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Gemeinsame Sauerampfer wurde seit Jahrhunderten kultiviert. Die Blätter können in Suppen und Saucen püriert oder zu Salat gegeben werden. Die Pflanze hat aufgrund der Anwesenheit von Oxalsäure einen ausgeprägten scharfen, sauren Geschmack.

Im Norden Nigerias wird Sauerampfer in Eintöpfen normalerweise mit Spinat verwendet., In einigen Hausa-Gemeinden wird es gedämpft und zu Salat mit Kuli-Kuli (traditionell gerösteten Erdnusskuchen mit extrahiertem Öl), Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Tomaten verarbeitet. In Indien werden die Blätter in Suppen oder Currys mit gelben Linsen und Erdnüssen verwendet. In Afghanistan werden die Blätter in einem feuchten Teig überzogen und frittiert, dann als Vorspeise oder in der Saison während des Ramadan serviert, um das Fasten zu brechen.

In ganz Osteuropa wird Wild – oder Gartensampfer zur Herstellung von sauren Suppen verwendet, die mit Gemüse oder Kräutern, Fleisch oder Eiern gedünstet werden., Im ländlichen Griechenland wird es mit Spinat, Lauch und Mangold in Spanakopita verwendet. In Albanien werden die Blätter gekocht und kalt mariniert in Olivenöl oder als Zutat zum Füllen von byrek Pies (byrek me lakra) serviert. In Armenien werden die Blätter im Frühjahr gesammelt, zu Zöpfen gewebt und im Winter getrocknet. Die häufigste Zubereitung ist die Aveluk-Suppe, bei der die Blätter rehydriert und gespült werden, um die Bitterkeit zu reduzieren, und dann mit Zwiebeln, Kartoffeln, Walnüssen, Knoblauch und Bulgur oder Linsen und manchmal sauren Pflaumen gedünstet werden.,

Escalope de saumon à l ‚ oseille (Lachs-Escalope in Sauerampfersauce), 1962 von den Brüdern Troisgros erfunden, ist ein emblematisches Gericht der französischen Nouvelle Cuisine. Die französische Küche kocht traditionell Fisch mit Sauerampfer, da seine Säure dünne Fischknochen auflöst.