Ob Sie es im Laden kaufen oder aus Ihrem Garten mitbringen, Sie möchten das Beste aus Ihren Knoblauchzwiebeln machen. Die Aufbewahrung ist einfach, obwohl einige Tipps zu beachten sind, insbesondere zum Aufbewahren von Knoblauch, nachdem Sie die Glühbirne aufgebrochen haben. Und wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, möchten Sie wissen, wie Sie es vorbereiten, um seine gesundheitlichen Vorteile zu maximieren.

Die Lagerung Ihres Knoblauchs unter günstigen Bedingungen trägt dazu bei, seine heilenden Eigenschaften und seinen Geschmack zu erhalten., Richtig gelagerter Knoblauch kann Monate dauern und sicherstellen, dass Sie immer etwas für das nächste Rezept zur Hand haben.

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„Young wet“ oder „new season“ Knoblauch ist ein unreifer Knoblauch, der im Frühsommer geerntet wird. Unreifer Knoblauch muss im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche oder so verwendet werden., Es hat einen frischen, milden Geschmack und kann Zwiebeln und Lauch ersetzen oder einem Rezept einen subtilen Knoblauchgeschmack verleihen. Einige Köche halten dies für den besten, würzigsten Knoblauch. Als zusätzlichen Bonus kann es leichter verdaut werden als trockener Knoblauch. Experimentieren Sie mit etwas von diesem „frischen“ Knoblauch und sehen Sie, wie es Ihnen gefällt.

Sie müssen Ihren hausgemachten Knoblauch trocknen, bevor Sie ihn längere Zeit lagern. Nach der Ernte die Zwiebel und die Wurzeln sorgfältig waschen. Lassen Sie den Knoblauch eine Woche oder länger in einem schattigen, gut belüfteten, feuchtigkeitsfreien Bereich trocknen., Sie können die frisch geernteten Zwiebeln an ihren Stielen aufhängen, wenn Sie möchten.

Das gründliche Trocknen von Knoblauchzwiebeln entwickelt und konzentriert ihren Geschmack, also hetzen Sie den Prozess nicht. Nach dem Trocknen die Wurzeln abschneiden oder abbrechen und die äußere Pergamentschicht abreiben. Wenn Sie Softneck-Knoblauch angebaut haben, sollten Sie ihn für eine attraktive Aufbewahrungsoption flechten.

Ganze Knoblauchzwiebeln werden mehrere Monate oder länger aufbewahrt, wenn sie bei Raumtemperatur an einem trockenen, dunklen Ort mit ausreichender Luftzirkulation gelagert werden., Beachten Sie jedoch, dass die Lebensdauer von Knoblauch nach dem Entfernen von Nelken aus der Zwiebel abnimmt.

Die Aufbewahrung von unbedecktem Knoblauch, z. B. in einem Maschendrahtkorb in Ihrem Schrank oder unter einem kleinen umgekippten Tontopf, ist ideal.

Sie können Knoblauch auch in einer Papiertüte, einem Eierkarton oder einem Netzbeutel aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass genügend trockene Luft und wenig Licht vorhanden sind, um das Keimen zu hemmen. Um Schimmel zu vermeiden, kühlen oder lagern Sie Knoblauch nicht in Plastiktüten.,

Wenn Sie mehr Knoblauch zubereitet haben, als Sie für ein bestimmtes Rezept benötigen, können Sie gehackten Knoblauch im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Obwohl die aktivste Schwefelverbindung innerhalb weniger Stunden abnimmt, verlangsamt die Kühlung den Prozess leicht. Verwenden Sie gekühlten Knoblauch so schnell wie möglich. Einige Leute sind versucht, Knoblauch einzufrieren, aber dies wird nicht empfohlen, da sich seine Textur ändert, ebenso wie sein Geschmack.

Knoblauch in der Küche

Das erste, woran Sie sich beim Kochen mit Knoblauch erinnern sollten, ist der Unterschied zwischen Zwiebeln und Nelken., Die durchschnittliche Teardrop-Form Knoblauchzwiebel ist etwa zwei Zoll breit und zwei Zoll groß. Es enthält in der Regel etwa 10 bis 20 einzelne Nelken über die Größe Ihrer Miniaturansicht. Die meisten Rezepte erfordern eine oder mehrere Nelken, keine Zwiebeln.

Um die einzelnen Nelken von der Glühbirne zu trennen, legen Sie die Glühbirne auf eine ebene Fläche. Verwenden Sie die Ferse Ihrer Hand, um festen, aber sanften Druck in einem Winkel anzuwenden. Die Pergamentschichten werden getrennt, so dass Sie vorsichtig so viele Nelken entfernen können, wie Sie brauchen.

Entfernen Sie dann zärtlich die dünne Abdeckung jeder einzelnen Nelke., Die meisten Menschen greifen nach den dicksten Nelken, aber die kleineren Nelken haben einen intensiveren Geschmack.

Da einer der nützlichsten Inhaltsstoffe von Knoblauch, Allicin, durch Kochen teilweise zerstört wird, erhalten Sie den größten Gesundheitsschub, wenn Sie ihn roh oder nur leicht gekocht verwenden, wenn Sie können. Das Kochen von Knoblauch bildet jedoch andere gesunde Schwefelverbindungen, so dass Sie beim Kochen noch Vorteile erhalten.

Planen Sie voraus, damit Sie Ihren Knoblauch schneiden, zerkleinern oder hacken und 15 Minuten oder länger ruhen lassen können, bevor Sie ihn verwenden, um die Enzyme zu aktivieren, die Alliin in Allicin verwandeln.