Hopfen begann bereits im 16. Jahrhundert als kommerzielle Kulturpflanze an der Ostküste und dehnte sich bald auf die weitläufige Anbaufläche, die große Wasserversorgung und die idealen Wachstumsbedingungen im pazifischen Nordwesten aus. Während der Großteil der kommerziellen Hopfenproduktion in den Vereinigten Staaten jetzt in Oregon, Washington und Idaho stattfindet, hat der Boom der Craft Brewery ein Interesse an der Produktion in kleinem Maßstab im ganzen Land geweckt. Hobbybauern, kleine gewerbliche Brauereien und Homebrewer produzieren jetzt erfolgreich Kleinserienhopfen von New Jersey über Kentucky bis Colorado.,

Hopfen Hof Grundlagen

Wenn sie können bauernhof oder garten, sie können wachsen hopfen. Mit der zunehmenden Anzahl von Handwerksbrauereien und Homebrewern, und steigendes Interesse an Zutaten aus der Region, Dieser Hopfen kann eine Verbrauchernachfrage jenseits Ihres eigenen Homebrewing-Hobbys liefern.

Mark Maikkula ist der general manager von Boyd ‚ s Unten Hopfen & Tierwelt in Lexington, Ky., und Vizepräsident der Kentucky Hop Growers Alliance. „Machen Sie Ihre Hausaufgaben und kennen Sie Ihre Kosten“, sagt er. „Hopfen ist eine herzhafte Pflanze, erfordert aber viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit.,“

Maikkula betont, dass die Standortauswahl entscheidend ist. Jan-Erik Paino, Gründer der Ruhstaller Brauerei in Sacramento, Kalifornien., und Ruhstaller Farm & Yard, ein Hopfenhof in der Nähe von Dixon, Kalifornien., betrachtet eine faire Schätzung der Investition als $15,000 für einen vollen Morgen Hopfen.,

Beachten Sie bei der Auswahl Ihres Standorts, dass Hopfenrinnen-kein Tippfehler: Hopfen sind technisch gesehen Binsen, keine Reben, die um eine Stützstruktur in einer Helix wachsen, während Reben mit Ranken oder Saugnäpfen klettern—kann auf 15 bis 20 Fuß wachsen, aber Forschungen an der Rutgers University fanden heraus, dass ein 10-Fuß-Gitter ausreichen kann, während auch eine einfachere Handernte ermöglicht wird. Ein Großteil der anfänglichen Kosten wird für den Bau der für die Bines notwendigen Gitter verwendet. Zusätzlich zu diesen Stützsystemen benötigt Hopfen direkte Sonneneinstrahlung und gut durchlässigen Boden in einem windgeschützten Bereich.,

Pflanz-und Trainingshopfen

Hopfen ist eine Staude und produziert jährlich Bines. Es gibt getrennte männliche und weibliche Pflanzen, aber nur die weiblichen Pflanzen produzieren die Blüten, die als Hopfenzapfen bekannt sind. Diese Zapfen enthalten Lupulin, die aromatischen Öle und Harze, die dem Bier seine charakteristischen Aromen verleihen.

Hopfen-Rhizome können online oder in Brauereien gekauft werden und sind normalerweise von März bis Mai erhältlich. Rhizome können gepflanzt werden, sobald der Boden bearbeitbar ist, aber es ist am besten, nach dem letzten Frost zu pflanzen., Hopfen sollte in Hügelreihen im Abstand von etwa 8 Fuß mit zwei Rhizomen pro Hügel und Hügeln im Abstand von etwa 2 bis 3 Fuß gepflanzt werden.

„Hopfen lässt sich nur schwer im kleinen Maßstab anbauen“, rät Paino. „Sie brauchen viel Aufmerksamkeit, besonders Ende Juni und Anfang Juli.“

Die Zeit des Frühsommers, auf die er sich bezieht, ist, wenn Sie den Hopfen trainieren müssen. Sobald die Triebe 1 bis 2 Fuß erreichen, sind sie bereit zu trainieren. Außerdem kann starkes Ballengarn verwendet werden, um Ihr Gitter zu erstellen. Strecken Sie die Schnur 10 bis 15 Fuß über die Reihe., Führen Sie dann ein Stück Schnur zu jeder Pflanze hinunter und sichern Sie sie mit einem Pfahl im Boden an der Basis der Pflanze. Als nächstes müssen Sie die stärksten Bines auswählen, um das Gitter aufzuschnüren.

„Was wir gelernt haben, ist, dass mehr nicht besser ist“, sagt Paino. Sie begannen mit der Auswahl von etwa sechs Bines, aber sie haben festgestellt, dass die Auswahl von nur zwei mehr vegetatives Wachstum und ein besseres Gleichgewicht von Hopfen zu Blättern produziert. Er fügt hinzu, dass das ideale Verhältnis etwa 80 Prozent Hopfenzapfen zu 20 Prozent Blättern ist.

Sobald Sie Spalierkandidaten ausgewählt haben, wickeln Sie sie im Uhrzeigersinn um die Schnur., Prune Rest bines zu verhindern Verheddern und weiterhin während der Vegetationsperiode beschneiden. Die unteren 2 bis 3 Fuß Laub können entfernt werden, sobald Bines das Gitter erklimmen und Seitenzweige erzeugen, um mehr Luftstrom zu ermöglichen und das Krankheitsrisiko zu verringern.

Hopfen braucht viel Wasser. Ein Tropfbewässerungssystem ist ideal, um Krankheiten zu reduzieren, die durch nasses Laub entstehen können. Die Ruhstaller Farm & Hof wächst etwa 7½ Hektar Hopfen, und Paino sagt, dass die Farm Tropfbewässerung mit einer Rate von 1 Gallone pro Stunde verwendet. Im April und Mai laufen sie einen 12-Stunden-Zyklus pro Woche., Im Juni erhöht es sich auf zwei Zyklen pro Woche und im Juli und August auf drei Zyklen pro Woche. In Bezug auf die Produktion in kleinerem Maßstab benötigen etablierte Pflanzen laut der kooperativen Erweiterung der Rutgers University etwa 1½ Zoll Wasser pro Woche und einen Boden-pH-Wert zwischen 6 und 7.

Hopfensorten

Die beliebtesten Hopfensorten in den USA haben sich zu einer Mischung aus Alpha-Hopfen entwickelt, die die wichtige Bitterkomponente, Alpha-Säure und Aroma-Hopfen liefern, die zu unterschiedlichen Aromen und Aromen führen., Laut den Hopfenanbauern Amerikas sind Cascade, Chinook, Centennial, Crystal, CTZ, Triple Pearl, Cashmere, Willamette, Tahoma und Yakima Gold einige Sorten, die bei US-Handwerksbrauern besonders beliebt sind.

Hopfenernte

Im ersten Jahr werden nur wenige Zapfen produzieren, wenn sich das Kronen-und Wurzelsystem etabliert hat.

„Es dauert drei Jahre, um zur vollen Produktion zu kommen“, sagt Paino.

Im Allgemeinen haben Sie im ersten Jahr 10 Prozent Produktion; das zweite, 50 Prozent; und dann idealerweise 100 Prozent im dritten Jahr., Nach zwei bis drei Saisons können etablierte Bines jeweils 1 bis 2 Pfund nassen Hopfen produzieren. (Nasser Hopfen ist oft eine Zutat beim Brauen, muss aber am selben Tag der Ernte verwendet werden. Trockener Hopfen wiegt etwa viermal weniger als der nasse Hopfen bei der Ernte.) Die Erntezeit variiert je nach Gebiet, findet aber meistens zwischen Mitte August und Mitte September vor dem ersten Frost statt.

Hopfenzapfen sind bereit für die Ernte, wenn sie trocken und zart sind. Der Kegel duftet, wenn Sie ihn zusammendrücken, und springt in seine ursprüngliche Form zurück., Das Ernten einer kleinen Hopfenernte kann erfolgen, indem die Reben geschnitten werden, wenn die meisten Zapfen fertig sind, oder indem die Zapfen von Hand gepflückt werden.

Hopfen trocknen und lagern

Geerntete Hopfenzapfen müssen vor der Lagerung getrocknet werden, um Verderb zu vermeiden. Lufttrocknung ist vorzuziehen und kann durch Verteilen der Zapfen in einer einzigen Schicht auf einer Fensterscheibe erfolgen. Halten Sie die Hopfenzapfen vor direkter Sonneneinstrahlung und drehen Sie jeden Tag bis zum Trocknen. Alternativ kann ein Dehydrator oder Ofen verwendet werden, aber die Temperaturen sollten unter 140 Grad F gehalten werden.Sie werden wissen, dass der Hopfen trocken ist, wenn der innere Stiel spröde wird., Die Lupulin ist auch als gelbes Pulver sichtbar und löst sich leicht vom Kegel.

Feuchtigkeit, Luft und Wärme können Ihrem Hopfen Qualität und Frische rauben, daher ist es wichtig, sich bei der Lagerung vor jedem dieser Faktoren zu schützen. Ein idealer Aufbewahrungsort befindet sich im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem versiegelbaren Plastikbeutel, in dem die gesamte Luft entfernt ist, vorzugsweise unter Verwendung eines Vakuumversieglers. Paino schlägt vor, dass auf diese Weise gelagerter Hopfen bis zu zwei Jahre halten kann. Größere Kulturen mit mechanischen Erntesystemen benötigen einen Ofen zum Trocknen des Hopfen., Der getrocknete Hopfen wird dann Ballen und kann für ein Jahr oder länger gelagert werden.

Vermarktung und Verkauf von Hopfen

Homebrewer, die mit Hopfensorten experimentieren möchten, und kleine Brauereien, die nach Zutaten aus der Region suchen, können eine Zielgruppe für kleine Hopfenverkäufe in Ihrer Nähe sein. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage sind die Hopfenpreise in den letzten Jahren gestiegen. Je nach Sorte kann Hopfen für 8 bis 20 US-Dollar pro Pfund verkauft werden.,

Der durchschnittliche Verbraucher auf dem Bauernmarkt ist nicht auf der Suche nach Hopfen, daher werden Sie wahrscheinlich nicht die Verkäufe erzielen, die erforderlich sind, um Ihre Kosten zu decken, wenn Sie einfach Ihre Ernte zu Ihrer Produkttabelle hinzufügen. Sie müssen sich als Hopfenanbauer in Ihrer Gemeinde identifizieren und Ihre potenziellen Käufer erreichen. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um lokale Brauereien und Brauereien zu besuchen. Wenden Sie sich an den Homebrewer ‚ s Association in Ihrer Nähe., Dies wird nicht nur dafür werben, dass Sie Hopfen zur Verfügung haben, aber es öffnet die Kommunikationswege, so dass Sie lokale Bedürfnisse identifizieren und Ihre Vielfalt an Hopfenkulturen nach Bedarf anpassen können, um sie zu erfüllen.

Während der Großteil des Hopfen zum Bierbrauen verwendet wird, Jan-Erik Paino, Gründer der Ruhstaller Brewery in Sacramento, Kalifornien., teilt, dass Hopfen auch ein natürliches Beruhigungsmittel ist. Historisch, Die Blätter wurden in heißen Bädern verwendet oder in Beutel gelegt, um durch das Bettkissen zu setzen, um den Schlaf zu fördern.

Hopfen ist eine herausfordernde, aber lohnende Ernte, mit der Sie möglicherweise einen Bedarf in Ihrer Region erfüllen können., Während die Entwicklung eines lokalen Marktes eine Hürde sein kann, genießt Maikkula die Vernetzung und das Kennenlernen neuer Leute in der Branche sowie Verbraucher.

„Es gibt Zufriedenheit, etwas zu nehmen, das es nicht gab, und ein Qualitätsprodukt an lokale Bierliebhaber zu liefern“, sagt er.