Als eine würzige Lebensmittel-Enthusiasten und heiße Soße Liebhaber, gegessen habe ich meinen Gerechten Anteil an Paprika. Ob scharf, süß, eingelegt oder geröstet, ich liebe sie alle. Es gibt jedoch zwei Arten von Paprika, die nicht die individuelle Aufmerksamkeit erhalten, die sie verdienen: Jalapeño und Serrano Paprika.
Jalapeños und Serranos kommen aus verschiedenen Regionen, haben unterschiedliche Wärmeniveaus und funktionieren am besten in verschiedenen Rezepten, aber die Leute verwirren sie oft aufgrund ihres ähnlichen Aussehens und Geschmacks., Hier ist ein bisschen Geschichte und eine wissenschaftliche Lektion, damit wir alle den Unterschied zwischen Serrano und Jalapeño-Paprika besser verstehen können.
Ursprünge der Bergsteiger vs Jalapeños
Serranos und Jalapenos wachsen in verschiedenen Teilen Mexikos. Das Wort „Serrano“ kommt aus der spanischen „Sierra“ oder Bergkette, da der Pfeffer in großen Höhen in den bergigen mexikanischen Bundesstaaten Hidalgo und Puebla wächst.,
Umgekehrt entstand Jalapeños in Jalapa, der Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaates Veracruz. Xalapa ist ein Wort Nahuatl Ursprungs, ein Mitglied der aztekischen Sprachfamilie. Die Azteken verkauften Jalapeños auf ihren Märkten und zogen es vor, sie vor dem Essen zu braten.
Größe der Bergsteiger vs Jalapeños
Häufig verwirrt aufgrund ihrer ähnlichen Form gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen serrano vs jalapeno Paprika., Jalapeño-Paprika sind in der Regel 2 bis 3 Zoll lang und werden normalerweise gegessen, wenn sie grün sind. Wenn sie jedoch reifen, färben sie sich in verschiedenen Rot -, Orange-oder Gelbtönen. Serrano-Paprikaschoten sind normalerweise 1 bis 2 Zoll lang und unreif, wenn sie grün sind (aber sie können immer noch gegessen werden, bevor sie vollständig reif sind). Serrano-Paprikaschoten reifen in leuchtenden Orange -, Gelb-und Brauntönen.
Geschmack von Serranos vs Jalapeños
Zwischen den beiden packen Serrano-Paprika definitiv den größeren Schlag., Ein Maß für die Wärme, das als Scoville-Einheit bezeichnet wird, wird verwendet, um die Hitze eines Pfeffers zu beurteilen. Dies basiert auf der Konzentration einer chemischen Verbindung namens Capsaicin. Diese Verbindung wird als Reizstoff für die meisten Säugetiere eingestuft, außer für diejenigen von uns, die nicht glauben, dass Nahrung Geschmack hat, wenn wir immer noch unsere Zunge fühlen können.
Serrano peppers Uhr im 10.000 bis 20.000 Scoville-Einheiten (SHU), während sich der jalapeño-Paprikaschoten haben eine Bewertung von 2.500 bis 10.000 SHU., Die Schärfe jedes Pfeffers hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, wie Reifung und direkter Sonneneinstrahlung, aber im Allgemeinen sind Seranno-Paprika etwa fünfmal so scharf wie Jalapeños.
Wenn Jeder Pfeffer verwenden
Wenn serrano vs jalapeño paprika betrachtet, gibt es ein paar fragen zu prüfen:
Zuerst, was ist ihre wärme toleranz?,
Mit der Scoville-Skala sowie meinen eigenen, viel weniger wissenschaftlichen, anekdotischen Beweisen sind Serranos definitiv nichts für schwache Nerven, während Jalapeños selbst bei den widerwilligsten Gewürzessern gut abschneiden.
Zweitens, was kochen Sie?
Wenn Sie etwas essen, das rohe Paprika oder eine große Anzahl von Paprika beinhaltet, sind Jalapeños wahrscheinlich die beste Wahl. Sie sind fantastisch in Pico de Gallo gehackt, für ein Topping auf einem Sandwich eingelegt oder mit Frischkäse und einer beliebigen Anzahl anderer Toppings gefüllt und geröstet.,
Probieren Sie für Serranos eine würzigere Salsa mit Tomatillos oder brechen Sie aus der Form und probieren Sie ein Nudelgericht mit Serrano-Paprika und Tomaten.
Drittens, was magst du?
Der Geschmack zwischen den beiden ist relativ ähnlich, und beide sind fantastische Optionen, um jedes Gericht aufzupeppen. Es kommt alles auf die persönliche Vorliebe und Toleranz für Gewürze an.
Wenn Sie denken, dass Serranos und Jalapeños ein wenig anders schmecken oder Ihr Lebensmittelgeschäft das eine, aber nicht das andere trägt, ärgern Sie sich nicht. Die Möglichkeit besteht immer noch für köstliche Salsas und eine Fülle von Möglichkeiten, Ihren Gaumen zu verbrennen.,
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