Ob Sie Ihren Tag mit einer eiskalten Corona beenden oder nach einem Bourbon-Fass-Stout greifen, wenn Sie in den letzten Jahren jederzeit ein Bier geknackt haben, haben Sie wahrscheinlich einen Anstieg der Anzahl der Alternativen zu Macrobrews bemerkt-diese großen kommerziellen Brauereibiere wie Corona, Bud,Miller Lite usw.

Diese Alternativen bilden eine Kategorie namens “ Craft Beer.“Und während es leicht ist, den Unterschied zwischen Miller High Life und Dogfish Head Raison D‘ Etre zu erkennen, ist Craft Beer im Allgemeinen ein trüberer (schaumiger?) Business.,

American (Bier -) Geschichte

Die Geschichte von craft-Bier ist die Geschichte von America ‚ s broken love affair mit Seifenlauge. Wie wir besprochen haben, ist das Brauen eine uralte Kunst und kam tatsächlich vor der Unabhängigkeit in dieses Land, mit der Aufzeichnung der ersten bekannten Brauerei in New Amsterdam (auch bekannt als NYC) im Jahr 1612. (Natürlich waren die amerikanischen Ureinwohner nicht nur zuerst hier, sie fermentierten zuerst, in diesem Fall ein frühes alkoholisches Getränk aus Mais.)

Als die Landwirtschaft und die spätere Industrialisierung die junge Nation eroberten, auch die Liebe zum Bier und zum Brauen., Jahrhundert verzeichnete ein enormes Wachstum der Anzahl amerikanischer Brauereien, ganz zu schweigen von einem Zustrom von Einwanderern und anderen Bierstilen (einschließlich des deutschen Imports, Lagers), die besonders stark Fuß fassen). Und während es einige Hinweise auf eine Konsolidierung gab—kleine Brauereien wurden in größere aufgenommen -, war das Brauen im neunzehnten Jahrhundert immer noch eine diversifizierte Industrie.

Aber 1920 mutierte ein kleines Ding namens Temperance Movement zu dem großen, großen, vom Bund beauftragten Monster namens Prohibition., Und während Alkohol während dieser Zeit nicht ganz verschwand, nahmen kleine amerikanische Brauereien einen großen Hit. Sie erholten sich auch nicht vollständig, als das Verbot 1933 aufgehoben wurde: Die Industrialisierung führte zu einer noch schnelleren Konsolidierung der Brauereien, während leichteres Lager zum dominierenden Stil wurde. Brauereizahlen schrumpfen, Lagerfeuer wächst—schlechte Nachrichten für die Sorte American Beer.

Aber dann passierte etwas Komisches., Da 1978 nur noch 45 unabhängige Brauereien übrig waren (insgesamt 89 Brauereien), begann eine kleine, aber unternehmungslustige Gruppe von Homebrewern, selbst Bier zu brauen und Stile wiederzubeleben, die nicht mehr weit verbreitet waren. Zu diesem Zeitpunkt waren die Amerikaner aufgrund zunehmender Reisen und einiger Weltkriege in die immer noch robusten Biertrinkkulturen Europas eingeführt worden. Aber als sie nach Hause kamen, waren die Möglichkeiten zum Biertrinken extrem begrenzt. Homebrewing-vom Kongress in 1978 legalisiert-war die Antwort.,

From Home to Craft Brewing, or Sierra and Sam

Natürlich hat der Sprung vom heimischen zum professionellen „Craft“-Brauen angesichts der offenbarenden Köstlichkeit von gut gemachtem Bier nicht lange gedauert. Und während Leute wie Fritz Maytag 1965 Anchor Brewing übernahm und der unerschrockene Homebrewer Jack McAuliffe 1976 die sogenannte „erste Mikrobrauerei“ eröffnete, sind die beiden Männer, die am häufigsten mit den Grundlagen des Handwerks in Verbindung gebracht werden, Jim Koch und Ken Grossman, alias Sam und Sierra.,

ja, Sam Adams und Sierra Nevada sind wirklich zwei der Säulen des Handwerks. Tragen Sie mit uns… Sehen Sie, im Jahr 1978, wenn es wurden nur die 45 genannten, unabhängige Brauereien, eine innovative college dropout named Ken Grossman geliehenem Geld von Freunden und Familie Mitbegründer der (damals) 10-Fass-Brauerei, die er namens Sierra Nevada. Erfolg, Wachstum, und drei Jahrzehnte später, Sie sehen Sierra Nevada Pale Ale in fast jedem gekühlten Fall von Bier., Aber das bedeutet nicht, dass Sierra nicht als Handwerksbrauerei begonnen oder fortgesetzt hat (im Grunde genommen eine kleinere Brauerei, die Qualität vor Quantität stellt, aber wir werden es in einer Minute wissen).

Die gleiche Geschichte (ungefähr) gilt für Sam Adams (Die Boston Beer Company). Jim Koch war ein Bierliebhaber, der wie Grossman ändern wollte, welches Bier der Öffentlichkeit zur Verfügung stand, also gründete er die Boston Beer Company, braute ein Rezept seines Ururgroßvaters, das er „Samuel Adams Boston Lager“ nannte, und hat nicht zurückgeschaut., Auch hier, wie Sierra, Sam Adams scheint nicht sehr „Handwerk“ an dieser Stelle, angesichts seiner massiven Präsenz in der Bier Welt und in der Regel gesetzt Roster von Stilen, aber im Vergleich zu den großen Jungs, Sam ist immer noch relativ Handwerk—4,1 Millionen Barrel im Jahr 2014.

Kleine, Unabhängige, Traditionelle (Oh Mein!)

Wir wissen, was Sie denken. Können 4,1 Millionen Barrel wirklich „craft“ sein? Nun ja, obwohl die Antwort etwas komplizierter ist. Und das liegt daran, dass es schwer ist, Craft Beer zu definieren., Selbst die Craft Beer Advocacy Group, die Brewers Association, definiert es nicht, sondern „überlässt es eher dem Bierliebhaber“ – was bedeutet, dass Sie eine Dose Coors Light herunterlassen, gegen Ihre Stirn drücken und es zum leckersten erklären können, nuanciertes“ Craft Beer“, das Sie jemals probiert haben.

„Craft Brewer“ hingegen ist ein Begriff, der einer Brauerei bestimmte Rechte, Marketing-Gütesiegel und sogar Steuererleichterungen einräumen kann, sodass es ziemlich wichtig ist, zu definieren, was als Handwerksbrauerei gilt. Und das macht die Brewers Association mit drei Worten: klein, unabhängig und traditionell.,

Natürlich hat sich das, worauf sich diese Worte beziehen, im Laufe der Zeit tatsächlich verändert, und das aus gutem Grund: Das Handwerk wächst. Aber werfen wir einen Blick:

  • Small zum Beispiel bedeutete eine Produktionsleistung, die auf 2 Millionen Barrel pro Jahr begrenzt war. Bis 2014 waren es 6 Millionen. Und in ihrem Update fügte die BA eine alternative Prozentmaßnahme hinzu—im Grunde könnte eine „Handwerksbrauerei“ nur 3% des Marktes produzieren, was bedeutet, wenn die Marktleistung wächst, kann eine Handwerksbrauerei direkt mitwachsen.,
  • Unabhängig bedeutet im Grunde dasselbe—nur 25% einer Brauerei können im Besitz von Personen sein, die nicht als Craft Brewer identifiziert wurden.
  • Aber traditionelle definitiv geändert in 2014, mit der BA jetzt definieren es hat eine “ mehrheit seiner gesamten getränkealkohol volumen in bieren, deren geschmack leitet sich von traditionellen oder innovative brauen zutaten in ihre gärung.“

Diese letzte Änderung ist ziemlich groß, da sie nicht nur Malz, sondern auch Zusatzstoffe (wie Reis, Mais usw.) bedeutet.,, in der Regel mit billigen Füllstoff von großen Bad macro Bier Unternehmen verwendet assoziiert) kann in den Zutaten der Malz Rechnung enthalten sein, die den Geschmack eines Craft Beer beeinflussen. Aus diesem Grund qualifiziert sich Yuengling jetzt als Handwerksbrauerei—es gibt der BA auch Zugang zu Yuenglings größerem Budget, das es verwenden kann, um den guten Kampf gegen Makrobiere zu bekämpfen, während die Kämpfe um Marktanteile weitergehen., Natürlich hat die BA ihre eigene nicht-finanzielle Rationalisierung, um Zusatzkörner in die neue Definition des Craft Brewing aufzunehmen: „Die Idee, dass Brauer, die seit Generationen im Geschäft waren, nicht als „traditionell“ eingestuft wurden, hat für viele Mitglieder einfach nicht gepasst . Brauer haben lange mit dem gebraut, was ihnen zur Verfügung stand.“

Die Frage ist, wann hört eine Handwerksbrauerei auf, Handwerk zu sein?

Das Grundproblem ist Wachstum., Und Boston Beer und Sierra Nevada sind perfekte Beispiele: selbsternannte Handwerksbrauereien, die Erfolg fanden und wuchsen und den Weg für die unzähligen Handwerksbrauereien ebneten (2014 gab es 3.464 unabhängige Brauereien). Aber jetzt, da der Markt voller lokaler, eigenwilliger Handwerksbrauereien ist, scheinen Boston Beer und Sierra dem großen Geschäft näher zu sein. Was sie in gewisser Weise sind-weil sie es geschafft haben. Wachstum ist das Ziel der meisten Unternehmen, einschließlich des Handwerks. Auch die BA will den Marktanteil von Craft Beer bis 2020 auf 20 Prozent steigern., Die Frage ist, wann hört eine Handwerksbrauerei auf, Handwerk zu sein?

Nun, der Kongress könnte bald etwas dazu sagen. Ein Gesetzentwurf des Senators von Oregon, Ron Wyden, schlägt vor, die Definitionen von Brauereien nach drei Ebenen der Jahresproduktion zu ändern: 2 Millionen, 6 Millionen und darüber hinaus. Diejenigen in der niedrigsten und mittleren Kategorie würden die Steuererleichterungen erhalten, die Handwerksbrauereien gewährt werden (die Regierung erhebt eine Bundessteuer auf Bier, zu einem niedrigeren Satz für kleinere Brauereien)., Diejenigen in der höchsten Kategorie—die sich die Boston Beer Company mit einem jährlichen Wachstum von 20% schnell nähert—würden keine Steuererleichterungen erhalten, was sie im Wesentlichen mit den Makrobrauereien gleichsetzte, gegen die sie gegründet wurde.

Verwirrend, ja. Aber die grundlegende Geschichte ist, es gibt mehr Bier zu haben, ein gutes Problem. Ob Sie eine Flasche von Urgroßvater Kochs Boston Lager „Craft“ nennen, nun, das liegt immer noch an Ihnen.