Was ist Pfeilwurzelpulver und was verwendet es in der Küche?

Alles über Arrowroot – Was ist es und was sind seine Verwendungen

Was ist Pfeilwurzelpulver, wie benutzt man es und was sind seine gesundheitlichen Vorteile? Erfahren Sie in diesem ultimativen Leitfaden für Arrowroot alles, was Sie über diese getreidefreie Stärke wissen müssen.,

So sehr ich es liebe, all meine leckeren Rezepte zu teilen, nehme ich euch ab und zu auch gerne mit in meine Speisekammer und zeige euch meine Lieblingszutaten aller Zeiten. Nach unserem kleinen Gespräch über Kokoszucker und Agar-Agar würde ich heute gerne über Arrowroot plaudern.

Was ist Pfeilwurzelpulver und wofür wird es verwendet?

Arrowroot powder ist eine weiße, pulverförmige Stärke, die natürlich glutenfrei, getreidefrei, vegan und paläofreundlich ist. Es wird aus der Wurzel einer tropischen Pflanze gewonnen, die als Maranta Arundinacea bekannt ist., Wenn die Wurzel geerntet wird, sieht sie der Maniokwurzel oder Yucca ziemlich ähnlich,daher ist sie länglich.

Als getreidefreie Stärke finden es viele Menschen mit empfindlichen Bäuchen leichter verdaulich. Ein weiterer erwähnenswerter Bonus ist, dass es ziemlich viel Ballaststoffe enthält, die dazu beitragen, die Dinge „in Bewegung“ zu halten und Sie zu füllen. Ein bisschen wie Haferflocken, wenn du weißt, was ich meine.

Und es gibt mehr gesundheitliche Vorteile! Pfeilwurzel enthält eine bemerkenswerte Menge an Kalium -, Eisen-und B-Vitaminen, die den müden Winterstoffwechsel beschleunigen und die Durchblutung und Herzgesundheit fördern.,

Pfeilwurzelpulver wird auch als Pfeilwurzelmehl und manchmal auch als Pfeilwurzelstärke bezeichnet. Sie sind alle gleich. Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen es in der Nähe von Mehl, Getreide oder anderen Backwaren. Sie möchten eine hochwertige Marke wählen und dicht verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Nachdem wir festgestellt haben, dass es im Allgemeinen großartig ist, gehen wir zu seinen häufigsten Anwendungen über!

So verwenden Sie Arrowroot als Verdickungsmittel:

Arrowroot ist ein bekanntes Verdickungsmittel und was ich liebe, ist, dass es sauren Mischungen standhält., Ich liebe es, es zum Verdicken von Fruchtsaucen wie Cranberrysauce oder wirklich leicht sauren Saucen wie süßer Teriyaki-Sauce zu verwenden.

Und dann gibt es die ganze herzhafte Welt der Saucen, Suppen und Soße!

Bei der Verwendung von Pfeilwurzelpulver als Verdickungsmittel für Saucen und Soße gibt es ein paar Dinge zu beachten.

1. Machen Sie wie bei Maisstärke immer zuerst eine Aufschlämmung. Rühren Sie das Pulver zuerst mit einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit um und rühren Sie es bis es sehr glatt ist. Dies nennt man eine Aufschlämmung, und Sie tun dies immer., Je nach Sauce können Sie anstelle von Wasser Brühe, Wein oder Fruchtsaft verwenden. Vermeiden Sie die Zugabe von Pfeilwurzelpulver zu einer heißen Flüssigkeit. Dadurch schwellen die Stärkemoleküle sofort an und bilden hässliche Klumpen.
2. Es ist wichtig zu wissen, dass arrowroot bei höheren Temperaturen zusammenbricht. Anders als bei Maisstärke, die etwas gekocht werden muss, um das stärkehaltige Mundgefühl zu reduzieren, wollen wir diese Stärke NICHT kochen. Deshalb fügen wir die Aufschlämmung ganz am Ende des Rezepts direkt vor dem Servieren hinzu.
3. Halten Sie sich an die im Rezept aufgeführten Mengen., Wenn Sie zu großzügig hinzugefügt werden, kann Ihre Sauce oder Soße zu einem düsteren Gelee-Durcheinander werden.

Verwendung von Pfeilwurzelpulver zum Backen:

Obwohl es hauptsächlich als Verdickungsmittel verwendet wird, hat Pfeilwurzelpulver viele weitere Anwendungen in der Küche. Ich verwende Pfeilwurzelpulver in vielen meiner süßen gebackenen Leckereien, gemischt mit anderen Mehlen wie Mandelmehl, Kokosmehl oder Tapiokamehl. Genial für Brot und Dessert-Rezepte.,

Ich greife nach Arrowroot, wann immer ich die Dinge etwas knuspriger oder knuspriger machen möchte, weshalb ich etwas zu Bröckeln, Chips oder Bröckelriegeln hinzufügen möchte. Sie könnten Süßkartoffel-Pommes Frites kurz vor dem Backen mit Pfeilwurzelpulver bestäuben, um sie knusprig zu machen.

Und warum nicht Pfeilwurzelstärke mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern mischen, um Hühnchen vor dem Braten oder Backen zu beschichten, wie ich es mit meinen gesunden Hühnerschnitzeln getan habe?

Wie man Pfeilwurzel ersetzt:

Pfeilwurzel gegen Maisstärke:

Maisstärke ist das traditionelle Verdickungsmittel, das wir alle kennen und das beim Kochen als Verdickungsmittel für Soßen, Eintöpfe und Saucen verwendet wird. Im Gegensatz zu Maisstärke wird Pfeilwurzelpulver auf einfache, natürlichere Weise ohne die Verwendung von hoher Hitze oder aggressiven Chemikalien extrahiert., Die Knollen werden gewaschen, die Außenhaut wird entfernt, die Wurzeln werden zerschlagen und zu einem Fruchtfleisch geschlagen. Das Fruchtfleisch wird gespannt und aus der Flüssigkeit abgelassen, und die Flüssigkeit trocknet zu einem feinen weißen Pulver. Voila. Sie haben Maranta.

Aufgrund von Maisallergien und um GVO-und Pestizidbelastungen zu vermeiden, suchen immer mehr Menschen nach Ersatzstoffen und Alternativen zu Maisstärke. So hat Arrowroot schnell an Popularität gewonnen.

Pfeilwurzelpulver ist ein großartiges Verdickungsmittel und kann Maisstärke leicht ersetzen., Es hat keinen Geschmack und lässt Ihr Essen glänzend und klar, während Maisstärke einen leichten Geschmack hat und das Essen oft etwas trüb und undurchsichtig aussieht.

Was ist ein guter Ersatz für Pfeilwurzelpulver?

Pro 2 Teelöffel Pfeilwurzelpulver, das in einem bestimmten Rezept benötigt wird, können Sie eine dieser Alternativen verwenden:

• 1 Esslöffel Tapioka zum schnellen Kochen
• ODER 1 1/2 Teelöffel Maisstärke
• ODER 1 Teelöffel Kartoffelpüree

Der beste Ketoersatz für Pfeilwurzelverdicker beim Backen und Dessert ist Xanthangummi., Es bietet eine cremige Textur und wirkt als Emulgator, wodurch Flüssigkeiten, die sich normalerweise nicht mögen, zum Mischen angeregt werden. Eine weitere großartige Zutat, die Sie Ihrer Speisekammer hinzufügen können, sollten Sie mit der Idee flirten, Keto zu gehen.,re meine lieblings süße und herzhafte gerichte mit pfeilwurz stärke:

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