiertes Sauerkraut Sole-Gut Shots. Und ich bin dabei, ein Rezept für Darmaufnahmen zu entwickeln, das am Ende dieses Beitrags zu finden ist.
• Gehen Sie für Abwechslung., Mischen Sie die tägliche Ernährung mit Joghurt, Gurken, fermentierten Karottenstäbchen, Kombucha, fermentiertem Kokoswasser, Kefir oder sogar fermentiertem Knoblauch, um Ihre Mikroben mit einer Vielzahl nützlicher Bakterien zu füttern. Siehe auch Fermentierte Lebensmittel ULTIMATE Guide: Wie zu kaufen oder zu machen, Wege zu essen; Wunderbare Vorteile für weitere Ideen und Rezeptvorschläge.
• Denken Sie Moderation, vielleicht. Einige glauben, dass “ übermäßiger Verzehr von fermentiertem Gemüse die Darmmikrobiota destabilisieren und die Entwicklung eines stabilen, widerstandsfähigen Ökosystems behindern kann.” Denkanstoß. Siehe Letzte Worte am Ende dieses Artikels.,

Soll ich Sauerkraut essen, wenn ich mir Sorgen um meine Schilddrüsengesundheit mache?

Personen mit Autoimmunerkrankungen der Schilddrüse und Personen mit niedriger Schilddrüsenfunktion wird häufig empfohlen, den Verzehr von Kreuzblütlern zu vermeiden. Was, kein sauerkraut??? Hold Warte, es ist nicht so einfach. Darüber wird im Internet viel diskutiert.,

Kohl und andere Kreuzblütler rohes Gemüse (Rucola, Brokkoli, Grünkohl, Maca Wurzel, Blumenkohl, Rüben, Collard Greens, Bok Choy, Rosenkohl, Rutabaga und Brunnenkresse) zusammen mit Spinat, Radieschen, Pfirsiche und Erdbeeren enthalten Chemikalien – goitrogene Substanzen–, die die Aufnahme von Jod der Schilddrüse beeinflussen und dadurch die Funktion der Drüse stören. Schilddrüsenhormone spielen eine wesentliche Rolle im Stoffwechsel und sogar bei der Regulation des Immunsystems, so dass die Unterstützung einer optimalen Schilddrüsenfunktion bei jedem für die Heilung und für die allgemeine Gesundheit wichtig ist., Aber die Vermeidung dieser Lebensmittel ist eigentlich nicht gut gerechtfertigt.

Einige der Gemüse, die als Goitrogene klassifiziert sind, sind auch sehr nahrhafte Lebensmittel und haben Eigenschaften, die uns dazu bringen würden, aus dem Weg zu gehen, um sie in unsere Ernährung aufzunehmen. Kreuzblütler wie Brokkoli, Kohl und Grünkohl sind für ihre krebsbekämpfenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt. Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Rüben und Rutabaga liefern eine reichhaltige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die bei einer getreidefreien Ernährung schwer zu erhalten sein können., Kreuzblütler sowie Süßkartoffeln und Erdbeeren enthalten Carotinoide, die Vorläufer von Vitamin A. Darüber hinaus sind viele der Früchte und Gemüse auf dieser Liste eine gute Quelle für die B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K, Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink und Schwefel. Wenn Sie diese Lebensmittel vermeiden, können Sie sich auf Nährstoffmängel einstellen., – Mickey Trescott, Busting the Goitrogen Myth

Eine andere Sache, die man beachten sollte, ist, dass das Kochen oder Fermentieren allgemein die goitrogene Wirkung reduziert, aber auch hier ist es etwas nuancierter, wenn man sich die Details ansieht.

Das Fermentieren von Kohl zu Sauerkraut erhöht tatsächlich die darin enthaltenen Goitrogene, reduziert jedoch die Menge an Nitrilen, einer anderen Art von Chemikalie, die in einigen Lebensmitteln wie Kohl enthalten ist, die eine toxische Wirkung auf die Schilddrüse hat, und tatsächlich ist es sogar eine schädlichere Wirkung als Goitrogene., Und im Gegensatz zu Goitrogenen können die Auswirkungen von Nitrilen nicht durch Jodaufnahme oder Jodergänzung ausgeglichen werden. Mit der Fermentation haben Sie also einen Anstieg der Goitrogene, aber Sie haben die Nitrile, die noch schädlicher sind und nicht durch Jod ausgeglichen werden, halbiert. Wir könnten also sagen, dass der Nettoeffekt der Fermentation von Kohl und wahrscheinlich anderen goitrogenen Lebensmitteln aufgrund der Reduktion von Nitrilen entweder neutral oder sogar positiv ist. – Chris Kresser, Wie man Goitrogene in Ihrer Ernährung ausgleicht

Hilfe!,

Die meisten Formen des Kochens reduzieren Goitrogene, aber sie beseitigen sie nicht vollständig und es hängt von den Kochmethoden ab.

Auch wichtig in dieser Gleichung zu berücksichtigen ist Ihre Aufnahme von Jod. Wenn Kreuzblütler von Darmbakterien verdaut werden, erhöhen die von ihnen freigesetzten Goitrogene den Bedarf an Jod. Eine erhöhte Nahrungsaufnahme von Jod kompensiert den Verzehr moderater Mengen von Kreuzblütlern, kann jedoch die Auswirkungen großer Mengen von Kreuzblütlern nicht umkehren.,

“ Wenn Lebensmittel wie Sauerkraut als Gewürze konsumiert werden, ist die geringe Menge an Goitrogenen in ihnen jedoch nicht schädlich, wenn die Ernährung ausreichend ist Jod. Während Goitrogene in großen Mengen schädlich sein können, solange Ihre Ernährung ausreichend Jod enthält, ist fermentiertes Kreuzblütlergemüse in würzigen Portionen in Ordnung.,“- Christopher Masterjohn, Träger des Kreuzes: Kreuzblütler im Kontext traditioneller Diäten und moderner Wissenschaft

Also in der Praxis, auch wenn Sie eine Schilddrüsenerkrankung haben, wenn Sie Sauerkraut als Gewürz genießen, wie ein oder zwei Esslöffel zu den Mahlzeiten, sollten Sie die Gesundheit Ihrer Schilddrüse nicht beeinträchtigen.

Sind Sie auf Salz-restriktive Diät?

Viele mir schreiben wollen, zu wissen, wie man einen low-Salz, sauerkraut, oder wenn Spülen die salzhaltige sole aus Ihrer sauerkraut entfernt, die nützlichen Probiotika.

Wenn Sie auf einer salzarmen Diät sind, Dr., Google empfiehlt, die Salzaufnahme auf 1.500 mg Natrium zu beschränken. Ich stimme der Wissenschaft dahinter nicht unbedingt zu und werde schließlich einen Beitrag darüber veröffentlichen, ob Untersuchungen darauf hindeuten, dass der Verzehr von weniger Salz Ihren Blutdruck senkt. ABER ich bin nicht dein Arzt! Wenn Sie sich mit diesem Thema befassen möchten, ist die (politische) Wissenschaft des Salzes von Gary Taubes eine Lektüre wert.

Bis dahin wollen wir herausfinden, wie viel Natrium man beim Sauerkraut isst.

Wie viel Salz steckt in einer Portion Sauerkraut?,

Für diese Diskussion lege ich eine Portionsgröße auf 2-3 Gabeln Sauerkraut oder 1 Unze (30 Gramm). Kein Haufen Sauerkraut, aber immer noch genug, um Wunder auf Ihre Darmgesundheit zu wirken.

Berechnen wir, wie viel Natrium in dieser Portion ist.

Ein Esslöffel Salz enthält 6,976 mg Natrium. (Dies ist die Menge an Salz, die verwendet wird, um eine 1-Liter-Charge Sauerkraut mit einem Salzgehalt von 2% herzustellen.,)

Es gibt ungefähr 28, 1 Unze (30 Gramm) Portionen in 1 Liter hausgemachtem Sauerkraut.

6,796 geteilt durch 28 = 242,71 bedeutet dies, dass es

243 mg Salz in einer 1 Unze (30 Gramm) Portion Sauerkraut gibt, die mit 2,0% Salz fermentiert ist.

(Dies berücksichtigt nicht die vernachlässigbare Menge an natürlich vorkommendem Natrium im Kohl und anderen Zutaten.)

Was ist, wenn wir die Salzmenge, die für die Herstellung Ihres Sauerkrauts verwendet wird, auf 1,5% Salzgehalt reduzieren?

5097 geteilt durch 28 = 182.04
182 mg Salz in einer 1-Unze (30 Gramm) portion sauerkraut fermentiert mit 1.,5% Salz.

Wie ist das im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, die wir essen?

Natriumgehalt gängiger Lebensmittel

Es gibt:

850 mg Natrium in einer 1/2 Tasse (125 ml) Portion Campbells Hühnernudelsuppe. Sorry, Kindheitserinnerungen.
246 mg Natrium in 1/2 Tasse (125 ml) Pizzasauce
216-240 mg Natrium in einer 3/4 Tasse (175 ml) Portion Instant-Haferflocken
736-970 mg Natrium in einer 1 Tasse (250 ml) Portion Hüttenkäse

Können Sie 1-2 Portionen Sauerkraut (180-360 mg Natrium) in eine salzreduzierte Diät aufnehmen? Ich würde so denken, aber wieder, Ich bin kein Arzt.,

Tipps zum Essen von Sauerkraut während einer salzbeschränkenden Diät

• Portionsgröße einschränken. Sie werden immer noch die probiotischen Vorteile mit einer kleinen Portion Sauerkraut erhalten.
• Sauerkraut abspülen. Wenn Sie die Natriumaufnahme noch weiter reduzieren möchten, spülen Sie Ihr Sauerkraut vor dem Servieren schnell aus. Dies wird einige, aber nicht alle nützlichen Bakterien abwaschen. Gegen Ende der Gärung wird die nährstoffreiche Sole in die Kohlzellen zurückgezogen, wo sie sicher vor dem Abspülen ist.
• Machen Sie Ihr eigenes Sauerkraut mit weniger Salz., Die Rezepte auf meiner Website verwenden 2% Salz. Untersuchungen zeigen, dass Sie bis zu 1,5% Salzgehalt erreichen können und dennoch ein sicheres Zuhause für die nützlichen Bakterien bieten, um sich zu vermehren und das Wachstum von Schimmelpilzen und Hefen zu verhindern. Siehe meinen Beitrag, Salz nach Gewicht für leckeres Sauerkraut … Charge für Charge, um die Menge des verwendeten Salzes zu reduzieren. Einige fördern auch die Verwendung von Vorspeisen, Algen und sogar Knoblauch, um mit noch niedrigeren Salzkonzentrationen zu gären. Die Forschung zeigte jedoch, dass die besten Ergebnisse immer noch bei einem Salzgehalt von mindestens 1,5% liegen.,

Nachdem alles gesagt und getan ist, gibt es keinen Grund, eine Portion Sauerkraut nicht zu genießen. Einige von Ihnen können an einem Tag bis zum Boden Ihres Glases essen, andere müssen möglicherweise ihre Portionsgröße einschränken. 🙂