4. November 2020 / Ernährung

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Vorbei sind die Tage der Verzehr von Weißbrot. Viele Menschen sind sich bewusst, dass Vollkorn mehr Nährwert hat als weißes, flauschiges, übermäßig gemahlenes Brot, aber es ist nicht immer einfach, einen guten Laib zu pflücken, wenn Sie im Supermarkt sind.

Manchmal kann sich ein raffinierter Laib Brot als etwas Nahrhafteres tarnen., Patrouillieren Sie den Brotgang und Sie werden Begriffe wie Vollkorn, Mehrkorn, Siebenkorn, 12-Korn, ganz natürlich, organisch und angereichert sehen, um nur einige zu nennen. Wer würde nicht werfen ihre Hände versuchen zu entscheiden, was zu kaufen?

Diätassistentin Laura Jeffers, MEd, RD, LD, hilft beim Abbau, welches Brot gesünder ist und wovon Sie sich fernhalten sollten.

Suchen Sie nach „100%“ auf Etiketten

Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft im Brotgang surfen, suchen Sie nach dem Begriff „100% Vollkorn“ oder „100% Vollkorn“ auf der Verpackung.

„Wenn Sie sich fragen, was besser ist, funktioniert entweder einer“, sagt Jeffers., „Vollkorn ist ein Vollkorn.“

Obwohl verschiedene Körner unterschiedliche Vorteile bieten, werden viele Vollkornbrote hauptsächlich mit Weizen hergestellt. Wenn Sie nach einer schönen Mischung aus Getreide suchen, überprüfen Sie Ihr Zutatenetikett. Primäre Zutaten sollten zuerst in der Reihenfolge der Menge innerhalb des Laibs aufgeführt werden (Weizen, Hafer, Leinsamen, Gerste, Buchweizen, etc.).

„Seien Sie vorsichtig mit Begriffen wie‘ Weizen ‚oder‘ Multigrain‘, die keinen Prozentsatz erwähnen“, warnt sie. „Sie klingen gesund, werden aber wahrscheinlich aus teilweise oder größtenteils raffiniertem Weißmehl hergestellt., Weizenmehl ist 75% Weißmehl und nur 25% Vollkornmehl.“

„Angereichert“ ist ein weiterer cleverer Begriff, der bedeutet, dass der Brothersteller einem ansonsten nährstofffreien Weißbrot Nährstoffe zugesetzt hat. Wenn Sie dieses Wort auf einem Etikett sehen, legen Sie es ab und suchen Sie nach etwas anderem.

Wenn Sie nicht feststellen, dass 100% auf der Verpackung und Vollkornbrot als erste Zutat auf dem Etikett aufgeführt sind, ist das Brot einfach ein raffinierter Laib Brot mit synthetischen Nährstoffen, die hinzugefügt werden, um die natürlichen Nährstoffe aufzufüllen, die beim Mahlen verloren gehen.,

Gutes Brot macht Ihren Körper glücklich

Die Vorteile des Verzehrs von 100% Vollkorn oder Vollkorn übertreffen bei weitem nur den Geschmack. Der Verzehr von Vollkornprodukten innerhalb einer insgesamt gesunden Ernährung trägt dazu bei, das Risiko für viele Krankheiten zu senken, einschließlich:

  • Schlaganfall.
  • Diabetes.
  • Herzkrankheit.
  • Asthma.
  • Darmkrebs.

Vollkornprodukte sind auch reich an Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen und vielen anderen Nährstoffen, die helfen, den Blutdruck zu senken, Zahnfleischerkrankungen zu reduzieren, das Immunsystem zu stärken und das Gewicht zu kontrollieren., Der Whole Grains Council berichtet, dass der Nutzen mit mindestens drei Portionen pro Tag am größten ist, aber jedes Vollkorn hilft.

Sag ’nein‘ zu minderwertigem Brot

Die meisten anderen Brote werden mit fein gemahlenen Körnern hergestellt. Das resultierende Mehl ist weißer und leichter — in mehrfacher Hinsicht.

Dieses raffinierte Mehl sieht nicht nur weißer und flauschiger aus, sondern fehlt auch an vielen Nährstoffen, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind. Vollkornprodukte beginnen als Vollkornkern: Kleie, Keim, Endosperm.,

Der Mahlvorgang entfernt mechanisch die Kleie, die die faserreiche äußere Schicht des Getreides ist und B-Vitamine und andere Mineralien enthält. Fräsen entfernt auch die zweite Keimschicht, die reich an Vitamin E und essentiellen Fettsäuren ist. Am Ende bleibt das stärkehaltige Zentrum übrig, das zu verschiedenen Backzwecken zu Mehl gemahlen wird.

„Raffiniertem Mehl fehlen all diese wunderbaren Nährstoffe und stärkehaltige Lebensmittel wie Weißbrot können Ihren Blutzuckerspiegel schnell erhöhen und Sie einem Risiko für Krankheiten wie Diabetes aussetzen“, sagt sie., „Deshalb sollten Sie nur das Beste in Betracht ziehen: 100% Vollkornbrot oder Vollkornbrot.“

Anteil

    Blutzucker Brot Faser Vollkornprodukte