Ihr Körper benötigt Folsäure, um Zellen zu teilen und DNA und andere genetische Materialien herzustellen. Kalium hilft auch bei der Funktion Ihrer Zellen. Es reguliert Ihren Herzschlag, hilft Ihren Nerven und Muskeln, richtig zu funktionieren, und ist notwendig, um Proteine herzustellen und Kohlenhydrate zu metabolisieren. Magnesium reguliert Ihre Muskel-und Nervenfunktion, kontrolliert den Blutzucker – und Proteinspiegel und hilft bei der Herstellung von Protein, Knochen und DNA.,

Krankheitsvorbeugung

Die Milchsäurebakterien sind im Vergleich zu anderen Brotsorten auch für erhöhte Antioxidantien im Sauerteigbrot verantwortlich. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden, die schwere Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen, Alzheimer und mehr verursachen.

Niedriger Blutzuckerspiegel

Wenn Sie Sauerteigbrot essen, können Sie Ihren Blutzuckerspiegel stabiler halten, als wenn Sie Weißbrot essen würden. Die Bakterien, die bei der Bildung von Sauerteig helfen, haben auch eine einzigartige Wirkung auf die Stärke im Brot.,

Es verändert die Struktur der Brotmoleküle — dadurch nimmt Ihr Körper sie langsamer auf, was den glykämischen Index des Brotes senkt. Dies bedeutet, dass Ihr Insulinspiegel nach dem Verzehr einer Scheibe Sauerteigbrot nicht so hoch ist wie nach dem Verzehr von Weißbrot.

Verbesserte Verdauungsgesundheit

Sauerteigbrot kann für manche Menschen leichter verdaulich sein als Weißbrot. Einigen Studien zufolge wirkt Sauerteigbrot als Präbiotikum, was bedeutet, dass die Ballaststoffe im Brot dazu beitragen, die „guten“ Bakterien in Ihrem Darm zu ernähren., Diese Bakterien sind wichtig für die Aufrechterhaltung eines stabilen, gesunden Verdauungssystems.

Sauerteig enthält auch weniger Gluten als andere Brotformen. Es scheint, dass die Säure im Brot gluten abbaut. Infolgedessen können Menschen mit Glutenunverträglichkeit feststellen, dass Sauerteig leichter auf dem Bauch ist.