CORVALLIS, Ore. – Möchten Sie, dass Ihre hausgemachten Kartoffeln frisch bleiben und länger halten? Untersuchungen haben gezeigt, dass es bewährte Methoden zum Ernten und Lagern von Kartoffeln gibt, um die Frische zu gewährleisten, so der Oregon State University Extension Service.

„Kartoffeln für die Lagerung vor der Ernte härten, indem sie nach Mitte August nicht viel gegossen werden“, sagte Alvin Mosley, ein pensionierter Kartoffelforscher des OSU Extension Service. „Lass die Reben den ganzen Weg zurück sterben, bevor du sie erntest.,“

Kartoffeln vor der Lagerung reinigen. Sie müssen den Boden nur auf Kartoffeln abbürsten, die in grobem, sandigem Boden angebaut werden. Aber wenn der Boden fein ist, klebriger Ton, müssen Ihre Kartoffeln möglicherweise gewaschen werden. Wenn ja, stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, bevor Sie sie lagern. Minimieren Sie die Lichteinwirkung der Knolle während der Reinigung.

Heilen Sie neu gegrabene und gereinigte Kartoffeln für eine Woche bis 10 Tage in einem dunklen, gut belüfteten Bereich mit mäßigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit, und sie werden länger dauern. Nach dem aushärten, langsam tropfen die lagerung temperatur zu über 40 zu 45 grad für tisch verwenden., Kartoffelknollen sind je nach Sorte etwa 80 Prozent Wasser, daher wird eine hohe Lagerfeuchtigkeit empfohlen, um ein Schrumpfen zu verhindern.

Lagertemperaturen unter 45 Grad können zu Zuckeransammlungen oder Süßungen führen. Gebratene Produkte aus solchen Knollen sind dunkler und öliger als solche aus Knollen, die bei höherer Temperatur gelagert werden. Während niedrige Temperaturen Knollen „versüßen“ können, führen hohe Temperaturen häufig zu übermäßigem Verfall, Schrumpfen und Keimen.

Verletzte und erkrankte Spuds aussortieren und abklopfen, bevor sie langfristig gelagert werden. Lagern Sie nur gesunde Kartoffeln in gut belüfteten Behältern., Essen Sie diejenigen, die von Ihrer Schaufel getroffen wurden, und solche mit schlechten Flecken oder Krankheiten im ersten Monat oder so nach der Ernte, da verletzte Kartoffeln nicht halten. Sie können auch Verderb oder Krankheitsmikroorganismen auf andere Kartoffeln ausbreiten.

Stellen Sie sicher, dass der Lagerbereich dunkel bleibt, da das Licht die Knollen grün färbt und sie für den Tischgebrauch ungeeignet macht. Die grüne Farbe wird durch Chlorophyll verursacht, das allen grünen Pflanzen gemeinsam ist. Chlorophyll ist harmlos, wird aber häufig von hohen Konzentrationen eines toxischen Alkaloids namens Solanin begleitet. Während kleine Mengen Solanin harmlos sind, können zu viele grüne Kartoffeln zu Krankheiten führen., Entsorgen Sie daher alle Kartoffeln mit übermäßiger Begrünung.

Kartoffeln anbauen, die gut halten. Rote Kartoffeln halten normalerweise nicht so lange wie gelbe oder weiße Sorten. Dünnhäutige Kartoffeln halten nicht so lange wie solche mit dicken Häuten wie Russets. Spät reifende Sorten lagern fast immer besser als frühe Sorten.

„Bei richtiger Lagerung bleiben gut gereifte Kartoffeln sieben bis acht Monate in gutem Zustand“, sagte Mosley. Wenn die Lagertemperaturen 45 Grad überschreiten, sollten Kartoffeln zwei bis drei Monate aufbewahrt werden, aber es kann zu Keimen und Schrumpfen kommen.,

„Das Pflanzen von gekeimten, geschrumpften Knollen im folgenden Frühjahr wird wegen übermäßiger Krankheitswerte, insbesondere Viren, nicht empfohlen“, sagte Mosley. „Zertifiziertes Saatgut kostet nicht, es zahlt sich aus. Pflanzen Sie nach Möglichkeit nur zertifizierte, gesunde Pflanzkartoffeln.“