Kredit: martinak15

Rauch!

Torf!

Phenole!

Sobald Sie einen torfigen Scotch vor einem brüllenden Feuer genießen, gibt es weniger Dinge besser. Es gibt nur etwas über das Flackern der Flammen zu starren und einen Dram zu genießen.

Wahrscheinlich hatten Sie Ardbeg oder Laphroaig oder Lagavulin und Sie fragen sich, ob es noch mehr gibt. Ardbeg gilt allgemein als der torfigste und, in Bezug auf die Standard-Aufstellung, es ist definitiv da oben.

Aber… es gibt torfigere und rauchigere Scotches., Sondereditionen, in denen der Destillateur alles verloren hat.

Wie bekommt man Rauch in eine Flüssigkeit?

Nun, es ist nicht wirklich Rauch (oder Torf), es ist genau das, was wir assoziieren mit ihm. Torfheit ist messbar, in Phenolen, eine Karbolsäure und aromatische organische Verbindung, die ihren Weg in die Gerste während des Trocknungsprozesses macht.

Es wird in Teilen pro Million (ppm) gemessen und die höheren ppm bedeutet, dass Sie mehr dieser aromatischen Verbindungen haben, was rauchiger und torfiger bedeutet. Denken Sie auch daran, dass die Messung der Gerste und nicht des resultierenden Whiskys erfolgt.,

Was ist der smokiest, peatiest scotch whisky?

Glücklicherweise hat dies im Gegensatz zu vielen Dingen im Leben eine quantitative Antwort – es liegt alles in der Menge der Phenole, die messbar ist.

Wer ist king? Bruichladdich Octomore.

Es gibt mehrere Versionen des Octomore, aber die neueste 5.1 bietet satte 169 ppm (6.2 wird auf 167 ppm gepeitscht) . Zusätzlich zum Rauch packt es auch einen alkoholischen Punsch, abgefüllt mit 59, 5% und in einer der sexiesten Flaschen, die ich je gesehen habe., (etwas über eine ganz schwarze matte Oberfläche)

Bruichladdich ist selbst ein Islay, in dem einige der torfigsten Scotch im ganzen Land beheimatet sind, aber seine reguläre Aufstellung ist ungeschlagen. Es ist nur die Port Charlotte und Octomore Linie, die den Torf bekommt.

Port Charlotte ist auf 40 ppm“ stark geschält“, was es einigen ihrer torfigen Inselkollegen gleichstellt.

Apropos Nachbarn, wie stapeln sich einige der anderen torfigsten Inseln? Octomore ist waaaaay da oben., Ardbeg sagte mir per E-Mail, dass alle Ausdrücke mit zwei Ausnahmen auf 55 ppm geschält werden, Bladsa hat eine ppm von 8 und Supernova hat eine ppm von 100. Ich habe Laphroaig und Lagavulin eine E-Mail geschickt und werde mich melden, wenn sie antworten.

Mehr als Phenole

Phenole sind jedoch nicht alles… Andere Eigenschaften spielen ebenfalls eine Rolle. Einige Whiskys schmecken torfiger und rauchiger, weil sie gereift sind.

Zum Beispiel sprechen die Geschmacksnoten der Weine von Düften und Aromen, die häufiger mit Speysiden in Verbindung gebracht werden – wie Zimt, Grapefruit, Mandarine und Honigzitrone., Es ist gepaart mit traditionelleren torfigen Aromen wie Torf, Gerste, Meersalz, leichtem Jod.

Wenn Sie etwas Laphroaig schlürfen, bekommen Sie dagegen nicht viel, wenn überhaupt, Zitrusfrüchte. Es wird einen Hauch von Süße haben, aber Sie werden meistens medizinisch, Jod und Rauch bekommen. Es wird torfiger und rauchiger erscheinen, denn das ist alles, was Sie bekommen, auch wenn die Phenolzahl dies nicht sagt.

Ein Geiger spielt in einem Orchester nicht lauter oder weicher, aber er oder sie würde lauter klingen, wenn er alleine spielt.