Queso flameado

Queso flameado (spanisch für „geflammter Käse“ ; auch queso fundido, „geschmolzener Käse“ oder Choriqueso) ist ein Gericht aus heißem geschmolzenem Käse und würzigem Chorizo, das oft Flambé serviert wird. Oft im Vergleich zu Käsefondue ist es ein Partygericht; Es ist beliebt bei Cookouts und in Restaurants als Vorspeise. Fast einzigartig in der mexikanischen Küche, in der Küche der Vereinigten Staaten wurde dieses Gericht weithin angepasst und gilt als einheimisches Gericht in El Paso. In Mexiko kommt es im Norden häufiger in Restaurants vor.,Typische Hauptzutaten sind geschmolzener Käse und eine charakteristische Fleischsauce aus lockerem frischem Chorizo, Tomaten, Zwiebeln, Chile und Gewürzen. Es wird in einem kleinen, flachen Auflauf oder einer anderen hitzebeständigen Auflaufform aus Keramik oder Metall serviert. Der Käse und die Sauce werden separat zubereitet und kurz vor dem Servieren kombiniert. Dies kann am Tisch geschehen, besonders wenn es mit einem Flambé fertig ist: Alkohol mit hohem Alkoholgehalt wird auf den Käse gegossen und entzündet, und wenn es brennt, faltet sich der Server in der Sauce. Wenn nicht flambiert, kann die Mischung schnell gegrillt werden., In jedem Fall wird das fertige Gericht präsentiert, während es noch heiß sprudelt, und es wird auf kleine weiche Tortillas für einzelne Portionen gewürzt., flameado