Wie man Pinienkerne erntet

Wenn Sie jemals gekauft haben pinienkerne im Laden, wahrscheinlich essen Sie chinesische Importe, die oft zweifelhaften Ursprungs sind. Und selbst wenn Sie wachsam sind, woher Ihre Pinienkerne kommen und kaufen, sagen Sie italienische Pinienkerne, erhalten Sie möglicherweise eine hohe Qualität, aber Sie zahlen dafür durch die Nase.

Warum gibt es keine amerikanischen Pinienkerne, fragst du?, Nun, es gibt. Du musst sie nur selbst finden. Es erfordert etwas Ausdauer, aber hier ist, wie man Pinienkerne erntet.

Zunächst einmal müssen Sie wirklich im Westen leben, um dies zu tun. Es sei denn, Sie können eine streunende italienische Kiefer irgendwo als Landschaftsbau Baum gepflanzt finden, östlichen Pinienkernen sind zu klein oder Muscheln zu schwer zu stören. Sorry, Jungs.

Wenn Sie im Westen sind, suchen Sie meistens nach zwei Arten, die beide Piñons genannt werden: Pinus edulis und P. monophylla., Ja, ein paar andere Kiefern haben gut schmeckende Nüsse, hauptsächlich die Zuckerkiefer und die graue Kiefer, über die ich zuvor geschrieben habe. Aber die eigentliche Aktion ist mit den beiden piñons.

Wo finde ich sie?

Pinus edulis ist vor allem ein Baum des Südwestens, und Sie können suchen, ist San Bernardino County in Kalifornien, um die meisten von Arizona, New Mexiko und Utah, südlichen und westlichen Colorado, beiden südlichen Grafschaften in Wyoming, und zwei Landkreise außerhalb von El Paso, Texas.,

Pinus monophylla ist ein großartiger Basisbaum, und Sie finden ihn auf der Ostseite der Sierra Nevada in Kalifornien sowie in ganz SoCal, fast ganz Nevada und Arizona, ganz West-und Süd-Utah, zwei südlichen Landkreisen in Idaho und seltsamerweise Luna County in New Mexico.

Beide sind eher struppigen suchen Kiefern, die wie die hohe Wüste. Der Baum rechts ist ein einblättriges Piñon-P., monophylla-in Ostkalifornien und ist typisch für die Art. P. edulis, der zweiflügelige Piñon, sieht ähnlich aus, wenn nicht sogar kratziger.

Sobald Sie einige Bäume gefunden haben, fangen Sie Anfang August an, sie zu fällen. Sie suchen nach Bäumen, die viele grüne Pinienkerne haben. Nicht jeder Baum wird Zapfen setzen, und nur Mutter Natur weiß warum. Aber Sie können geladene Bäume neben unfruchtbaren finden. Manchmal können kleine Höhenunterschiede oder ob sich die Bäume auf einer Nord-oder Südseite eines Abhangs befinden, eine große Rolle spielen. Sobald Sie die Bäume gefunden haben, denken Sie daran, wo sie sind.,

Kehren Sie um den Tag der Arbeit zu ihnen zurück. Es klingt früh, aber Sie müssen die Insane Rodent Posse (IRP) zu diesen leckeren Nüssen schlagen. An meiner Stelle befinden sich unter jedem Piñon mehrere Chipmunk-oder gemahlene Eichhörnchenlöcher, die nur darauf warten, dass sich jeder Kegel öffnet. Ich wette, dass die Nüsse innerhalb von 24 Stunden nach einer Kegelöffnung verschwunden sind. Unter keinen Umständen können Sie bis Oktober warten, um Ihre Nüsse zu sammeln, oder Sie riskieren, dass sie alle vom IRP verscheucht werden.

Wie zu sammeln?, Kaufen Sie zuerst ein billiges Paar Gartenhandschuhe. Die Zapfen sind mit Pech beschichtet, einem süß riechenden klebrigen Harz, das auf alles gelangt. Es ist zufällig einer der schönsten Gerüche der Welt, also ist es nicht alles schlecht. Aber deine Handschuhe werden zerstört, also sei darauf vorbereitet. Wählen Sie jeden Kegel in eine Papiertüte.,

Wenn Sie nach Hause kommen, legen Sie die grünen Kegel in billige Folienrösterschalen oder einen anderen flachen, breiten Behälter, den Sie nicht mehr als zwei Kegel tief stapeln können — wenn Sie sie zu tief stapeln, können sie schimmelig werden. Genießen Sie das wunderbare Aroma und warten Sie. Schließlich werden sie beginnen, sich selbst zu öffnen.,

Wenn sich die Kegel öffnen, ungefähr 3 Wochen oder so, nehmen Sie alle Nüsse von innen heraus. Sie werden ein wenig Pech an Ihren Händen bekommen, aber es kommt mit Öl ab.

Leider sind nicht alle Nüsse gute Nüsse. Es ist eine Tatsache der Pinienkernverarbeitung, die deprimierend sein kann. All das Warten und Arbeiten, und manchmal ist Ihre Ausbeute eine beschissene 50 Prozent oder schlimmer. Es passiert. Zumindest gibt es eine einfache Möglichkeit zu sagen, ob Ihre Nüsse gut sind oder nicht. Werfen Sie alle Nüsse in einen Eimer Wasser., Etwa 85 Prozent derjenigen, die schwimmen, sind nicht gut. Die Platinen sind die Hüter.

Mit den Floatern können Sie jedoch etwas tun. Sie können sie zerdrücken — die meisten haben überhaupt keine Nuss im Inneren-füllen Sie ein Einmachglas voll und bedecken Sie es mit Wodka. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, warten Sie ein paar Monate und bam! Kiefer-Nuss-bourbon. Verdammt gutes Zeug.

Sie werden etwas bemerken: Dunkle Nüsse sind gute Nuancen. Je dunkler die Schale, desto wahrscheinlicher ist die Nuss eine gute. Die Mutter links ist eine P. monophylla-Nuss, die rechte stammt von P. edulis.,

Was die guten Nüsse betrifft, müssen Sie sie immer noch schälen. Sehen Sie, warum im Laden gekaufte Pinienkerne so teuer sind? Leider gibt es keinen schnellen Weg, Pinienkerne zu schälen. Der effektivste Weg ist immer noch einer nach dem anderen, und glauben Sie mir, ich habe viele und viele verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, um diese kleinen Bugger zu berauben. Dieses video zeigt es wirklich gut.

Sobald sie geschält sind, frieren Sie die Nüsse ein., Frieren Sie sogar die Nüsse ein, die sich noch in der Schale befinden, wenn Sie sie länger als ein paar Wochen aufbewahren möchten. Pinienkerne sind überraschend verderblich. Einmal gefroren, werden In-Shell-Pinienkerne jedoch für 2 Jahre oder länger aufbewahrt. Oh, und vergessen Sie nicht, die Schalen für mehr Pinienkern-Bourbon zu verwenden…

Auf der Suche nach Pinienkernrezepten? Hier sind drei meiner Favoriten: