Sind Sie jemals auf ein Bier in Ihrem Kühlschrank oder Keller gestoßen, können sich aber nicht erinnern, wann Sie es gekauft haben? Nicht alle Biere haben Verfallsdaten auf der Flasche oder Dose, ist es also ein Risiko, sie zu knacken?

das Meiste Bier wird am besten frisch verzehrt. Abgesehen von einigen sauren oder starken Bieren verkaufen Brauereien das Bier so, wie sie es konsumieren möchten. Das meiste Bier innerhalb von 3 bis 6 Monaten zu trinken ist ideal., Länger als das und Off-Aromen können sich entwickeln.

Wir werden aufschlüsseln, was Sie über die Lagerung von Bier wissen müssen, wie lange es dauert und worauf Sie achten müssen, wenn Sie denken, dass es schlecht ist.

Wie lange hält Bier?

Das meiste Bier wird am besten an dem Tag konsumiert, an dem es die Brauerei verlässt. Brauer wissen, was sie tun und verkaufen Bier so, wie sie es schmecken wollen. Frisches Bier ist voller Geschmack, hell und lecker. Wie die meisten Aspekte von Bier gibt es jedoch viele Ausnahmen.,

Stärkere Biere, wie imperial stouts und barley wines, haben eine längere Haltbarkeit. Tatsächlich profitieren viele dieser Biere tatsächlich vom Alter und erhalten reichhaltigere Aromen. Saure und wilde Biere entwickeln mit zunehmendem Alter auch interessante neue Aromen. Diese Biere entwickeln sich im Laufe der Zeit aufgrund der Mischung aus Hefe und Bakterien.

Wenn Bier altert, ändern sich bestimmte Geschmackskomponenten und entwickeln sich mit der Zeit. Sauerstoff reagiert mit Verbindungen aus Malz, Hefe und Hopfen, um bestimmte Aromen zu betonen. Andere Geschmackskomponenten nehmen mit der Zeit ab., Im Allgemeinen nimmt die Bitterkeit mit der Zeit ab. Süße, sherry-ähnliche Aromen nehmen mit zunehmendem Bieralter zu, wie unten gezeigt:

Sensorische Veränderungen während der Bieralterung (Dalgliesh, 1977)

Alterndes Bier erfordert kühle, stabile Temperaturen in einem Bereich außerhalb des Lichts. Wie alternder Wein gibt es viele Komplexitäten und Variablen. Für mehr über alterndes Bier empfehlen wir, Vintage Beer von Patrick Dawson zu lesen.,

Wie lange es dauert, hängt bei den meisten Bieren davon ab, wie es verpackt wurde:

Flaschenbier

In einem dunklen und kalten Bereich aufbewahrt, wie ein Kühlschrank, Flaschenbier hält bis zu 6 Monate. Warm gelagert, kann Flaschenbier in so schnell wie 3 Monaten verderben.

Das Fernhalten von Bierflaschen vom Licht verhindert die Entwicklung von stinkenden Off-Aromen.

Bier ist extrem lichtempfindlich. Hopfenverbindungen sind lichtempfindlich und werden, wenn sie Licht ausgesetzt werden, „leicht getroffen“. Dies ist, was die skunky Off-Geschmack verursacht.,

Dosenbier

Dosen bieten den besten Schutz vor Sauerstoff und Licht. Das Design einer Dose hat einen minimalen Raum zwischen dem Deckel und dem Bier und hilft, die Menge an Sauerstoff im Inneren zu reduzieren. Zusätzlich zur Geometrie bieten Dosen 100% Lichtschutz. Wie Flaschen wird Dosenbier am besten vor 6 Monaten konsumiert, wenn es kalt gelagert wird, und 3 Monate, wenn es warm gelagert wird.

Fegbier

Fegbier sollte immer kalt gelagert werden. Wenn Sie eine Bar sehen, in der ihre Fässer warm gelagert werden, wundern Sie sich nicht, wenn Sie auf ein oder zwei Bier stoßen, die nicht schmecken.,

Im Allgemeinen schmecken nicht pasteurisierte Fässer nach 45 bis 60 Tagen schlecht. Bei pasteurisierten Fässern ist die Haltbarkeit mit 3 bis 4 Monaten etwas länger.

Wenn Sie ein kommerzielles Fass kaufen und eine Partypumpe zum Servieren verwenden, hält das Bier nach dem Abzapfen nur etwa 12 bis 24 Stunden. Dies liegt daran, dass Luft eingepumpt wird, um das Bier herauszudrücken, was zu schnellem Stalin und flachem Bier führt.

Growler und Crowler

Viele Bars, Brewpubs und Brauereien füllen Growler und Crowler direkt aus ihren Wasserhähnen, so dass Sie frisches Bier bequem von zu Hause aus genießen können., Dieses Bier soll frisch getrunken werden. Wenn keine spezielle Füllmaschine verwendet wird, ist das Bier beim Befüllen viel Sauerstoff ausgesetzt. Dies führt zu einer schnellen Verschlechterung des Biergeschmacks. Es wird empfohlen, einen Growler oder Crowler innerhalb von 36 Stunden nach dem Füllen zu trinken.

Wie können Sie sagen, wenn das Bier schlecht ist?

Die meisten Biere haben das Best before date auf der Dose, Flasche oder Hülle. In bestimmten Regionen müssen Brauereien gesetzlich einen Auslauf auflisten. Heutzutage drucken die meisten Handwerksbrauereien ein „Enjoy By“ – Datum, das nach Möglichkeit befolgt werden sollte., Dies ist ein Datum, an dem die Brauer empfehlen, dass ihr Produkt konsumiert wird. Überprüfen Sie immer das Best-Before-Datum, aber machen Sie kein endgültiges Urteil über das Bier, bevor Sie es in das Glas gießen.

Bei blassen Bierstilen erscheint ein abgelaufenes Bier dunkler. Oxidative Effekte auf Malz und Hopfen geben einen abgestandenen, kartonartigen Geschmack. Bei sehr hoppigen Bieren, wie IPA und American Pale Ale, kann Oxidation eine schnelle und offensichtliche Wirkung auf das Bier haben. Altes hoppiges Bier hat fast den gesamten Hopfengeschmack verloren und eine bräunliche, sogar violette Farbe.,

Diese Biere sind sicher zu trinken, aber sie schmecken oder sehen nicht so aus, wie es die Brauerei beabsichtigt hat.

Es sei denn, ein Bier ist absichtlich sauer, wie saures Bier, es sollte nicht sauer oder essigartig schmecken. Dies ist kein typisches Merkmal von gealtertem Bier. Das Bier wurde mit einem wilden Bakterien kontaminiert und sollte nicht konsumiert werden

Wenn das Bier alle Kohlensäure verloren hat, ist dies ein Zeichen für eine schlechte Dichtung auf der Dose oder Flasche. Entsorgen Sie in diesem Fall das Bier, da die luftdichte Dichtung gebrochen ist.

Was ist der beste Weg, Bier zu lagern?,

Zum größten Teil wird Bier am besten bei Kühlschranktemperaturen gelagert – zwischen 35°F und 46°F.

Um Bier zu altern, ist es am besten, es bei Kellertemperaturen zu lagern, etwa 52°F bis 55°F. Bei dieser Temperatur wird der Alterungsprozess verlangsamt, aber nicht vollständig gestoppt.

Letzte Gedanken

Bier ist immer toll, wenn es frisch ist. Das bedeutet nicht, dass Sie Ihre ganze 24-Pack in einer Woche trinken müssen. Richtig gelagert dauert Bier lange. Es macht auch immer Spaß, mit alterndem Bier zu experimentieren.

Wenn Sie sich an die obigen Richtlinien halten, sollten Sie immer einen Kühlschrank mit leckerem, frischem Bier haben.,

Häufig Gestellte Fragen

Werde ich krank trinken abgelaufen Bier?

Normalerweise nein.

Bier ist ein fermentiertes Getränk, das aufgrund des niedrigen pH-Werts und des Alkohols hervorragend vor schädlichen Krankheitserregern schützt. Wenn das Bier gut schmeckt, ist es sicher zu trinken. Wenn Sie auf ein Bier mit seltsamen Nebenaromen stoßen, werfen Sie es am besten ab und knacken Sie ein frisches.

Wie schnell muss ich IPA trinken?

Viele Handwerksbrauereien und Bierfreaks betonen, IPAs so schnell wie möglich zu trinken., Denn wenn Bier mit Hopfen beladen wird, kann die Oxidation schnell und mit erheblichen Geschmacksveränderungen erfolgen. Wenn ein IPA richtig verpackt ist, sollte es monatelang gut schmecken. Hopfengeschmack verblasst jedoch schnell. Für den stechendsten Hopfencharakter ist es am besten, IPA innerhalb weniger Wochen nach der Verpackung zu trinken.