Sind Milchprodukte im Vergleich zu anderen Lebensmitteln eine“ mittelmäßige Kalziumquelle“, wie a nutritionaction.com leser behauptet? Der Leser widerspricht unseren Beiträgen, die „malen“ in einem positiven Licht.“

Die kurze Antwort lautet nein, Milchprodukte sind ebenso wie viele andere Lebensmittel eine gute Quelle für resorbierbares Kalzium.

Während kein Erwachsener Kuhmilch benötigt und manche Menschen aus verschiedenen Gründen Milchprodukte meiden, genießen viele andere den Geschmack von Milch, Käse und Joghurt und profitieren von den Nährstoffen in diesen Lebensmitteln., Und Kalzium ist einer dieser Nährstoffe.

Kalziumaufnahme aus Lebensmitteln

Etwa 30 Prozent des Kalziums in Milch, Käse und Joghurt werden aufgenommen. Das ist eine höhere Rate als aus Bohnen, Spinat und Süßkartoffeln und eine niedrigere Rate als aus Brokkoli, Grünkohl und Bok Choy.

Die Bioverfügbarkeit von Calcium aus pflanzlichen Lebensmitteln wird durch ihren Gehalt an Oxalat und Phytat beeinflusst, zwei natürlich vorkommenden Verbindungen, die die Calciumaufnahme stören. (Milchprodukte enthalten weder.,)

Je höher der Oxalsäuregehalt eines Lebensmittels ist, desto geringer ist im Allgemeinen die Calciumabsorptionsrate. So ist die Kalzium-Bioverfügbarkeit sowohl bei amerikanischen als auch bei chinesischen Sorten von Spinat und Rhabarber gering, bei Süßkartoffeln niedrig und bei Gemüse mit niedrigem Oxalatgehalt wie Grünkohl, Brokkoli und Bok Choy hoch.

Getrocknete Bohnen hingegen haben eine wesentlich geringere Kalzium-Bioverfügbarkeit, da sie reich an Phytat sind. Eine Ausnahme von dieser Verallgemeinerung bilden Sojabohnen, die reich an Oxalat und Phytat sind und dennoch eine relativ hohe Calciumbioverfügbarkeit aufweisen.,

Kalziumgehalt

Aber was auch zählt, ist der Kalziumgehalt des Lebensmittels, und hier haben Milchprodukte einen Vorteil. Sie enthalten viel Kalzium und dies in Kombination mit einer guten Absorptionsrate bedeutet, dass eine Portion Milch, Käse oder Joghurt mehr resorbierbares Kalzium – etwa 100 mg — liefert als jedes andere natürliche Lebensmittel.

Sicherlich können Sie die gleiche Menge an resorbierbarem Kalzium aus pflanzlichen Lebensmitteln erhalten, aber Sie müssen mehr als eine Portion dieser Lebensmittel essen., Viereinhalb Portionen Brokkoli, zweieinhalb Bok Choy, drei Grünkohl, sechzehn Spinat zum Beispiel.Klar machbar, aber das macht Milchprodukte nicht zu einer mittelmäßigen Kalziumquelle. (Natürlich gibt es viele andere Gründe, mehr pflanzliche Lebensmittel in unsere Ernährung aufzunehmen, aber wir sprechen hier nur über die Kalziumaufnahme.)

Eine neue US-Abteilung von Landwirtschaft-Studie bestätigt den Nährwert und das Kalzium in Milchprodukten. Die Forscher gaben 12 Frauen im Alter von 50 bis 65 Jahren jeweils sechs Wochen lang zusätzliches Kalzium — 1.200 mg bis 1.300 mg — als Milchprodukte oder Nahrungsergänzungsmittel., Ergebnis: Beide Kalziumquellen waren gleichermaßen wirksam, um den normalen Kalziumverlust bei den Frauen zu stoppen.