Dieses im Ofen hergestellte Rinderbruststück ist ungefähr so nah wie Sie zu geräuchertem Rinderbruststück im Texas-Stil kommen können, ohne tatsächlich einen Raucher zu verwenden. Saftiges Rinderbruststück wird mit einem erstaunlichen trockenen Reiben gerieben und im Ofen gebacken, bis es weich ist. Erfahren Sie, wie Sie ein großartiges Rinderbruststück direkt in Ihrer Küche zubereiten.
Für dieses Bruststück und viele andere Fleischsorten verwende ich mein Lieblingsrezept für trockene Reiben. Versuchen Sie, Corned Beef Brisket auch im Ofen zuzubereiten, Sie werden nicht enttäuscht sein., Wenn Sie nur Rinderbrust im Ofen lieben, müssen Sie mein French Onion Beef Brisket probieren.
RINDERBRUST
Rinderbrust kommt aus dem unteren Brustbereich der Kuh. Es ist ein sehr harter Schnitt von Fleisch, weil es aus dem Bereich kommt, wo es eine Menge Muskeln und Sehnen gibt. Da es sich um einen harten Fleischschnitt handelt, sollte das Bruststück lange Zeit bei niedriger Temperatur gekocht werden.
Es gibt zwei grundlegende Teile der gesamten Rinderbrust. Der untere Teil des Bruststücks wird als „flach“ bezeichnet und enthält normalerweise nicht viel Fett., Der obere Teil des Bruststücks wird als „Punkt“ bezeichnet und ist größtenteils fett mit sehr wenig Fleisch.
Idealerweise wird das ganze Bruststück gleichzeitig gekocht, da die Fettsäfte aus dem oberen Punktteil in die Wohnung sickern. Dies macht Brisket flaches Fleisch saftiger. Leider tragen viele Lebensmittelgeschäfte nicht das ganze Bruststück, sondern nur die Wohnung. (Für das ganze Bruststück, überprüfen Sie Ihre Metzgereien.)
Da flat viel häufiger vorkommt, arbeite ich normalerweise mit diesem Schnitt. Versuchen Sie, Rinderbrust mit etwas mehr Fett oben in der Fettkappe zu bekommen., (Flacher Bruststückschnitt hatte noch eine kleine fette Kappe oben.)
Für beste Ergebnisse und für ein echtes Bruststück im Texas-Stil sollte es natürlich in einem Raucher gekocht werden. Da nicht jeder eine Zeit und Zeit hat, das Rinderbruststück im Raucher langsam zu kochen, möchte ich mein Rezept für die Herstellung des Rinderbruststücks im Ofen teilen.
PIN DIESES REZEPT
SO KOCHEN SIE RINDERBRUST IM OFEN
Hinweis: Seien Sie bereit, das Bruststück einen Tag vor dem Kochen zu beginnen., Wenn Sie ihm Zeit geben, die Aromen über Nacht vom trockenen Reiben aufzusaugen, erzielen Sie ein viel besseres Ergebnis.
Vor dem Kochen
Beginnen wir mit der Herstellung unserer Lieblings-Trocken reiben, das sollte eine ganze 5 Minuten dauern.
Brisket flach aus der Verpackung nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Verteilen Sie eine großzügige Menge trockenen Rubs darauf, drehen Sie das Bruststück um und verteilen Sie eine großzügige Menge trockenen Rubs darüber. Stellen Sie sicher, dass es eine gute Menge an Gewürzen gibt und reiben Sie es über alle Seiten des Bruststücks., Massieren sie die reiben in jeden winkel und cranny und stellen sie sicher, es ist schön beschichtet alle über.
Wickeln Sie das Bruststück in ein paar Lagen Folie und bedecken Sie es fest. In eine Pfanne oder Schüssel geben, falls Säfte austreten, damit sie nicht im gesamten Kühlschrank auslaufen.
Kühlen Sie das Bruststück über Nacht oder bis zu 12 Stunden. Nehmen Sie das Bruststück eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, wickeln Sie es aus und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen.
Brisket kochen
Ofen auf 300° vorheizen und ein Gestell in die große Bratpfanne stellen., Legen Sie ein paar Folien, die lang genug sind, um das Bruststück kreuz und quer auf das Gestell zu legen. (Sie können den Boden der Bratpfanne mit Aluminiumfolie beschichten, um zu fangen, was auch immer tropft.)
Legen Sie die Bruststück-Fettkappe in die Mitte der in der Bratpfanne zubereiteten Aluminiumfolie. Bringen Sie die Aluminiumfolie zusammen und schließen Sie sie, decken Sie das Bruststück locker ab und lassen Sie etwas Platz zwischen Bruststück und Folie.,
In den Ofen stellen und etwa eine Stunde und 15 Minuten pro Pfund backen, bis das Bruststück 185°erreicht. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den dicksten Teil des Bruststücks zu messen.
Öffnen Sie die Folie und backen Sie das Bruststück weitere 45 Minuten bis zu einer Stunde, bis die Innentemperatur 200-202°erreicht.
Das Bruststück auf das Schneidebrett legen, mit einer Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Achten Sie darauf, das Bruststück gegen das Korn zu schneiden.
BRUSTSTÜCK Portionsgröße
Frage mich, wie viel Brustkorb zu bekommen?, Das ist die Geschichte meines Lebens. Empfohlene Portionsgröße für Bruststück ist 1/2 lb ungekochtes Fleisch pro Person.
Es ist auch sehr subjektiv, weil es stark von den Seiten abhängt, dass Sie damit umgehen. Leichtere Seiten füllen die Gäste nicht so sehr, so dass pro Person mehr Brust benötigt wird. Herzhaftere Seiten, wird mehr Füllung sein.
Empfohlene Portionen scheinen mir nie genug zu sein, also bekomme ich ein oder zwei Pfund Fleisch. Es ist besser, Fleischreste zu haben, als nicht genug zu haben.,
WIE BRISKET SPEICHERN
Wenn Sie brisket übrig haben, lagern Sie es im Kühlschrank bedeckt, dicht bedeckt.
Wickeln Sie das Bruststück in ein Blatt Pergamentpapier und wickeln Sie es dann in etwas Aluminiumfolie ein.
3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
BRISKET AUFWÄRMEN
Brisket wird im Ofen schön aufgewärmt.
Ofen auf 350°vorheizen. Schneiden Sie kaltes Bruststück und wickeln Sie die Scheiben in Folie.
Erhitzen Sie die Folienpakete 15-20 Minuten lang im Ofen, je nachdem, wie dick die Scheiben sind und wie viele Scheiben sich in der Folie befinden., Sie können folienverpacktes Bruststück direkt auf das Ofengestell oder auf ein Backblech legen.
Hinweis: Die kleine Fettschicht oben wird nicht das Knirschen haben, sobald es wieder erhitzt wurde.,
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Rinderbrust im Ofen
Cuisine: American
Ingredients
- 4.,5 lb rinderbrust
- 1/2 Tasse trocken reiben
Benötigte Materialien:
- Aluminiumfolie
- Bratpfanne
Anleitung
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HINWEIS: Seien Sie bereit, das Bruststück einen Tag vor dem Kochen zu starten. Wenn Sie ihm Zeit geben, die Aromen aufzusaugen und über Nacht vom trockenen Reiben zu zart zu machen, erzielen Sie ein viel besseres Ergebnis.,
Fleisch reiben und kühlen:
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Mischen trockenen reiben zutaten. (Dieses Rezept für trockene Reiben wird ein 6 lb Bruststück abdecken.)
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brisket flach aus der Verpackung nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
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Verteilen Sie eine großzügige Menge trockenen Rubs darauf, drehen Sie das Bruststück um und verteilen Sie eine großzügige Menge trockenen Rubs auf dieser Seite., Stellen Sie sicher, dass es eine gute Menge an Gewürzen gibt und reiben Sie es über alle Seiten des Bruststücks. Massieren sie die reiben in jeden winkel und cranny und stellen sie sicher, es ist schön beschichtet alle über.
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Wickeln Sie das Bruststück in ein paar Lagen Folie und bedecken Sie es fest. Legen Sie das Bruststück in eine Pfanne oder eine Schüssel, falls Säfte austreten, damit es nicht im gesamten Kühlschrank ausläuft.
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Kühlen Sie das brisket über Nacht oder bis zu 12 Stunden., Nehmen Sie das Bruststück eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, wickeln Sie es aus und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen.
Brisket backen:
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Ofen auf 300° vorheizen und ein Gestell in die große Bratpfanne stellen. Legen Sie ein paar Folien, die lang genug sind, um das Bruststück, kreuz und quer, lose auf das Gestell zu bedecken. (Sie können den Boden der Bratpfanne mit Aluminiumfolie beschichten, um zu fangen, was auch immer tropft.,)
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Legen Sie das Bruststück, Fettkappe nach oben, in der Mitte der Aluminiumfolie in der Bratpfanne vorbereitet. Bringen Sie die Aluminiumfolie zusammen und schließen Sie sie, decken Sie das Bruststück locker ab und lassen Sie etwas Platz zwischen Bruststück und Folie.
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UPDATE: Platz in den ofen und backen für über 1 stunde und 15 minuten pro pfund, bis die bruststück erreicht über 180°. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den dicksten Teil des Bruststücks zu messen. (Meine 4.,5 lb Bruststück dauert ungefähr 5 1/2 Stunden, aber es gibt viele Faktoren, die die genaue Zeit beeinflussen können. Das Fleisch selbst dauert unterschiedlich lange und das Bruststück kann auch bei einer bestimmten Temperatur im Ofen stehen bleiben, ähnlich wie bei einem Raucher. Verwenden Sie ein Leave-in Fleischthermometer, um die Temperatur Ihres Bruststücks zu überwachen, und auf diese Weise müssen Sie den Ofen nicht weiter öffnen .)
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Folie öffnen und wieder in den Ofen stellen. Backen Sie Bruststück für weitere 45 Minuten bis zu einer Stunde.,
Ruhen lassen:
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Das Bruststück auf das Schneidebrett legen, mit einer Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Achten Sie darauf, das Bruststück gegen das Korn zu schneiden.
Hinweise
Nutrition
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