Wie heiß sind Serrano-Paprika?

Wie heiß sind serrano peppers? Und werden sie mein Haus niederbrennen?!

Serranos sind in Mexiko häufiger als in den USA, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, sie zu kaufen, dann gehen Sie dafür, weil sie eine großartige Ergänzung zu Ihrer Hausküche sind.

So stapeln sie sich neben Poblanos und Jalapenos. Serranos sind normalerweise skinnier als die Jalapeno, aber sie packen immer noch einen ziemlichen Schlag für ihre bescheidene Größe.,

Das obige Foto listet Scoville — Bereiche auf-dies ist eine praktische Skala, um zu messen, wie heiß eine bestimmte Chilischote ist. Je höher die Scoville-Messung, desto heißer der Pfeffer.

Wenn Chilischoten kleiner werden, werden sie tendenziell heißer, und Serranos sind normalerweise etwa dreimal so heiß wie ihre Jalapeno-Brüder. Mit anderen Worten, sie werden eine Capsaicin-Konzentration haben, die etwa dreimal höher ist als die Jalapeno. (Was ist Capsaicin?,)

Wenn Sie mit Jalapenos vertraut sind, haben Sie bereits eine gute Vorstellung davon, wie serranos schmecken. Die meisten Leute werden den Unterschied im Geschmack nicht erkennen können — Serranos werden schärfer und haben einen grasbewachsenen Geschmack.

Was kann ich Serranos Ersetzen?

Wenn Sie sehen, ein Rezept Aufruf für serranos Sie können in der Regel die Ersatz jalapenos mit überhaupt kein problem.

das mache ich die ganze Zeit in unserer Salsa Verde. Eine traditionelle Salsa Verde wird mit Serranos hergestellt, aber wenn ich keine Serranos zur Hand habe, benutze ich einfach Jalapenos und habe immer noch ein großartiges Ergebnis., Hier ist ein Bild der Zutatenliste:

Und da es normalerweise einen sichtbaren Größenunterschied zwischen Jalapenos und Serranos gibt, können Sie normalerweise die gleiche Menge Jalapeno verwenden wie Serrano.

Wenn das Salsa Verde-Rezept beispielsweise empfiehlt, mit der Hälfte eines Serrano-Pfeffers zu beginnen, beginnen Sie einfach mit der Hälfte eines Jalapeno-Pfeffers. Obwohl der Jalapeno milder ist, ist er normalerweise größer, sodass Sie fast die gleiche Menge Capsaicin hinzufügen.,

Natürlich hängt eine Menge davon von der tatsächlichen Größe der Paprika so, wenn Sie über ein Rezept besorgt sind zu scharf für den Gaumen dann empfehle ich immer die Hitze schrittweise hinzufügen und einige Geschmackstests auf dem Weg zu tun.

Geben Sie dem Serrano am besten eine gute Spülung, bevor Sie ihn verwenden. Und Sie möchten den Stiel des Serrano abschneiden und verwerfen, bevor Sie ihn in den Mixer geben.

Werfen Sie übrigens einen kurzen Blick auf diesen Chili-Pfeffer-Querschnitt.,

Capsaicin ist die aktive Komponente in Chilischoten, die ihnen ihre ausgeprägte Hitze oder Schärfe verleiht. Sie finden die höchste Konzentration an Capsaicin in den Samen und Venen der Chilischote. Deshalb werden Sie häufig sehen, dass Leute empfehlen, die Samen und den Kern herauszukratzen, wenn Sie eine mildere Version wünschen. Das ist eine anständige Option, aber ich empfehle zunächst weniger Pfeffer, wenn Sie die Hitze herunterschalten möchten.

Sie werden auch häufig Leute sehen, die empfehlen, dass Sie Handschuhe verwenden sollten, wenn Sie mit Serrano-Paprika umgehen., Es ist wahr, wenn Sie Ihre Augen oder Ihre Nase reiben, nachdem Sie sie behandelt haben, werden Sie eine leichte Verbrennung spüren. Wenn Sie sich jedoch nach dem Berühren die Hände waschen, müssen Sie normalerweise keine Handschuhe tragen. Wenn Sie empfindliche Haut haben oder offene Wunden an den Händen haben, sollten Sie natürlich Handschuhe tragen. (Wie man mit scharfen Chilischoten umgeht.)

Und vergessen Sie nicht, dass das Wärmeniveau von zwei identisch aussehenden Chilischoten sehr unterschiedlich sein kann. Wachstumsbedingungen können die Hitze eines Pfeffers beeinflussen, so dass es nicht ungewöhnlich ist, dass zwei identisch aussehende Paprika unterschiedliche Schärfe haben.,

Ich habe die Angewohnheit, meine Zunge in die Mitte eines Jalepeno/Serrano zu stecken, nachdem ich den Stiel abgeschnitten habe.

Ich würde dies nicht empfehlen, wenn Sie empfindlich auf scharfe Speisen reagieren, und ich würde es wahrscheinlich nicht mit den heißeren Chilischoten wie Habaneros empfehlen, aber mit Serranos und Jalapenos wird es Ihnen eine schnelle Anzeige geben, wie heiß der Pfeffer ist.

Wo kann ich Serranos kaufen?

Normalerweise finden Sie Serranos neben Jalapenos im Produce-Bereich., Sie müssen vielleicht ein paar Stopps machen, um sie zu finden, aber es scheint, als würden die meisten Supermärkte sie heute lagern. Normalerweise lege ich sie in einen Ziploc-Beutel und bewahre sie im Kühlschrank auf, wo sie wochenlang aufbewahrt werden.

Und Serranos sind so billig, dass ich die Angewohnheit habe, ein paar zu packen, wenn ich im Supermarkt an ihnen vorbeigehe.

Okay, lass es mich wissen, wenn du noch Fragen zu Serrano Peppers hast. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Ihrer Küche zu Hause und sind eine schnelle Möglichkeit, Ihr Leben aufzupeppen!,

Hier sind einige Rezepte, die ich verwendet habe, Sie in kurzem:

Salsa Verde

Salsa Roja

Enchiladas Suizas

Eingelegte Tomatillos

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Serrano vs. Habanero: Welche ist Heißer?

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