Hier ist ein Rezept für sehr knusprige Maiskrapfen-ohne Frittieren! Weil niemand mag matschige Krapfen. Und niemand will heute Abend mit einer Mehrwertsteuer von Öl umgehen!

Diese Krapfen sind ideal für die Zubereitung mit frischem Mais, der vom Kolben abgeschnitten ist, können jedoch mit Mais in Dosen oder gefroren hergestellt werden. Zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen servieren!

Crispy Corn Fritters

Regelmäßige Leser wissen, dass ich Rezepte hasse, die falsche Versprechungen machen. Und ich würde sagen, dass der größte Täter in dieser Online-Welt übertriebene Erklärungen der Knusprigkeit ist.,

Also lass mich das zuerst aus dem Weg räumen – das kannst du nicht ↓ ↓ ↓ mit matschigen Maiskrapfen!!

Warum Krapfen matschig sind

Die häufigsten Ursachen für matschige Krapfen sind zu viel Teig (Grundmehl und Ei Teig wie in Pfannkuchen verwendet wird nie knusprig kochen), und was auch immer Sie Blutegel zu viel Wasser beim Kochen fritzeln.

Also hier sind 4 einfache Tipps, die sicherstellen, dass diese Corn Fritters die knusprigen goldenen Wunder sind, von denen Sie träumen!,

  • frischer Mais statt Mais in Dosen oder gefroren* – weil der Mais trockener ist;
  • Verwenden Sie so wenig Teig wie möglich. Gerade kaum genug, um den Mais oder was auch immer Sie zusammen fritzeln zu halten. Mehr Teig = weniger knusprig;
  • Schalten Sie etwas Mehl mit Maismehl/Maisstärke aus; und
  • fügen Sie einen guten Schuss Parmesan hinzu. Parmesan wird super knusprig, wenn es schmilzt!

* Dosenmais und gefrorener Mais funktionieren einwandfrei, aber um sicherzustellen, dass Ihre Krapfen knusprig sind, müssen Sie so gut wie möglich abtropfen und trocknen. Ehrlich gesagt einfacher (und schmackhafter!), um Maiskolben abzuschneiden.,

Hier ist eine Nahaufnahme an der Innenseite der Krapfen. Sehen? Sehr wenig Teig. Alle Mais!

Was Sie brauchen, um wirklich große, knusprige Maiskrapfen zu machen

Hier ist, was Sie brauchen, um diese Maiskrapfen zu machen:

  • Mais – wie oben erwähnt, ist frisch besser für Geschmack und Knusprigkeit. Aber auch Konserven und gefrorene Arbeiten, Sie müssen sich nur anstrengen, um es so weit wie möglich auszutrocknen;
  • Mehl UND Maismehl/Maisstärke – Maismehl frittiert knusprig, aber es macht Teig „teigig“., Wir verwenden also beides, um das Beste aus beiden Welten zu machen;
  • Backpulver (Bi-carb) ODER Backpulver – nur eine Berührung, um den Teig so leicht zu belüften (ohne ihn ist er etwas dichter);
  • Parmesan – für einen guten Schuss herzhaften Geschmacks UND um die Krapfen extra knusprig zu machen!
  • Grüne Zwiebel und Koriander – für einen Hauch Frische.

Wie man Mais vom Kolben schneidet (ohne dass Kerne überall verstreut sind)

Hier ist ein Tipp für eine einfache Möglichkeit, Kerne vom Kolben zu schneiden! Verwenden Sie eine dieser Methoden:

  1. Invertiertes Ramekin in einer großen Schüssel; oder
  2. eine Bundt-Pfanne!,

Wie man knusprige Maiskrapfen macht

Und hier ist, wie man sie macht.

PRO TIPP: Verwenden Sie einen Eisschaufel mit einem Hebel, um den Teig in die Pfanne zu schaufeln. Dann mit einem gefetteten Spatel abflachen!

Die Krapfen brauchen gut 6 Minuten zum Kochen, damit sie außen golden sind und die rohen Maiskörner durchkochen (denken Sie daran, dies sind Krapfen, so dass sie nicht sehr dick sind).,

Wie man Maiskrapfen serviert

Maiskrapfen ist eines dieser seltenen Lebensmittel, das wirklich das Frühstück-Mittag-Abendessen-Spektrum überspannt!

Frühstück

– Mais-fritters sind ein bistro Publikumsliebling, Sie würden einfach zahlen, über $20 für im angesagten Orte! Hier ist, wie es zu dienen:

  • Stapel von 3 Maiskrapfen gekrönt mit pochiert oder Pfanne Spiegelei (laufende Eigelb natürlich!,)
  • dollop von saurer sahne oder joghurt-oder gehen Sie alle mit Avocado-sauce, wie abgebildet, oder Guacamole
  • optionale extras: seite von speck und toast (versuchen sie diese einfache Handwerker brot
  • ): kleine seite von leicht gekleidet grünen salat

Mittagessen, leichte mahlzeit oder starter

Wie oben, minus die speck und ei. Als Vorspeise würde ich die Seite des Brotes überspringen, sonst wird es zu füllend.,

Um es zu einer Mahlzeit zu machen, füllt das Brot es gut aus, obwohl Sie sich stattdessen für einen großen Salat entscheiden könnten – probieren Sie eines davon:

Obwohl Sie diese verschiedenen Möglichkeiten vorgeschlagen haben, es zu servieren, ist die Realität, dass Sie sie frisch vom Herd nehmen möchten, bevor Sie überhaupt die Möglichkeit hatten, sie richtig zu tellern. Und das ist auch völlig in Ordnung!, – Nagi x

PS An diejenigen, die diese berühmten Bill Granger Corn Fritters ausprobiert haben, die ich vor vielen Jahren veröffentlicht habe, und sich fragen, was der Unterschied ist: Diese sind knuspriger und einfacher, diese haben einen besseren Maisgeschmack, weil ein Teil des Mais in den Teig geblitzt wird.

Sehen Sie, wie man es

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Extra Crispy Corn Fritters

Author: Nagi
Prep: 10 mins
Cook: 20 mins
Breakfast, Mains, Starter
Western

4.83 from 17 votes

Servings8 – 9 fritters
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Recipe video above., Süße Pops von frischem Mais auf der Innenseite, sehr knusprig auf der Außenseite. Diese himmlischen Krapfen sind leicht im Teig, schwer im Mais – genau so, wie sie sein sollten! Macht eine schöne Mahlzeit für 2 mit einem grünen Salat auf der Seite oder eine Vorspeise für 4., also fine – Note 1)

  • ▢ 1/2 cup parmesan , finely grated
  • ▢ 3/4 cup green onions , sliced
  • ▢ 1/2 cup coriander/cilantro , roughly chopped (sub more green onion)

    • For cooking:

    • ▢ 1/2 cup vegetable oil
    • ▢ Oil spray

    Serving – choose:

    • ▢ Avocado sauce
    • ▢ Sour cream, ketchup (don’t judge until you’ve tried it!,)

    Anleitung

    • Ofen auf 120°C vorheizen und Drahtgestelle auf ein Backblech stellen.
    • Mehl, Maismehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.
    • Ei und Milch hinzufügen, mischen, bis sie eingearbeitet sind (Teig ist klumpig und dick).
    • Mais, Parmesan, grüne Zwiebeln und Koriander hinzufügen. Mischen, bis der gesamte Mais gleichmäßig im Teig überzogen ist.,
    • Fügen sie genügend öl in die pfanne, so dass es nur deckt die basis. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
    • Besprühen Sie die Unterseite eines Spatels mit Öl (damit der Teig beim Abflachen nicht klebt).
    • Ort 1/4 tasse teig in pfanne (eis scooper mit hebel ist handlich), dann glätten zu 1 cm dick. Wiederholen Sie dies mit 2 oder 3 mehr, aber drängen Sie die Pfanne nicht.
    • 3 Minuten kochen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann umdrehen und die andere Seite 2-3 Minuten kochen lassen.,
    • Transfer zum rack und warm halten in den Ofen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Krapfen und verwenden Sie nach Bedarf mehr Öl.
    • Servieren mit Sauce der Wahl zum Eintauchen!

    Rezept Hinweise:

    1. Mais-frisch ist am besten für Geschmack und Knusprigkeit. Für Dosenmais, abtropfen lassen dann alles tun, um diese Maiskörner so gut Sie können trocknen (Ich habe auf Tablett und 5 Minuten im Ofen ausgebreitet zurückgegriffen). Gleiches gilt für gefroren (Auftauen, dann trocknen).,

    Ernährung-schwer zu sagen, wie viel Öl tatsächlich mit diesen Krapfen verbraucht wird. Ich habe 1/4 Tasse Öl angenommen.,

    Nutrition Information:

    Calories: 141cal (7%)Carbohydrates: 13g (4%)Protein: 4g (8%)Fat: 9g (14%)Saturated Fat: 6g (38%)Cholesterol: 22mg (7%)Sodium: 135mg (6%)Potassium: 132mg (4%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 3g (3%)Vitamin A: 223IU (4%)Vitamin C: 4mg (5%)Calcium: 79mg (8%)Iron: 1mg (6%)

    Keywords: corn fritters, Crispy fritters
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