Die Grundregeln zum Essen von Steak und Wein

Die allgemeine Faustregel bei Weinpaarungen hat mit der Art von Fleisch zu tun, die Sie zubereiten. Mageres rotes Fleisch passt gut zu einer leichteren Rotweinsorte. Prime Rib und andere reichhaltige Schnitte sollten idealerweise mit einem Rotwein mit hohem Tannin kombiniert werden.

Kühne Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Petite Sirah sind in diesem Fall einige der Weinsorten., Lamm wird wegen des delikaten Geschmacks und der Textur geliebt. Das sollte nicht durch einen zu überwältigenden Wein verdorben werden. Für diese Mahlzeit ist es besser, einen kräftigen Wein zu wählen, aber mit feineren Tanninen wie Petit Verdot oder Malbec. Denken Sie daran, und Sie sollten in Ordnung sein, auch wenn Sie nicht so gut mit den Marken und Rebsorten sind. Ihr lokaler Spirituosenladen sollte Ihnen helfen, das Beste für Ihre Art von Anlass zu bekommen. Solange Sie in der Lage sind, die Qualität des Weins zu beschreiben, die Sie wünschen, das ist.

Denken Sie daran, stattdessen zu bleiben und mit Ihrem Wein zu kochen? Schauen Sie sich „Beste Weine zum Kochen“an.,

Wein mit Kalbssteak

Es gibt nur sehr wenige rote Fleischsorten, die mit Rosé oder Weißwein kombiniert werden können, und Kalbfleisch ist zufällig eines davon. Ein Paradebeispiel für diese exquisite Paarung ist wiener Schnitzel, ein Wiener Gericht. Dies passt perfekt zu einer Flasche Grüner Veltliner, einem österreichischen Weißwein. Eine Sache, die Sie über diese Paarung beachten müssen, und dies gilt für jede Weinpaarung, die Sie machen, ist die Art der verwendeten Sauce.

Die Zubereitungsmethode gelingt es, die zarten Aromen zu erhalten, die mit der falschen Kochmethode leicht erstickt werden können., Dies ist auch für Kalbfleisch und Lamm wichtig, da beide Fleischsorten in der Sauce einweichen und den Geschmack aufnehmen.

Kalbfleisch passt gut zu Rottönen mit leichtem Profil— wie Valpolicella, Rosé von Sangiovese oder Pinot Noir. Sie können auch Zinfandel wählen, die Paare genauso gut.

Noch nicht ganz sicher, welche Art von Weinen Sie zu Ihren Mahlzeiten auswählen sollten? Geben Sie „Best Wine for Beginners“ einen Blick auf einige Weinoptionen.

Wein mit Lammsteak

Während Rindfleisch selten von den Gewürzen und Beilagen überwältigt wird, hat Lamm andererseits einen viel delikaten Geschmack., Im Allgemeinen möchten Sie diese Art von Fleisch mit einem Wein kombinieren, der ein leichteres Geschmacksprofil hat.

Wie bereits erwähnt, nimmt das Fleisch den Geschmack Ihrer Wahl der Sauce, so achten Sie besonders in dieser Abteilung! Einige der Beispiele, die Sie für Lamm verwenden können, sind Petit Verdot, Sirah, Malbec, Petite Sirah und Touriga Nacional.

Wein Pairing mit Rindersteak

Es gibt zwei Arten von Paarungen, wenn es um Rindfleisch geht, und diese haben mit dem Schnitt zu tun. Es gibt Weinpaarungen für magere Schnitte und solche für fettige Schnitte. Beginnen wir mit Wein-Streichhölzern für magere Schnitte.,

Magere Schnitte

Kombinieren Sie leichte oder mittelgroße Rotweine mit den mageren Schnitten. Dies sind Weine mit einem hohen Säuregehalt, die das magere Fleisch durchschneiden können. Befolgen Sie bei mageren Schnitten die allgemeine Regel, dass die Stärke des Weins durch die Stärke des Gerichts bestimmt wird. Wenn Sie beispielsweise den Rindereintopf mit Rinderfilet zubereiten, kombinieren Sie ihn mit einem Rot wie Sangiovese, das mutiger ist und somit perfekt zusammenpasst.

Fettige Rindfleischschnitte

Fettes Fleisch wird von einem Rotwein begleitet, der fett mit vielen Tanninen ist., Je härter das Tannin, desto besser, wie es funktioniert, das Fett aus dem Mund abzukratzen. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Filets nur mit einem Wein wie einem Napa Cabernet oder Barolo gehen müssen? Nun, jetzt weißt du warum.

Wein zum Paaren mit Wildsteak

Wild ist eine reichhaltige Art von rotem Fleisch, die eine Weinpaarung benötigt, die nicht mit den rustikalen Aromen kollidiert. Fragen Sie in diesem Fall nach einem mittelschweren Wein der Familie Chianti, Châteauneuf-du-Pape, Valpolicella und Côtes du Rhône. All dies sind Weine mit mittlerem Körper, die den bukolischen Geschmack des Fleisches bewahren.,

Die perfekte Übereinstimmung hängt von der Art der Sauce, die Sie verwenden. Wenn Sie beherrschen, wie Sie Ihre Weine nach den von Ihnen verwendeten Saucen paaren, können Sie mit einer Vielzahl von Weinauswahl davonkommen. Ein Beispiel ist die Kombination von Lambrusco mit asiatischen Gerichten wie Schweinerippchen im koreanischen BBQ-Stil. Beide haben einen süßen Geschmack, der hervorragend passt. Ein Pinotage aus Südafrika oder der Shiraz aus Südaustralien hat auch den gleichen fruchtigen Geschmack, den Sie suchen.

Grüne Saucen

Zu einigen Saucen dieser Klasse gehören Chimichurri-Sauce, Minzsauce oder eine Sauce aus Knoblauchrosmarin., Diese passen gut zu einem kräftigen Rotwein mit fruchtigem Geschmack und hohen Tanninen wie Monastrell oder argentinischem Malbec. Gerichte, die mit viel Zwiebel und rohem Knoblauch zubereitet werden, werden am besten mit mittleren Rottönen mit hohem Säuregehalt kombiniert.

Spritzige Saucen

Dies sind die häufigsten Arten für Hinterhofgrills und umfassen Granatapfel und Melasse, süßes spritziges BBQ, koreanisches Barbecue, Hoisin und mongolisches Rindfleisch. Diese können mit Rotweinen mit fruchtigem Geschmack wie California Syrah, Australian Shiraz, Lambrusco Gamay oder Zinnadel kombiniert werden.,

Passend zu Ihrem Wein zu Ihrem Fleisch

Wenn es um Wein geht, gibt es viel zu erfahren und Sie entdecken immer etwas Neues über Ihren Favoriten. Das Anpassen Ihres Weins an Ihr Fleisch ist genauso ein Abenteuer wie alles andere am Getränk. Gehen Sie voran und finden Sie Ihre Übereinstimmungen; Denken Sie daran, kühne Weine nicht mit magerem Fleisch oder umgekehrt zu kombinieren, und es sollte Ihnen gut gehen.