Shabu-shabu, Sukiyaki, Hot Pot: Die Unterschiede, Rezepte Und Mehr

Alles Über Shabu-shabu: Wie und wo Genießen Sie japanische Hot Pot Küche

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Shabu-shabu ist ein japanisches Feuertopf-Gericht, haben Ihren Ursprung aus der chinesischen hotpot Küche. Die heutige Form von Shabu-Shabu in Japan wurde 1952 in Eiraku-cho Suehiro Honten, einem Restaurant in Osaka, entwickelt.

In Shabu-Shabu wird dünn geschnittenes Rindfleisch kurz in einen Topf mit gewürzter Brühe getaucht. Dies ist gerade lang genug, um es zu Kochen., Danach wird das Rindfleisch in ein Gewürz wie eine Ponzu-Sauce (Zitrusfrüchte) oder Sesamsauce getaucht und gegessen. Variationen wie Schweinefleisch Shabu-Shabu und Meeresfrüchte Shabu-Shabu sind ebenfalls üblich, und Gemüse ist auch oft Teil der Mahlzeit.

Der Unterschied zwischen Shabu-shabu und Sukiyaki

Sukiyaki
Fans des japanischen Essens fragen sich vielleicht jetzt, ob wir uns nicht auch auf Sukiyaki beziehen, eine andere Grundnahrungsmittel-Hot-Pot-Küche in Japan. Shabu-shabu und sukiyaki sind zwei ähnliche Gerichte.,

Sukiyaki ist ein original japanisches Eintopfgericht, das auch dünn geschnittenes Rindfleisch enthält, das in einer flachen Pfanne gekocht wird. Es enthält normalerweise Shirataki (Konyaku Kartoffelstärke) Nudeln, grüne Zwiebeln, Pilze, Karotten und anderes Gemüse, die in einer salzig-süßen Sauce gekocht werden. Die Zutaten werden dann in eine separate Schüssel mit einem Rührei getaucht und dann gegessen.,

Während Shabu-Shabu und Sukiyaki ähnlich sind, da beide Eintopfgerichte mit dünnen Rindfleischscheiben und ähnlichem Gemüse sind, unterscheiden sie sich darin, dass das Fleisch in Sukiyaki vollständig gekocht werden soll – entweder indem man es zuerst grillt oder indem man es in der Sauce kochen lässt. Das Fleisch in Shabu-shabu ist im Wesentlichen in der heißen Brühe oder Sauce parboiled und ist nicht in der Regel mit Eiern oder einer Sojasauce-basierte Sauce gegessen.

Lesen Sie weiter, um eine grundlegende Anleitung zum Genießen von Shabu-Shabu, großartigen Restaurants in Japan mit Halal-und vegetarischen Optionen, gemeinsamen Zutaten und anderen Details zu diesem Gericht zu erhalten.,

Inhaltsverzeichnis:

1. Wie zu kochen und essen Shabu-shabu
2. Empfohlen Shabu-shabu-Restaurants
3. Arten von Shabu-shabu
4. Gemeinsame Shabu-shabu Zutaten und Saucen
5. Shabu-shabu Rezepte

Wie man Shabu-Shabu kocht und isst

In shabu-shabu Restaurants kochen Kunden das Essen selbst, indem sie die Zutaten in die Suppe tauchen. Wir erklären, wie man Shabu-Shabu kocht, um Erstgeborenen zu helfen, die sonst verwirrt sein könnten.

Die Suppe aufheizen

Der erste Schritt ist das Aufheizen der Suppe., Schalten Sie den Brenner ein und bringen Sie die Suppe zum sanften Köcheln, aber lassen Sie die Suppe nicht kochen. Der Kellner oder die Kellnerin wird dies oft in vielen Restaurants für Sie tun.

Nehmen Sie eine Scheibe mit Ihren Stäbchen und wirbeln Sie in der Suppe herum

Sobald die Brühe heiß genug ist (köcheln), tauchen Sie ein Stück Fleisch in die Suppe, um es zu kochen. Nehmen Sie eine Scheibe mit Ihren Stäbchen auf, greifen Sie gut und wischen Sie sie vorsichtig durch die Suppe.

Das Fleisch leicht von einer Seite zur anderen wischen., Das onomatopoeische Geräusch des herumwirbelnden Fleisches ist auf Japanisch „Shabu-shabu“, was eine Erklärung für den Namen dieses Gerichts ist. Wenn Sie das Fleisch zu lange kochen, wird es härten, also nehmen Sie es bald nach dem Farbwechsel aus der Suppe.

Tauchen und zu Essen!

Ponzu-und Sesamsaucen gelten als Standard, aber es gibt keine strengen Regeln für das Eintauchen von Saucen. Viele verschiedene Sorten werden von Restaurants angeboten, so dass Sie verschiedene Geschmacksrichtungen genießen können.,

Wie man andere Zutaten kocht

Für Gemüse wie Kohl, negi grüne Zwiebel, Pilze, Tofu und Nudeln, lassen Sie sie in den Topf und ziehen Sie sie heraus, wenn sie durch gekocht haben. Legen Sie nicht alles auf einmal; Fügen Sie nach und nach die anderen Zutaten hinzu, während Sie essen, damit Sie die Mahlzeit in gemächlichem Tempo genießen können.

Wenn Sie Yuba (Tofu-Haut) oder Mochi kochen, beachten Sie, dass diese Zutaten schnell kochen, wie die Fleischscheiben. Swish sie herum, wie oben erwähnt.

Nach dem Einlegen von Fleisch in die Suppe sprudelt etwas Abschaum an die Oberfläche., Vorsichtig mit einem Netzlöffel abschöpfen, damit Sie den Shabu-Shabu bis zum Ende genießen können. Es macht sich besonders bei Rindfleisch bemerkbar, achten Sie also besonders darauf, wenn Sie Rindfleisch in den Topf geben.

Dies ist die Standardmethode, um Shabu-Shabu zu essen.

Empfohlene Shabu-shabu Restaurants

Shabusen

Shabusen hat Englisch, Chinesisch und Thai menüs zur Verfügung, und serviert außergewöhnliche ramen, um die nabe Topf am Ende der Mahlzeit hinzuzufügen.,

Nabe-zo

Nabe-zo ist ein Kettenrestaurant, das sich auf All-you-can-Eat-Kurse für Shabu-shabu und sukiyaki spezialisiert hat. Englische Menüs sind verfügbar. Kunden können Huhn Shabu-Shabu, sowie die etwas ungewöhnlichere Rinderzunge Shabu-Shabu haben. Lesen Sie die offizielle Seite für mehr.,

Eiraku-cho Suehiro Honten

Eiraku-cho Suehiro ist das restaurant bekannt für Innovation shabu-shabu vor rund 60 Jahren. Eiraku-cho wählt sorgfältig Wagyu-Rindfleischschnitte für seine Gerichte aus. Das elegant charmante Gebäude verfügt über private Zimmer, in denen sich die Kunden entspannen können, und serviert auch Mittagessen. Es befindet sich in Osaka und ist ein besonderes, einzigartiges kulinarisches Reiseziel.,

Shabu-shabu Onyasai

Genießen Sie alle shabu-shabu können Sie Essen, zu einem vernünftigen Preis (im Bereich von etwa 3.000 bis 5.000 yen pro person) bei Onyasai. Dies ist ein Kettenrestaurant mit vielen Standorten in Tokio und Japan. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl von Suppen und Saucen für Shabu-Shabu, so dass Kunden verschiedene Geschmacksrichtungen genießen können.,

Halal-Freundliche Shabu-shabu Auf Shabushabu Nagomi

Halal Wagyu-Shabushabu Nagomi ist ein shabu-shabu restaurant in Asakusa-bietet verschiedene Kurse der japanische Rindfleisch-Sorten sowie Gemüse-nur shabu-shabu. Es ist als Halal zertifiziert und liegt günstig in der Nähe von wichtigen Sehenswürdigkeiten., Die Preise reichen von rund 7.000 yen zu 19.000 yen, je nach der

Arten von Shabu-shabu

Rindfleisch

Dies ist der standard für die meisten shabu-shabu Rezepte, und es gibt viele high-class-restaurants, die sorgfältig ausgewählte, heimische japanische Rindfleisch-Schnitte wie wagyu.

Schweinefleisch

Schweinefleisch shabu-shabu, auch bekannt als Ton-shabu, ist auf den meisten Menüs in Shabu-shabu Restaurants., Der Geschmack von Schweinefleisch passt perfekt zu Ponzu oder Sesamsauce.

Huhn

Es gibt viele Orte, an denen Sie Hühnchen-Shabu-Shabu genießen können, das im Vergleich zu anderem Fleisch leicht im Magen liegt.

Shabu-shabu ohne Fleisch

Rezepte, die kein Rind, Schwein oder Huhn enthalten, sind auch in Shabu-shabu-Restaurants häufig erhältlich. Einige können sogar vegetarisch und vegan sein, abhängig von der Brühe.,

Gemüse Shabu-shabu

Gemüse wird hauptsächlich in Shabu-shabu-Rezepten gekocht, aber einige Gemüse wie Daikon Radieschen, Karotten und Salat sind köstlich, wenn sie wie Fleisch behandelt und schnell im Topf herumgeschwemmt werden. Beim Servieren werden Salatblätter auf die gleiche Größe wie Fleisch geschnitten, während Karotten und Radieschen sehr dünn geschält und geschnitten werden. Einige Restaurants, wie Shangri La Secret haben vegane und vegetarische Brühen und Shabu-shabu Kurse zur Verfügung.,

Meeresfrüchte Shabu-shabu

Restaurants schneiden Fisch für Shabu-shabu noch dünner als Scheiben Sashimi. Einige Sorten umfassen Amberjack, Ruderfisch und Seebrasse. Manchmal gibt es seltenere Meeresfrüchte wie Krabben und Tintenfische auf der Speisekarte.

So essen Sie Meeresfrüchte Shabu-shabu

Essen Sie Meeresfrüchte Shabu-shabu genau wie Fleisch, indem Sie eine Scheibe Fisch mit Ihren Stäbchen greifen und leicht in der Suppe herumwirbeln. Kochen Sie es auf Ihr bevorzugtes Maß an Doneness., Der Fisch sollte frisch genug sein, um als Sashimi serviert zu werden, so dass Sie ihn essen können, sobald die Oberfläche ihre Farbe ändert. Wir empfehlen, Fisch nur so lange zu kochen, bis er selten ist.

Shabu-Shabu Ingredients

Für All-you-can-eat-Shabu-Shabu-Kurse können Sie häufig eine unbegrenzte Menge an Beilagengemüse, Tofu und Nudeln bestellen. Im Folgenden sind einige gemeinsame Zutaten, die in Hot Pot gut schmecken.

Chinakohl

Die köstliche Süße des Chinakohls kommt beim Erhitzen wirklich heraus. Es ist ein lebenswichtiges Gemüse für jeden Shabu-Shabu-Topf.,

Zwiebeln

Wenn sie weich gekocht werden, schmecken dicke weiße Zwiebeln reich und lecker, während süße Frühlingszwiebeln ein befriedigendes Kinderspiel haben.

Mizuna (japanisches Senfgrün)

Mizuna Greens behalten ihre knackige und köstliche Textur auch beim Kochen.

Verschiedene Pilze

Pilze verleihen dem Geschmack der Brühe Tiefe und machen sie noch schmackhafter, und sie nehmen auch einen Teil der Brühe auf und machen sie selbst köstlich. Menschen verwenden Häufig Sorten wie enoki, shimeji, shiitake und eringi im shabu-shabu.,

Tofu

Warmer Tofu verleiht Shabu-shabu eine Milde und ist ein unverzichtbarer Bestandteil.

Nira (Knoblauch Schnittlauch)

Dieses Gemüse, das ein ähnliches Aroma wie Knoblauch hat, ist ein Ausdauerverstärker. Es erweicht leicht, also ist es bereit zu essen, sobald es in Ihren Stäbchen schlaff wird.

Kuzukiri (Pfeilwurzelnudeln) und Maroni (Kartoffelstärkennudeln)

Dies sind stärkehaltige Nudeln, die beim Kochen transparent werden und mit Dip-Sauce gegessen werden. Sie haben eine charakteristische Glätte. Wenn sie zu lange gekocht werden, zerfallen sie, seien Sie also vorsichtig.,

Mochi-Scheiben

Diese dünnen Mochi-Scheiben kochen sehr schnell, achten Sie also darauf, dass sie nicht zu weich werden.

DIP-Sauce Sorten

Ponzu-Sauce

Ponzu dipping sauce aus dashi, Sojasauce und Saft von Zitrusfrüchten. Sein leicht saures Aroma wird den Appetit anregen. Es ist gut geeignet für Meeresfrüchte Shabu-Shabu, aber natürlich passt es auch zu Fleisch und Gemüse.,

Oroshidare Sauce

Diese Kombination aus Ponzu und geriebenem Daikon Rettich eignet sich auch für Meeresfrüchte Shabu-shabu.

Soja-Ingwer-Sauce

Diese würzige Kombination aus Sojasauce und geriebenem Ingwer passt perfekt zu Fleisch und Fisch.

Sesamsauce

Diese Mischung aus Sesampaste und Dashi-Sojasauce zeichnet wirklich die Süße von Gemüse aus.

Miso Sesamsauce

Hergestellt aus in Sesamsauce gelöster Miso Paste, passt das am besten zu Schweinefleisch.,

Pflaumensauce

Hergestellt aus geschredderten Pflaumen, passt dies hervorragend zu Gemüse und verleiht ansonsten fettigem Fleisch wie Schweinefleisch Leichtigkeit. Sie werden nicht genug von seinen sauren Aromen bekommen können.

Andere Gewürze und Zutaten

Fügen Sie Ihrer Dip-Sauce geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Chiliöl und andere Gewürze hinzu, die Ihren Vorlieben entsprechen.,

Ende Shabu-shabu mit Nudeln oder Reis

Nach dem Verzehr des gesamten Fleisches und Gemüses wird die Suppe immer noch im Topf gelassen, voller Aromen, die die anderen Zutaten hinterlassen haben. Diese übrig gebliebene Suppe wird als Basis für verschiedene Gerichte namens „Shime“ verwendet, was „das Ende der Mahlzeit“ bedeutet.“Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie Shine mit Rice, Ramen und Udon genießen können.

Ojiya

Eine Art Reisbrei, ojiya wird hergestellt, indem Reis in die Suppe gegeben und zum Kochen gebracht wird., Andere köstliche mögliche Ergänzungen sind geschlagenes Ei und Käse.

Ramen

Japan-das beliebteste nudelgericht, ramen ist ein Grundnahrungsmittel, wie es geht gut mit jeder Art von Brühe.

Udon

Udon-Nudeln sind außergewöhnlich für ihre Fähigkeit, Suppe aufzunehmen, und wir empfehlen besonders herzhafte Udon-Nudeln, wenn Sie im Winter Shabu-Shabu essen.

Shabu-shabu Rezepte

Die Herstellung von Shabu-shabu zu Hause oder in Japan ist einfach und erfordert nicht viel Arbeit seitens des Küchenchefs., Die drei Dinge, die Sie brauchen, sind Zutaten für den Topf, Dashi-Suppe und Dip-Sauce. Machen Sie diese Dinge fertig und Sie sind fast fertig mit der Vorbereitung.

So machen Sie Shabu-Shabu-Suppe

Wenn Sie Kombu (Seetang) Dashi-Brühe herstellen, die für Vegetarier und Veganer geeignet ist, geben Sie ein Stück Kombu in einen mit Wasser gefüllten Steinguttopf oder Shabu-Shabu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, um den Dashi-Geschmack herauszuziehen. Nehmen Sie den Kombu heraus, bevor das Wasser seinen Siedepunkt erreicht.,

Wo Shabu-shabu Zutaten kaufen

Shabu-shabu enthält normalerweise Scheiben von Rind-oder Schweinefleisch, während Meeresfrüchte-Variationen Scheiben von Amberjack oder Ruderfisch verwenden, die noch dünner geschnitten sind als Sashimi. Japanische Supermärkte verkaufen auch All-in-One-Shabu-Shabu-Zutatenpackungen, die alle möglichen anderen Zutaten enthalten, darunter Chinakohl, Zwiebeln, Salat, Pilze (Shiitake, Enoki und Shimeji sind köstlich) und Tofu.,

Welche Art von Dip-Sauce für Shabu-Shabu

Verwendet zusammen mit Gewürzen (wie Zwiebeln, geriebener Rettich und geriebene Chilischoten), Ponzu und Sesam sind zwei gemeinsame Dip-Sauce Aromen (bekannt als „Tara“ auf Japanisch). Diese können auch in Supermärkten in Japan gekauft werden.

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