PSA: Schweinelende ist nicht das Gleiche wie Schweinefilet

p > Schweinelende ist der gebräuchliche Name für diesen Schnitt, aber ein genauerer Begriff ist Schweinelende Braten. Stellen Sie sich Schweinelende als extra dickes Schweinekotelett vor-beide Schnitte haben dasselbe Fleisch, sind aber unterschiedlich verpackt.

Ganze Schweinelenden können eine dünne Fettschicht haben, die über die Oberseite verläuft und als Fettkappe bezeichnet wird., Die Farbe des Fleisches selbst ist heller als die von Schweinefilet, während der Geschmack mild und ein Hauch fettiger ist. Eine Lende wiegt normalerweise zwischen vier und fünf Pfund, und der Preis liegt bei etwa 1,99 USD pro Pfund.

Verwandte: Knochen-In vs. knochenlose Schweinekoteletts: Was soll ich kaufen?

Sie können eine Schweinelende ohne Knochen oder Knochen kaufen—beide sind köstlich, wenn sie richtig gekocht werden. Knochenlose Schweinelende kocht schneller, aber es ist wahrscheinlicher, dass sie austrocknet, wenn sie verkocht wird. Knochen-in Schweinelende, auf der anderen Seite, dauert länger zu Kochen, aber besser behält seine Saftigkeit., Eine Vielzahl von Knochen-in Schnitt, Schweinekronenbraten, macht ein atemberaubendes Herzstück zu jedem besonderen Anlass.

Schweinelende kochen, anbraten oder bei starker Hitze grillen, um außen eine Karamellisierung zu erzeugen, und dann im Ofen oder bei indirekter Hitze abschließen, um sie innen saftig und feucht zu halten. Da Schweinelende ein größerer Fleischschnitt ist, sollten Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen. Zielen Sie auf 145 Grad, und wenn es innen noch ein bisschen rosa ist, dann gute Arbeit—Sie haben Ihre Schweinelende zu schmackhafter Perfektion gekocht., Zu guter Letzt lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, um die Feuchtigkeit einzuschließen.

Schweinelende Rezepte

Schweinelende ist einfach genug, um unter der Woche zu kochen, aber Sie können es auch für einen besonderen Anlass verkleiden. Schneiden Sie es dünn in Scheiben, um ein geschmackvolles Sandwich zu machen (wie dies bei einem klassischen Banh-Mi der Fall ist), oder kochen Sie es langsam und zerkleinern Sie es dann, um sehnsuchtsvolle Nachos zu machen., Wenn Sie wirklich Lust haben möchten, können Sie Butterfly, dann füllen Sie eine Schweinelende mit einer Vielzahl von Aromen wie Käse, Obst oder Kräutern. Um loszulegen, probieren Sie diese einfachen Schweinelendenrezepte aus.,

• Gegrillte Schweinelende mit Brombeerglasur
• Schweinelende gefüllt mit Spinat und Ziegenkäse
• Cherry-Port Glasierter Schweinelende braten

Schweinefilet

mphillips007/Getty Images

Schweinefilet, auch Schweinefilet genannt, wird vom hinteren Ende der Lende geschnitten., Dieser empfindliche Muskel verläuft entlang der Wirbelsäule des Schweins und wird nicht zum Gehen oder anderen Bewegungen verwendet. Infolgedessen ist das Filet eines der zartesten Schweinefleischstücke, die Sie kaufen können.

Der einfachste Weg, ein Schweinefilet von einer Schweinelende zu unterscheiden, ist die Größe. Ein Filet ist viel kleiner und wiegt zwischen 1 und 1 ½ Pfund. Während es nicht die Fettkappe hat, die eine Lende haben kann, hat Filet oft eine harte Silberhaut, die vor dem Kochen entfernt werden sollte. Schweinefiletfleisch hat eine dunklere Farbe als Lendenfleisch und der Geschmack ist mild und mager., Es ist auch tendenziell teurer als Schweinelende—etwa 2,99 bis 3,99 US-Dollar pro Pfund.

Denken Sie daran, dass dies ein sehr schlanker Schnitt ist, so dass es leicht überkochen kann. Infolgedessen kann das Filet vorher mariniert werden, damit es beim Kochen saftig und feucht bleibt. Einige Lebensmittelgeschäfte tragen vormariniertes Schweinefilet, aber es kann unerwünschte Zusätze oder zusätzliches Natrium enthalten., Außerdem ist es so einfach, sich von Grund auf neu zu machen—die Rezepte variieren, aber Sie können eine grundlegende Schweinefiletmarinade zusammen mit Olivenöl, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Aromen wie Knoblauch und frischen Kräutern werfen. Ein gewürzter Rub ist auch eine einfache Möglichkeit, Ihrem Filet Geschmack zu verleihen.

Um Schweinefilet zu kochen, halten Sie sich an Schnellkochmethoden wie Grillen oder Pan-Searing (Extrapunkte, wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden). Aufgrund seiner geringeren Größe kocht Schweinefilet schneller als Schweinelende, was es zu einer perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche macht., Wie Schweinelende sollte die Innentemperatur 145 Grad betragen und das Fleisch sollte noch leicht rosa sein. Schließlich sollte Schweinefilet vor dem Schneiden einige Minuten ruhen.

Schweinefilet Rezepte

Wie Schweinelende ist auch Schweinefilet ein vielseitiger Schnitt. Sie können es dünn in Scheiben schneiden, um Salatpackungen oder heckklappenfertige Schieberegler herzustellen, oder es für Tacos hacken., Es ist auch köstlich in Streifen geschnitten und schnell in einem Wok mit anderen Gemüse für ein einfaches Rühren braten Abendessen gekocht. Probieren Sie diese grundlegenden Schweinefilet Rezepte unten.

• Süßes und spritziges glasiertes Schweinefilet mit roter Kartoffelbrei
• Karibisches gegrilltes Schweinefilet mit gegrillter Ananas-Salsa
• Gewürztes Schweinefilet mit sautierten Äpfeln

Schweinelende oder Schweinefilet?

Wenn Sie es eilig haben oder nur ein paar Leute füttern, wählen Sie Schweinefilet., Es hat einen etwas höheren Preis, kocht aber schnell und kann ganz gegrillt oder gebraten, in Stücke geschnitten und gebraten oder für Sandwiches dünn geschnitten werden. Für besondere Anlässe oder größere Menschenmengen sollten Sie einen Schweinelendenbraten in Betracht ziehen. Es dauert länger zu kochen, aber es ist weniger teuer pro Pfund, und Sie haben die Möglichkeit, einen Knochen-in oder ohne Knochen Schnitt zu wählen.

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