Thanksgiving Food Traditions

Für die meisten Amerikaner, ein traditionelles Thanksgiving-Essen beinhaltet einen Truthahn mit Füllung, Cranberry-Sauce, Kartoffeln und Kürbiskuchen (oder Süßkartoffelkuchen, wenn Sie ein Südländer sind). Während es viele regionale und ethnische Variationen gibt, hat sich dieses grundlegende Thanksgiving-Menü in den letzten 200 Jahren nicht viel geändert, und die Standardrechnung ist nicht viel älter., Unser modernes Fest hat wenig Ähnlichkeit mit der Feier von 1621, die im Volksmund als Erstes Erntedankfest bekannt ist, auch wenn uns die vielen traditionellen Qualitäten des heutigen Feiertags an unsere Verbindungen zu den Pilgern und dem Wampanoag denken lassen.

Die Kolonisten und Eingeborenen aßen oft wilden Truthahn, obwohl es nicht speziell in Edward Winslow Augenzeugenbericht des Ersten Thanksgiving erwähnt. Er sagte, dass vier Männer auf die Jagd gingen und große Mengen Geflügel zurückbrachten – mit Wasservögeln wie Enten und Gänsen, die höchstwahrscheinlich von einem solchen reichlichen Schuss stammten., Jäger konnten sich im Sumpfgras positionieren und auf Dutzende von Vögeln schießen, die auf dem Wasser schweben. Doch Gouverneur Bradfords Beschreibung des ersten Herbstes der Pilger in Plymouth macht deutlich: „Es gab einen großen Vorrat an wilden Truthähnen, von denen sie viele mitnahmen, neben Wild usw.“Das Geflügel, das beim ersten Erntedankfest serviert wurde, hätte Truthähne, Enten, Gänse und Schwäne sein können. Frühe Plymouth Schriften erwähnen auch Adler und Kranich zu anderen Zeiten essen. Und was ist mit Füllung? Ja, der Wampanoag und die Pilger stopften gelegentlich Vögel und Fische, typischerweise mit Kräutern oder Zwiebeln., Die Engländer verwendeten manchmal Hafer in ihrer Füllung.

Wenn Cranberries am ersten Thanksgiving serviert wurden, erschienen sie in Wampanoag-Gerichten oder fügten möglicherweise einer Pilgersauce Törtchen hinzu. Es war 50 Jahre, bevor ein englischer Schriftsteller erwähnen würde, dass er diese Quintessenz New England Berry mit Zucker für eine “ Sauce zum Essen mit … „1621 war Zucker in England teuer, und zum Zeitpunkt des ersten Erntedankfestes gab es möglicherweise keinen dieser kostspieligen importierten Süßstoffe in der Kolonie.,

Kartoffeln stammten ursprünglich aus Südamerika und waren zum Zeitpunkt der Erntefeier 1621 nicht in die Wampanoag-Diät eingestiegen. Der Wampanoag aß andere Knollensorten wie Topinambur, Erdnüsse, Süßkartoffeln, indische Rübe und Seerose. Jahrhundert hatten Süß-und Weißkartoffeln den Atlantik nach Europa überquert, aber sie waren nicht allgemein in die englische Ernährung übernommen worden. Die Süßkartoffel stammt aus der Karibik, wurde in Spanien angebaut und nach England importiert., Es war eine seltene Zierlichkeit, die den Reichen zur Verfügung stand, und sie glaubten, es sei ein starkes Aphrodisiakum. Die weiße Kartoffel war dem durchschnittlichen Engländer aus dem 17. Nur wenige Herren, die Hobbybotaniker und Gärtner waren, versuchten, diese koloniale Neugier zu wecken.

An dieser Stelle könnten Sie fragen: „Sicherlich erschien Kürbiskuchen am ersten Thanksgiving?“Kürbis – wahrscheinlich ja, aber Kürbiskuchen-wahrscheinlich nicht. Kürbisse und Squashes stammten aus Neuengland und wurden wie die Truthahn in den 1500er Jahren nach Europa eingeführt, wo sie breite Akzeptanz erlangten., In Plymouth waren die amerikanischen Sorten für die Pilger neu, aber kaum exotisch. Die junge Kolonie hatte jedoch wahrscheinlich nicht die Butter und das Weizenmehl, um Stückwerk herzustellen.

Der heute bekannte puddingähnliche Kürbiskuchen aus püriertem Kürbis war mehrere Generationen von der Erfindung entfernt. Die frühesten schriftlichen Kürbiskuchenrezepte sind nach dem ersten Thanksgiving datiert, und sie behandeln den Kürbis eher wie Äpfel, schneiden ihn und braten manchmal die Scheiben, bevor sie ihn in eine Kruste legen. (Es gab keine Äpfel in Plymouth zum Zeitpunkt des ersten Thanksgiving., Äpfel sind nicht in Nordamerika beheimatet. Jahrhunderts hatten die Kolonisten viele Pflanzen und Tiere aus England mitgebracht. Apfelbäume und Honigbienen waren gut etabliert und ließen New England mehr wie das Mutterland fühlen.)

Das heutige typische Thanksgiving-Dinner-Menü ist tatsächlich mehr als 200 Jahre jünger als die Erntefeier von 1621 und spiegelt die Wurzeln des Feiertags im kolonialen Neuengland der 1700er Jahre und die viktorianische Nostalgie nach einer idyllischen Zeit wider, in der Herd und Zuhause, Familie und Gemeinschaft über industriellen Fortschritt und Wandel geschätzt wurden., Während Lebensmittelhistoriker herausfinden konnten, welche modernen Gerichte am ersten Thanksgiving-Tag nicht verfügbar waren, ist es immer noch eine harte Nuss, genau das abzuleiten, was beim berühmten Fest serviert wurde. Die einzige zeitgenössische Beschreibung der ersten Thanksgiving-Berichte, dass sie saisonale Wildvögel hatten, und Wild, das vom Wampanoag mitgebracht wurde, wurde wichtigen Engländern wie Gouverneur Bradford und Kapitän Standish vorgestellt., In dem Brief, in dem er das erste Thanksgiving beschreibt, beschreibt Edward Winslow auch die Prämie seines neuen Hauses in Plymouth:

Unsere Bucht ist den ganzen Sommer über voller Hummer und bietet eine Vielzahl anderer Fische; Im September können wir in einer Nacht mit kleiner Arbeit eine Aalschar nehmen und sie den ganzen Winter über aus ihren Betten graben. Wir haben Muscheln… an unseren Türen. Austern haben wir keine in der Nähe, aber wir können sie von den Indianern bringen lassen, wenn wir wollen; Die ganze Frühlingszeit sendet die Erde natürlich sehr gute Sallet-Kräuter aus. Hier sind Trauben, weiß und gelesen, und sehr süß und stark auch., Erdbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren usw. Pflaumen von drei Arten, mit schwarz und lesen, fast so gut wie ein damson; Fülle von Rosen, weiß, lesen, und Damast; Single, aber sehr süß in der Tat… Diese Dinge dachte ich gut, damit Sie verstehen, die Wahrheit der Dinge zu sein, so nah wie ich experimentell Kenntnis nehmen konnte, und dass Sie in unserem Namen Gott t hanks geben könnte, der so günstig mit uns umgegangen ist.

Obwohl von Winslow nicht ausdrücklich erwähnt, war Mais sicherlich Teil der vielen Feste während der dreitägigen Veranstaltung., Die Ernte, die gefeiert wurde, war die des bunten harten Feuersteinmais, den die Pilger oft als indischen Mais bezeichneten. Es war ein Grundnahrungsmittel für den Wampanoag und wurde schnell zu einem festen Bestandteil in Pilgrim-Kochtöpfen. Es ist faszinierend, sich vorzustellen, wie die Pilger diesen neuen Mais im Herbst 1621 zum ersten Mal verarbeiteten und vorbereiteten. „Unser indischer Mais“, schrieb Edward Winslow, “ macht selbst das gröbste Fleisch so angenehm wie Reis.“Mit anderen Worten, traditionelle englische Gerichte aus Brei, Pfannkuchen und Brot wurden für einheimischen Mais angepasst.,

Im September und Oktober gab es eine Auswahl an getrocknetem und frischem Gemüse. Die Produkte aus Pilgergärten dürften Kräuter enthalten haben: Pastinaken, Collards, Karotten, Petersilie, Rüben, Spinat, Kohl, Salbei, Thymian, Majoran und Zwiebeln. Getrocknete Bohnen und getrocknete wilde Blaubeeren waren möglicherweise ebenso erhältlich wie lokale Preiselbeeren, Kürbisse, Trauben und Nüsse.

Während sich viele Elemente des modernen Feiertagsmenüs stark von den Lebensmitteln unterscheiden, die 1621 gegessen wurden, war die Prämie des New England Autumn eindeutig die Grundlage für beide Feiern., Der Impuls, Gastfreundschaft mit anderen zu teilen und sich für Fülle zu bedanken, geht über die Speisekarte hinaus.

Edward Winslows letzter Kommentar zum ersten Erntedankfest ist ein Gefühl, das viele Amerikaner am Nationalfeiertag teilen: Und obwohl es nicht immer so reichlich ist wie zu dieser Zeit bei uns, aber durch die Güte Gottes sind wir so weit davon entfernt wollen, dass wir Ihnen oft wünschen, dass Sie an unserem Überfluss teilnehmen.

Anmerkungen:

  1. Winslow, Edward. „Ein Brief aus Neu-England“, Einer Zeitschrift der Pilger auf Plymouth. Ed: Dwight B. Heath. New York: Corinth Books, 1963., Seite 82
  2. Bradford, William. Von Plymouth Plantation, 1620-1647. Ed: Samuel Eliot Morison. Alfred A. Knopf, New York 1966. seite 90
  3. Winslow, Seite 86
  4. Winslow, Seite 82