Wer es die „bescheidene“ Kartoffel nannte, vergaß, wie vielseitig—ganz zu schweigen von lecker—der Spud sein kann. Und wenn man bedenkt, dass Kartoffeln monatelang gelagert werden können (Monate!), Sie sind im Grunde eine Speisekammer held. Trotzdem, wenn Sie vor Wochen eine Tasche gekauft haben und jetzt denken, dass sie ihre Blütezeit überschritten haben könnten, kann es ein wenig trübe sein. So können Sie feststellen, ob Kartoffeln schlecht sind und wie Sie sie überhaupt frisch halten.,

Wie zu Sagen, ob Kartoffeln Schlecht Sind

Es ist sicher zu sagen, dass, wenn Ihr Kartoffeln wachsen jede Menge Schimmel, sind Sie nicht mehr sicher zu Essen sind. (Und nein, Sie können die Form nicht einfach abschneiden, da die winzigen unsichtbaren Sporen bereits an anderer Stelle in der Knolle wachsen könnten.)

Aber was ist, wenn sie nur ein wenig weich sind oder ein paar Sprossen haben? Solange die Kartoffeln noch größtenteils fest sind, können sie gut kochen. Kartoffeln sind 80 Prozent Wasser, daher ist Weichheit normalerweise nur ein Zeichen von Austrocknung. Aber wenn sie extrem matschig oder geschrumpft sind, gehen Sie nicht vorbei.,

Ebenso können kleine Sprossen mit einem Gemüseschäler oder Messer entfernt werden. Lange oder große Sprossen sind ein Zeichen dafür, dass die Kartoffel wahrscheinlich ihre Blütezeit überschritten hat und geworfen werden sollte. (Sie könnten technisch die Sprossen pflanzen, wenn Sie wollten.)

Können Sie grüne Kartoffeln essen?

Im Gegensatz zu grünen Eiern und Schinken sind grüne Kartoffeln nicht so schön., Während die Farbe selbst nur eine harmlose Zunahme von Chlorophyll ist, ist es auch ein Zeichen für etwas Unheimlicheres: Laut USDA, wenn ein Spud grün wird, gibt es normalerweise eine Zunahme einer toxischen Verbindung namens Solanin, die Kopfschmerzen, Übelkeit und neurologische Probleme in großen Mengen verursachen kann. Aber die USDA sagt auch, dass Sie sicher „einfach die Häute, Triebe und jede grüne Farbe schälen“ können, denn dort konzentrieren sich die Solaninen. Wenn eine Kartoffel ganz grün ist, sollten Sie sie werfen; sonst einfach schneiden und fortfahren., Die grünen Teile schmecken bitter, also wenn deine Reibe bitter schmeckt, iss sie nicht.

So halten Sie Ihre Kartoffeln frischer und länger:

Bei richtiger Lagerung können Ihre Knollen Wochen oder sogar Monate halten. Hier ein paar wichtige Hinweise:

  • Suchen Sie im Lebensmittelgeschäft nach makellosen Kartoffeln ohne Schnitte oder Prellungen, glatter Haut und flachen Augen (diese kleinen Flecken auf der Haut)
  • Wenn die Kartoffeln in einer Plastiktüte geliefert wurden, geben Sie sie in einen Korb, damit sie atmen können
  • Waschen Sie die Kartoffeln nicht, bis Sie bereit sind, mit ihnen zu kochen., Schmutz schützt die Kartoffeln vor vorzeitigem Verderben, und die Lagerung feuchter Kartoffeln kann zu Schimmel führen
  • Kartoffeln bei kühlen, aber nicht kalten Temperaturen lagern; zwischen 45°F und 55°F ist ideal. Lagern Sie sie zu kalt (d. H. Ihren Kühlschrank) und die Stärken werden zu Zucker, was sich auf Geschmack und Textur auswirkt. Temperaturen über 55°F beschleunigen die Austrocknung
  • Kartoffeln werden vor zu viel Sonnenlicht grün, also halten Sie sie irgendwo dunkel und kühl (wie ein Keller)
  • Lagern Sie Kartoffeln und Zwiebeln nicht zusammen., Zwiebeln geben ein Gas ab, das die Kartoffeln schneller verderben lässt

Bereit zu kochen? Hier sind 8 Rezepte mit Kartoffeln zu machen:

• Skillet Steak mit Spargel und Kartoffeln
• Domino Kartoffeln
* Knusprig zerschlagen Kartoffeln mit Meerrettich und Meersalz
* Salz und Essig Bratkartoffeln mit Feta und Dill
• 15-minütige Mikrowelle Kartoffelbrei
* Geladen gebackene Kartoffel ‚Chips‘
• Bratkartoffel Galette mit Crème Fraîche und Räucherlachs
• Slow-Cooker ganzes Huhn mit Kartoffeln