Wenn Sie älter werden und über die Dinge nachdenken, die Sie in der Grundschule gelernt haben, stellen Sie langsam fest, dass viele alltägliche Fakten, von denen Ihr Lehrer der dritten Klasse Ihnen erzählt hat – Fakten, die Sie Ihr ganzes Leben lang als Wahrheit angesehen haben – Unsinn sind.

Groß-und Kleinschreibung: Haben Sie jemals gehört, dass Ihre Zunge „Geschmackszonen“ hat, die dafür verantwortlich sind, bestimmte Geschmäcker aufzunehmen? Wenn ja, bist du nicht allein und hast hauptsächlich Edwin G., Langweilig für Ihre Verwirrung verantwortlich zu machen.

Laut C. Clairborne Ray von der New York Times ist die menschliche Zunge in bestimmten Bereichen etwas empfindlicher für einige Geschmäcker (Stichwort: leicht). Eine starre Karte dieser Orte ist jedoch fast unmöglich, trotz allem, was Ihr Grundschullehrbuch Ihnen glauben ließ. Stattdessen ist Ihre Zunge ein komplexes Organ, das vollgepackt ist mit einer Reihe verschiedener Geschmacksknospen, die in der Lage sind, mehrere Aromen aufzunehmen-aber bestimmte Geschmacksrezeptoren werden nicht in bestimmte Bereiche verbannt.

Woher kam diese Verwirrung?, Ray behauptet, dass die Karte der „Geschmackszone“ erstmals 1942 von Edwin G. Boring, einem Psychologen, der zu seiner Zeit für mehrere Universitäten wie Harvard und Clark University arbeitete, skizziert und veröffentlicht wurde.

Boring ’s Karte skizzierte Bereiche für vier Geschmäcker-süß, angeblich an der Zungenspitze; salzig und dann sauer in der Mitte; und bitter ganz hinten – aber machte den fünften nicht aus: Umami, ein Geschmack, der oft als „fleischig“ beschrieben wird, so wie MSG schmeckt.

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Dieser Fehler wurde, da nach Steven D., Munger aus dem Gespräch, Er bekam die meisten seiner Daten aus einem 1901 Papier von einem deutschen Wissenschaftler namens David P. Hänig,der auch nicht für Umami testen.

Hänig präsentierte seine Informationen im Gegensatz zu Langweilig in einem Diagramm, das für andere Forscher zu dieser Zeit unglaublich verwirrend war, weil es zu skizzieren schien, wo Geschmäcker auf der Zunge aufgenommen wurden. In Wirklichkeit versuchte er zu zeigen, dass Bereiche der Zunge für bestimmte Geschmäcker etwas empfindlicher waren als andere, nicht dass sie nur in diesen Bereichen wahrgenommen wurden, was ein ziemlich großer Unterschied ist.,

Diese falsch dargestellte Information wurde dann von ihm über 40 Jahre später aufgegriffen, als er die Grafik als Karte der Zunge illustrierte. Boring ‚ s Karte berücksichtigte auch nicht Umami, was bedeutet, dass es von seiner besten Seite immer noch unvollständig ist, und trieb auch die öffentliche Meinung an, dass bestimmte Bereiche der Zunge für die Verkostung bestimmter Aromen verantwortlich waren.

Schließlich ist es eine sehr gut aussehende Karte und besonders für Kinder sehr leicht zu verstehen. Das einzige wirkliche Problem dabei ist, dass es, weißt du, völlig falsch ist., Wenn Sie es nicht glauben, legen Sie etwas Bitteres auf die Zungenspitze oder etwas Süßes in die Mitte. Wenn die Karte von Boring korrekt wäre, würden Sie diese Dinge nicht schmecken, weil Sie sie an den falschen Stellen platziert haben.

Nach Jahren und Jahren, in denen dieses Bild seinen Weg in Klassenzimmer auf der ganzen Welt fand, wurde es allgemein bekannt. Dies ist besonders seltsam, wenn man bedenkt, dass Molekularbiologen seit Jahren an der Karte zweifeln und immer wieder bewiesen haben, dass die Zunge nicht in Abschnitte zerlegt ist. Alte Gewohnheiten sterben schwer, denke ich.,

Obwohl es immer noch viel über den Geschmack gibt, den wir nicht kennen, sind sich die Forscher ziemlich sicher, dass Geschmacksknospen mehrere Geschmäcker erkennen können, und ja, einige reagieren empfindlicher auf bestimmte Geschmäcker als andere. Diese Geschmacksknospen arbeiten alle zusammen, was bedeutet, dass es in Ordnung ist, wenn ein Bereich empfindlicher auf Salz reagiert, während ein anderer auf Süße reagiert – alles gleicht sich aus.