Soju ist der weltweit beliebtesten Spirituosen, die Sie nie wusste, Bestand. Es ist die Nummer 1-der Verkauf von Alkohol nach Volumen, und der Umsatz ist erst in den letzten Jahren gewachsen. Dennoch wurde es in den USA weitgehend ignoriert. Jetzt, jedoch, Soju fängt endlich an, in den Staaten an Zugkraft zu gewinnen, und es ist an der Zeit, dass Sie von Soju erfahren.

Soju ist, bei seiner grundlegendsten, eine klare, 20-24 Prozent Alkohol nach Volumen Geist., Es kommt aus Korea und wird hauptsächlich in Korea, Japan und China konsumiert. Soju schmeckt neutral wie Wodka, hat aber nicht den harten Alkoholbrand, da es etwa die Hälfte des Alkoholanteils enthält. Es wird traditionell direkt mit Essen konsumiert, mischt sich aber auch in Cocktails.

Eine weitere wichtige Sache, die Sie über Soju wissen sollten: Der Geschmack kann dank der laxen Gesetze in Bezug auf die Zutaten, aus denen er hergestellt wird, erheblich variieren. Im Allgemeinen ähnelt Soju einer alkoholarmen, geschmacklosen Version von Wodka, ist aber zähflüssiger und etwas süßer.,

Soju wird traditionell aus Reis hergestellt, aber das änderte sich während des Koreakrieges, so Bran Hill, ein Destillateur bei Van Brunt Stillhouse, der in Brooklyn ein traditionelles Soju namens Tokki herstellt. Das Destillieren von Reis war verboten, daher begannen die Koreaner, Soju mit alternativen Stärken wie Weizen, Süßkartoffeln und Tapioka herzustellen, erzählt Hill VinePair. Das Verbot wurde Ende der 1990er Jahre aufgehoben, aber viele der meistverkauften Marken in Korea verwenden immer noch alternative Stärken.

Trotz der weltweiten Verkaufszahlen von soju ist der Spirit in den USA nicht bekannt., Mit dem Aufstieg des koreanischen Essens beginnt sich dies jedoch zu ändern, sagt Ryan Te, der Getränkedirektor bei New Yorks Oiji, gegenüber VinePair.

„In Amerika wurde Soju als destillierter Geist gesehen, der nicht den Regeln eines destillierten Geistes folgt“, sagt Te. „Es ist fast verwässert und kann mit der gleichen Lizenz wie eine Bier-und Weinlizenz serviert werden.“

Restaurants, die soju servieren möchten, müssen keine teuren Spirituosenlizenzen in New York und Kalifornien beantragen (oder bezahlen). Wenn ein Unternehmen eine Bier-und Weinlizenz hat, kann es Soju verkaufen., Restaurants können alkoholarme Cocktaillisten erstellen, indem Sie Soju als Wodka-Ersatz verwenden. Diese Vielseitigkeit könnte dazu beitragen, dass Soju in Amerika beliebter wird.

Bei Oiji macht Te Cocktails wie den Hwayo Negroni, einen Negroni mit der Marke Hwayo Soju anstelle von Gin, und den Ladyboy, der Hwayo Soju, Gin, Ingwersaft, Tamarinde und Kokosnuss mischt.

„Soju hat nicht den Respekt oder die Eleganz als Sake erhalten“, sagt Te, “ aber es steht an der Schwelle. Es ist nur eine Frage der Zeit, bis es bricht.,“

Wie man traditionell Soju trinkt

Wie Wein soll Soju mit Essen konsumiert werden und umgekehrt. „Sie haben ein Wort in Korea, das wir nicht haben“, sagt Hill. „‚Anju‘ bedeutet Nahrung, die speziell für den Alkoholkonsum bestimmt ist.“

Neben dem Trinken mit Essen ist auch die Art und Weise wichtig, wie es traditionell serviert wird. Sie gießen niemals Ihren eigenen Soju; Es wird immer als Gemeinschaftsgetränk konsumiert. Für das erste Getränk gießt ein älteres Mitglied der Gruppe etwas Soju in ein Schnapsglas und reicht es Ihnen., Du nimmst das Schnapsglas mit zwei Händen, drehst dein Gesicht zur Seite, damit du keinen Blickkontakt mit der Person hast, die dir das Glas gegeben hat, und schieß es ab. Nach dem ersten Getränk werden Gläser gefüllt, wenn sie leer sind, und die Leute geben die Flasche um den Tisch. Sie können es trinken, wenn Sie wollen, aber schießen ist häufiger.

Sojus auf dem amerikanischen Markt erhältlich

Tokki: Ein Premium-Reis-Sojus, der in Brooklyn nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Hat 23 Prozent Alkohol nach Volumen.

Yobo: Ein traubenbasierter Soju aus dem Bundesstaat New York. Hat 23 Prozent Alkohol nach Volumen.,

Hwa Yo 23: Ein premium koreanische soju.

Hwa Yo 41: Eine höhere Alkohol-Volumen-Version von Hwa Yo 23, die bei 41 Prozent Alkohol nach Volumen sitzt. Gut für Cocktails, wie Oji ‚ s Soju Negroni.