Wenn Sie eine Café–Bäckerei eröffnen, müssen Sie auch eine Espressomaschine zulassen, die Sie je nach Modell und Größe normalerweise zwischen £1000 und£2000 zurücklegt. Sie benötigen auch einige Tische und Stühle.
Wenn Sie eine Bäckerei komplett von Grund auf neu gründen, kostet dies viel mehr, als wenn Sie bereits über eine Grundausstattung verfügen oder ein kleines Bäckereiunternehmen von zu Hause aus führen., Überspringen Sie unseren Ausrüstungsbereich, um mehr über genau das zu erfahren, was Sie brauchen.
Denken Sie daran, wenn Sie mehr für größere Geräte ausgeben, können Sie häufig mehr Produkte in kürzerer Zeit herstellen, was bedeutet, dass sich die Anfangsinvestition lohnt. Da hochwertige Geräte bessere Lebensmittel liefern und eher länger halten, kann es von Vorteil sein, letztendlich ein bisschen mehr auszugeben, um langfristig einen echten Unterschied zu machen.
Rohstoffe
Kostenschätzung: £ 500 – £2000
Wir empfehlen, einen Teil Ihres Budgets für die Zutaten aufzuwenden, die Sie in den ersten Wochen benötigen., Wenn Sie diese auf Lager haben, sparen Sie Zeit, wenn Sie von Ihren Füßen gehetzt werden.
Marketing und Medien
Kostenschätzung: £ 300 – £700
Menschen vergessen oft ein Marketing-Budget in ihren Plan zu bauen, aber eine Website und Werbung sind unerlässlich. Sie sollten also etwas Geld beiseite legen, um die Kosten für das Entwerfen einer Website, das Drucken einiger Visitenkarten und das Einrichten einer Online-Präsenz nach dem Öffnen zu decken. Sie können diese Ausgaben eskalieren, wenn Ihr Unternehmen wächst.,
Regeln und Vorschriften
Genau wie bei jedem anderen kommerziellen Lebensmittelgeschäft gibt es einige Vorschriften, die Sie erfüllen müssen, bevor Sie einen Laden eröffnen und Ihre Konfekte der Öffentlichkeit servieren können. Während diese zunächst kompliziert erscheinen können, sind die Regeln rund um eine Bäckerei in der Regel weniger komplex und präskriptiv als beispielsweise für ein Restaurant, solange Sie darauf achten, alle notwendigen Schritte zu befolgen, werden Sie wahrscheinlich nicht in Schwierigkeiten geraten.,
In diesem Abschnitt führen wir Sie durch die Planungsberechtigungen, Lizenzen und Lebensmittelhygienevorschriften, die Sie befolgen müssen.
Lizenzierung
Alle Lebensmittelunternehmen müssen sich bei der örtlichen Behörde registrieren, um Lebensmittel der Öffentlichkeit zu servieren. Wenn Sie Eier oder Milchprodukte vor Ort verwenden, benötigen Sie auch eine Lizenz für Lebensmittel. Abhängig von den Besonderheiten Ihres Menüs muss der Rat möglicherweise auch eine Inspektion durchführen, bevor er Ihnen eine Lizenz erteilt.
Der Bewerbungsprozess ist jedoch recht einfach und Sie werden wahrscheinlich akzeptiert., Sie müssen sich mindestens 28 Tage bewerben, bevor Sie für die Öffentlichkeit öffnen möchten, also lassen Sie es nicht bis zur letzten Minute.
Wenn Sie Musik in Ihrer Bäckerei spielen möchten (egal ob vor dem Haus oder in Ihrer Produktionsküche), benötigen Sie eine Musiklizenz, die Sie beim PLS PRS erwerben können.
Klassen
Alle Gebäude haben die Verwendung von Klassen. Dies sind Kategorien, die die Art der Aktivität beschreiben, für die das Gebäude verwendet wird. Eine Bäckerei fällt normalerweise unter die Klasse A1 (Einzelhandel) oder A3 (Café oder Restaurant), je nachdem, wie Sie Ihr Geschäft betreiben möchten., Wenn Sie nur zum Mitnehmen arbeiten möchten, können Sie eine Website mit A1-Klassifizierung verwenden. Wenn Sie Ihren Kunden Essen und Trinken zum Sitzen servieren möchten, müssen Sie sicherstellen, dass der von Ihnen gewählte Veranstaltungsort eine A3-Klassifizierung hat.
Es ist möglich, die Use-Klasse zu ändern, wenn Sie einen Veranstaltungsort finden, der derzeit nicht in der richtigen Use-Klasse ist, vorausgesetzt, Sie erhalten die Erlaubnis der lokalen Planungsbehörde. Wenn Sie die Immobilie vermieten, müssen Sie zuerst die Erlaubnis des Vermieters einholen.,
Ob Ihnen die Erlaubnis für eine Nutzungsänderung erteilt wird oder nicht, kann schwierig vorherzusagen sein, da es viele Variablen gibt, die der Rat berücksichtigen muss, bevor er eine Entscheidung trifft. Der Standort Ihres Veranstaltungsortes kann große Auswirkungen haben, da die lokale Behörde häufig bestimmte Straßen oder Stadtteile als „Politikbereich“ bezeichnet, je nachdem, welche Art von Unternehmen sie ermutigen möchten, dort zu eröffnen., Aus diesem Grund dürfen bestimmte Cafés und Cafés — und insbesondere große Franchise — Ketten-manchmal unter der Einzelhandelsklasse A1 betrieben werden, obwohl die Nutzungsbedingungen technisch verletzt wurden.
Da die Berechtigungen so stark variieren können, ist es am besten, Ihre Optionen mit Ihrem Gemeinderat zu besprechen, nachdem Sie einen Ort gefunden haben, an dem Sie interessiert sind.
Lebensmittelhygiene und-sicherheit
Die Lebensmittelhygienestandards werden von der Food Standards Agency (FSA) überwacht und sind — zu Recht — sehr streng., Wenn Sie sicherstellen, dass Ihre Zubereitungs -, Lager-und Serviermethoden hygienisch sind, schützen Sie Ihre Kunden, schützen Ihren Ruf als Unternehmen und tragen sogar dazu bei, die Qualität Ihrer Lebensmittel sicherzustellen.
Die FSA wird Ihr Unternehmen inspizieren, um festzustellen, ob es ihren Standards entspricht, also sollten Sie ihre offiziellen Richtlinien befolgen, um sicherzustellen, dass Ihre Bäckerei auf dem neuesten Stand ist. Sie können sich auch unseren Leitfaden zur kommerziellen Lebensmittelhygiene ansehen, um mehr über dieses wichtige Thema zu erfahren.
In jedem kommerziellen Lebensmittelgeschäft ist auch die Sicherheit von Ihnen und Ihren Mitarbeitern sehr wichtig., Während der Betrieb einer Bäckerei vielleicht nicht nach dem gefährlichsten Job der Welt klingt, gibt es in dieser Branche immer noch eine Reihe von Risiken, wie Mehlstaub, heiße Geräte, Maschinen und schwere Gegenstände. Als Geschäftsinhaber müssen Sie Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass Sicherheitsstandards eingehalten werden — insbesondere wenn Sie Mitarbeiter einstellen, da Sie diese nicht für jede Sekunde des Tages überwachen können. Die Health and Safety Executive hat eine hilfreiche Ressource über die Sicherheit in kommerziellen Bäckereien, so werfen Sie einen Blick, um mehr zu erfahren.,
Ausbildung und Qualifikation
Sie benötigen keine formalen Qualifikationen, um eine Bäckerei zu besitzen und zu betreiben, aber das bedeutet nicht, dass es keine gute Idee ist, ein paar grundlegende Fähigkeiten zu erlernen und zuerst ein wenig Erfahrung zu sammeln. Auch wenn Sie bereits ein Star-Bäcker sind oder planen, einige talentierte Mitarbeiter einzustellen, um die Arbeit für Sie anzugehen, Dies würde Ihnen eine gute Grundlage in den Prozessen einer professionellen Bäckerei Umgebung geben, die von unschätzbarem Wert sein wird, wenn Sie Ihren eigenen Platz verwalten.,
Die Verwendung professioneller Qualitätsgeräte unterscheidet sich auch stark vom Kochen zu Hause in der eigenen Küche, daher sollten Sie nach Möglichkeit versuchen, praktische Erfahrungen in einer Produktionsbäckerei zu sammeln. Wir empfehlen Ihnen und allen Mitarbeitern, auch einen Kurs in Lebensmittelhygiene und-handhabung zu belegen.,
Backgeräte
Um Ihre Backküche in Betrieb zu nehmen, benötigen Sie die folgenden wesentlichen Geräte:
- Kommerzieller Ofen: In jeder Bäckerei ist der Ofen das Kraftpaket der Küche, daher sollten Sie auf jeden Fall Ihre Ausgaben dafür priorisieren. Konvektionsöfen sind in der Regel der beste Typ für die meisten Bäcker, da die Temperatur durchgehend konstant ist. Wenn Sie viel Brot oder Gebäck in Chargen backen, müssen Sie wahrscheinlich einen größeren, teureren Ofen in Betracht ziehen.,
- Mikrowelle: Dies kann auch sehr praktisch sein, wenn Sie viel Butter oder Margarine für Ihre Backs erweichen müssen.
- Kühlschränke: Sie benötigen einen Platz, um Ihre Rohstoffe zu lagern. Wenn Sie Ihre frisch zubereiteten Kuchen oder Backs auch im Kühlschrank aufbewahren, denken Sie daran, dass diese idealerweise einen eigenen Kühlschrank haben sollten, in dem sie abseits der Zutaten aufbewahrt werden können.
- Standmischer: Es ist wichtig, mindestens einen Standmischer in Ihrer Küche zu haben. Abhängig vom Umfang Ihres Unternehmens benötigen Sie möglicherweise mehr als einen.,
- Teigmischer: Wenn Sie Brot oder andere Produkte backen, die Teig verwenden, ist ein Mixer unerlässlich und erspart Ihnen viel Kneten.
- Mixer und Verarbeiter: Eine Küchenmaschine erspart Ihnen beim Mischen Ihrer Beläge und Füllungen viel Arbeit.
Backwaren, werkzeuge und zubehör
Wie jeder bäcker wert ihr salz weiß, müssen sie ein Arsenal von allen arten von dosen, tabletts und werkzeuge, um ein bild-perfekte kuchen oder gebäck. Genau das, was Sie brauchen, hängt von Ihrer Produktauswahl ab, aber in diesem Abschnitt führen wir Sie durch die Grundlagen.,
- Backwaren und Kochgeschirr. Sie benötigen eine gute Auswahl an Brotdosen, Backblechen und Kuchenformen, die zu Ihrer Produktauswahl passen.
- Messkrüge und Schaufeln, damit Sie dieses Rezept genau richtig machen können.
- Rührschüsseln zum Aufschlagen von Teigen, Zuckerguss und Füllungen.
- Siebe zum Sieben von Zutaten.
- Rolling pins für Kekse, Kekse und Gebäck.
- Piping Bags zum Vereisen und Dekorieren Ihrer Kreationen.
- Racks und Kühlschalen. Wenn Sie viele Gegenstände schnell abkühlen müssen, erleichtert eine stapelbare Backeinheit die Lagerung erheblich.,
- Gebäckbretter, Fräser und Bürsten. Ein Gebäckbrett und ein Cutter erleichtern die Arbeit mit Gebäck erheblich, und ein Pinsel ist nützlich, um Ihre Kreationen vor dem Backen zu backen.
- Ein Schlagbrenner. Obwohl es nicht unbedingt erforderlich ist, kann ein Blasfackel verwendet werden, um einer ganzen Reihe von Desserts wie Baiser oder Brûlé-Torten eine beeindruckende Note zu verleihen.
Getränkeausrüstung
In einer Bäckerei im Café-Stil, die heiße Getränke serviert, müssen Sie in einige Getränkeausrüstung investieren., Wenn Sie es ernst meinen, den besten Kaffee zu servieren, und es Ihnen nichts ausmacht, viel Zeit mit der Zubereitung von Getränken zu verbringen (oder einen Barista zu mieten), reicht nur eine Espressomaschine aus.
Wenn Sie etwas weniger Arbeitsintensives möchten, aber dennoch eine leckere Tasse Kaffee zubereiten möchten, ist eine Bohne-zu-Tasse-Maschine möglicherweise besser geeignet. Mit einem Wasserkocher können Sie Tee auch viel schneller servieren als mit einem herkömmlichen Wasserkocher.
Shop Front oder Counter
In jeder Art von kundenorientierten Bäckerei, müssen Sie einen Zähler zu bekommen., Viele Bäckereien haben maßgeschneiderte Theken, aber andere haben eine einfache Tischanordnung und zeigen ihre Kreationen in Körben oder Tabletts. Wenn Sie Kuchen an der Scheibe servieren, helfen ihnen einige Kuchenständer und Vitrinen, am besten auszusehen. Gekühlte Lebensmittel wie Sandwiches, Torten oder Käsekuchen sollten in einer gekühlten Theke aufbewahrt werden.
In einer Bäckerei im Café-Stil, die Speisen zum Sitzen serviert, benötigen Sie einen Sitzbereich mit bequemen Tischen und Stühlen., Sie möchten, dass sich dieser Bereich einladend anfühlt, vergessen Sie also nicht, einige dekorative Details wie Kunstwerke oder Tischkerzen und Pflanzen hinzuzufügen.
Verpackung
Die meisten, wenn nicht alle, Ihrer Backwaren werden zum Mitnehmen serviert. Das bedeutet, dass Sie eine Reihe von Einwegverpackungsoptionen zur Verfügung haben müssen, um Ihre Produkte anzupassen und sie geschützt und sicher zu halten, bis sie bereit sind zu essen. Stock up on:
- Boxen: Kartonbehälter eignen sich hervorragend zum Servieren von delikaten Kuchen oder Backwaren, da dies verhindert, dass sie gequetscht werden.,
- Kuchenboxen und Träger für größere Bestellungen.
- Eine Auswahl an Einweg – Lebensmittelbeuteln für verschiedene Artikel. Wenn Sie unterwegs heiße Artikel servieren möchten, sind mit Folie ausgekleidete Thermobeutel eine gute Ergänzung. Baguette-Taschen sind auch eine bequeme Lösung für längere Sandwiches oder Brote.
- Tassen und Deckel in verschiedenen Größen für verschiedene Getränke sowie Becherträger für Großbestellungen.
Weitere Informationen finden Sie in unseren disposables Buying Guides, die Ihnen helfen, die besten Einwegprodukte für Ihre Bäckerei zu finden.,
Go eco-friendly
In diesen Tagen wollen wir alle unseren Teil für den Planeten tun, also warum nicht für recycelbare Behälter und Öko-Einwegbecher gehen? Die Entscheidung für umweltfreundliche Verpackungen zeigt Ihren Kunden, dass Sie ihre Werte teilen, was besonders wichtig sein kann, wenn Sie hoffen, eine umweltbewusste Menge mit Interesse an hochwertigen Bio-Lebensmitteln anzulocken.
Branding
Das Hinzufügen von Markendetails zu Ihrer Verpackung trägt dazu bei, Ihrer Bäckerei eine zusammenhängende und einprägsame Markenidentität zu verleihen., Mit Einwegartikeln können Sie Ihr Logo mit einem Stempel und einem Tintenpad zu Papiertüten, Schachteln und sogar Kaffeetassen hinzufügen.
Marketing und Promotion
Sie können die besten Einsätze im Geschäft machen, aber wenn niemand über Ihr Unternehmen Bescheid weiß, werden Sie Schwierigkeiten haben, Verkäufe zu erzielen. Mundpropaganda kann Sie nur so weit bringen, weshalb es wichtig ist, etwas Zeit beiseite zu legen und einen Teil Ihres Budgets für die Vermarktung Ihrer Bäckerei bereitzustellen. Hier haben wir einige Tipps und Ideen geteilt, die Ihnen helfen, das Wort herauszuholen und Kunden anzulocken.,
Social Media
Backen kann ein sehr visueller Markt sein, und wie Ihre Produkte präsentiert werden, ist oft genauso wichtig, wie wie sie schmecken. Wenn Sie Ihre Backwaren kennenlernen möchten, sind soziale Medien eine großartige Möglichkeit, dies zu tun, insbesondere auf bildzentrierten Plattformen wie Instagram. Während Sie einen Teil Ihrer Zeit dafür aufwenden müssen, sind die meisten Kanäle kostenlos zu nutzen und können eine großartige Quelle für Werbung bieten. Machen Sie kunstvolle Aufnahmen Ihrer besten Backs und posten Sie konsequent.,
Stellen Sie sicher, dass Ihre sozialen Handles auf Ihren Visitenkarten und Verpackungen enthalten sind, damit Kunden Sie auch online finden können. Wenn Sie bereit sind, etwas mehr Geld für Ihre Social-Media-Präsenz auszugeben, können Sie auch einige Anzeigen kaufen.
Facebook und Twitter können auch eine gute Möglichkeit sein, Kunden auf dem Laufenden zu halten, was in Ihrer Bäckerei los ist, also achten Sie darauf, ein Profil für Ihr Unternehmen zu erstellen. Weitere Tipps finden Sie in unserem Leitfaden zur Förderung Ihres Lebensmittelgeschäfts in sozialen Medien.,
Entwerfen Sie eine Website
Natürlich, im digitalen Zeitalter, Ihr Unternehmen braucht eine professionelle Website, so kontaktieren Sie einen Designer und erhalten Sie eine Einrichtung. Wenn Sie benutzerdefinierte Kuchen auf Bestellung herstellen, ist eine Website mit vielen Fotos besonders wichtig, da Kunden wahrscheinlich Beispiele Ihrer Arbeit sehen möchten, bevor sie eine Bestellung aufgeben.
Holen Sie sich aufgeführt, die auf TripAdvisor und anderen Bewertungsportalen
glaube nicht, dass die gerne von TripAdvisor, Yelp und Foursquare sind nur für restaurants., Selbst die kleinsten Bäckereien können auf Bewertungsseiten aufgeführt werden, und da viele potenzielle Kunden sich über ein Lebensmittelgeschäft informieren, bevor sie sich für einen Besuch entscheiden, lohnt es sich auf jeden Fall, Ihre aufzulisten. Während Sie nicht kontrollieren können, was Benutzer über Ihr Unternehmen sagen, wenn Sie zuversichtlich sind, dass Ihre Bäckerei außergewöhnlich gute Produkte und großartigen Service bietet, sollten Sie bald ein paar positive Bewertungen haben, um andere potenzielle Kunden zu verführen.,
Wenn Sie ein Gespür für das Backen haben und bereit sind, die Ärmel hochzukrempeln und hart zu arbeiten, können Sie einfach das Zeug dazu haben, eine Bäckerei zu eröffnen. Solange Sie die Schritte befolgen, die wir hier festgelegt haben, sollte Ihr Unternehmen auf Kurs für Ihren Erfolg sein!
Denken Sie daran, auf unserer Wissensbasis finden Sie viele weitere Tipps und Tricks für kommerzielle Caterer. Wir aktualisieren auch unseren Blog regelmäßig, so sicher sein, wieder zu überprüfen, um mit den neuesten Branchentrends und Updates Schritt zu halten.,
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