Wenn Sie keine saure Sahne zur Hand haben, wenn ein Rezept dies erfordert, oder wenn Sie stattdessen lieber griechischen Joghurt verwenden möchten, gute Nachrichten: Sie können griechischen Joghurt leicht durch saure Sahne ersetzen. Folgen Sie einfach ein paar Faustregeln, sagen Milk Street Radio-Moderatoren Sara Moulton und Christopher Kimball, Antwort auf einen Anrufer, der die Frage auf Sendung stellt.,

Sie können den Schalter umlegen, wenn Sie griechischen Joghurt in eine Suppe geben, die keine Stärke enthält, und Sie rühren ihn am Ende ein. Aber achten Sie in diesem Fall darauf, die Suppe nicht zu kochen, warnt Moulton, sonst gerinnt der Joghurt (und auch die saure Sahne). (Probieren Sie diesen Swap als letzten Schliff in unserer Ancho Chili Suppe, zum Beispiel.)

Wenn Sie beabsichtigen, die Suppe zu kochen, stellen Sie sicher, dass sie etwas Stärke enthält-Mehl, Kartoffeln oder auf andere Weise.

Der Ersatz funktioniert auch beim Backen, aber verwenden Sie vollfett griechischen Joghurt, sind sich die Gastgeber einig., Weil du das Butterfett brauchst. Wenn das Rezept nur eine ¼ Tasse Sauerrahm erfordert, spielt es keine Rolle, ob Sie vollen oder fettfreien Joghurt verwenden. Aber nicht mehr (wie in unserem traditionellen Schokoladenkuchen), und Sie sollten auf jeden Fall Vollfett verwenden.

Und wenn Sie Kimball fragen, wird er Ihnen sagen, wie er sich wirklich fühlt:

„Ich würde den ganzen fettfreien Joghurt nehmen und ihn auf ein großes Boot legen und irgendwo mitten im Atlantik versenken. Fettfreier Joghurt ist wie Spackle.“

Weitere clevere Möglichkeiten, mit Joghurt zu kochen, finden Sie hier, vom Verteilen unter Eiern bis zur Verwendung anstelle von Schlagsahne.,

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