Red braised pork belly oder hong shao rou (vereinfachtes Chinesisch: 红烧肉; traditionelles Chinesisch: 紅燒肉; pinyin: hóngshāoròu) ist ein klassisches Schweinefleischgericht vom chinesischen Festland, rot gekocht mit Schweinebauch und einer Kombination aus Ingwer, Knoblauch, aromatischen Gewürzen, Chilis, Zucker, Sternanis, heller und dunkler Sojasauce und Reiswein. Der Schweinebauch wird gekocht, bis das Fett und die Haut gallertartig, weich und leicht im Mund schmelzen, während die Sauce normalerweise dick, süß und ziemlich klebrig ist., Die Schale hat eine Schmelze in der Mundstruktur, die durch einen langen Schmortprozess entsteht, bei dem die Flüssigkeit abnimmt und dick wird. Es wird im Allgemeinen mit gedünstetem Reis und dunkelgrünem Gemüse serviert, oft über die Feiertage. Das Gericht wird oft mit hart gekochten Hühnereiern oder Gemüse zubereitet, mit denen die Säfte aus dem Rezept aufgenommen werden.,>

Hauptzutaten

Schweinefleisch

Allgemein verwendete Zutaten

Ingwer, Knoblauch, aromatische Gewürze, Chilis, Zucker, Sternanis, helle und dunkle Sojasauce und Reiswein

Viele chinesische Provinzen haben leicht unterschiedliche Versionen, aber die hunanesische (oft als „Mao“ bezeichnet) und „family style red braised pork“(chinesisch: 毛氏紅燒肉; pinyin: Máo shì hóngshāoròu)) wird oft als eines der Lieblingsgerichte von Chairman Mao bezeichnet und wird in den vielen Hunan-Restaurants in ganz China serviert, die auf die sogenannte „Mao-Küche“ spezialisiert sind., Die Popularität des Gerichts hat die Provinzregierung von Hunan dazu veranlasst, das Rezept des Gerichts zu kodifizieren, insbesondere zu entscheiden, dass nur Fleisch der berühmten Ningxiang-Schweinerasse im authentischen Hongshao Rou verwendet werden sollte.