Neu auf dem block: Winter 2020 Speise erwärmt sich in Aspen

• ollies Ost-West-Küche: Bok Choy,
  Amanda Rae

  

• Chef Robert Siebert, bei Der Snow Lodge
  Foto mit freundlicher Genehmigung travelfor2photography

  

• Spaghetti alla Nernao in Conca del Sogno at Chefs Club.,
  Foto mit freundlicher Genehmigung Köche Club

  

• Ein vintage Morris Minor 1000 saloon Auto, geparkt, Vorderseite von Almresi in Aspen
  Amanda Rae

  

• Die Innenseite des Duemani
  mit freundlicher Genehmigung von Duemani

  

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Gehen Sie für: Saftige Knödel-mindestens neun Arten gedämpft oder mit „knusprigem Boden“, einschließlich Garnelen Shumai; Kantonesisch har gow; und Suppe Knödel.,

Bleiben Sie für: Vorspeisen von „die üblichen verdächtigen“, wie General Tso ‚ s chicken, orange chicken und mongolischen Rindfleisch mit frischen, biologischen Zutaten, plus Lachs, Nudeln, Japanischer Ahorn-Glasierte „Krack Chicken“ in einer Waffel Schüssel, und Lu ist sicher-zu-woo kale Frühlingsrolle. Die meisten Artikel $10 oder weniger; keine top – $20.

Lecker: Das neue China-Wok-System und die Dampfer der Sparkling Kitchen schließen sich brandneuen Mitarbeitern an, von denen sechs nur Chinesisch sprechen.

olliesaspen.com (noch in der Entwicklung)

ALMRESI

Geöffnet: Dez. 20

Ort: 219 E. Durant Ave., (neue Dancing Bear Luxury Residences)

Ursprungsgeschichte: Der in der bayerischen Folklore beliebte Almresi Aspen, der imaginäre Treffpunkt einer alpinen Gastgeberin, harkt den gleichnamigen Immobilien in Vail (seit 2016) und Deutschland.

Fühlt sich an wie: Ein Zufluchtsort für Milchmädchen im Schwarzwald voller wiedergewonnenem Barnwood mit gestickten Fensterbehandlungen, geschnitzten Holzherzen und karierten Vorhängen, die zum traditionellen Personalgewand der offiziellen Modemarke des Münchner Oktoberfests passen.

Wählen Sie: Romantisches Ambiente und wohltuendes deutsches Schnitzel, Fondue, Rösti und Glühwein, oh mein Gott!,

Aufenthalt für: Kräuterschnaps und Apfelstrudel, bitte!

Sparen Sie diesen Sitz: Am zentralen Holztisch des Bauernhauses mit Rindsleder-Hochstühlen, Kuhglocken und Milcheimern, die über Kopf aufgereiht sind.

Lecker: Suchen Sie nach dem Oldtimer Morris Minor 1000 Saloon, der vorne geparkt und für ein europäisches Skipicknick verpackt ist.

almresi-aspen.com

DIE SNOW LODGE

Öffnet: Dez., 26

Ort: Looker ’s right of Gondola Plaza (ehemals Shlomo‘ s)

Ursprungsgeschichte: „Es ist, als würden wir das Deck, das wir im Sommer haben, mitnehmen und es hierher transportieren, zu Schnee“, sagt Jayma Cardoso, auch Besitzer der Hipster Surf Lodge der Hamptons, neben Grey Lady in Montuak, New York (Geschwister von Mr. Grey Aspen).

Fühlt sich an wie: Eine Swank 1970s Mountain Den, wie sie sich der berühmte Montuak-Designer Bob Melet (Besitzer von Melet Mercantile, 12 Jahre lang eine halbe Meile von der Surf Lodge entfernt) vorstellt., Siehe: Vintage-Skiausrüstung, Rodel, Discokugeln, eine handgefertigte Retro-Logo-Skihut-Wandverkleidung, klassische Downhill-Filme auf Leinwand und Haute-Retail-Enklave Hawking Chanel, Moncler und mehr.

Los geht ‚ s mit: Craveable, herzhafte Après-Ski Snacks von Küchenchef Robert Sieber: Schweizer Gruyère oder veganes Fondue; Fladenbrot; französische Zwiebelsuppe; ein Wagyu Burger oder veganer Impossible Burger. Zusammengesetzte Teller könnten Butternut-Risotto, Trüffel-Pasta und Salz-gebackene Kartoffeln mit geräucherter Colorado River Forelle, Crème Fraiche und Long Island Pearl Street Kaviar enthalten.,

Stay for: Kostenlose Shows von Belly Up Aspen (Electro Duo Bob Moses, Dez. 30; Sofi Tukker, TBA)

Speichern Sie diesen Sitz: Drinnen durch den Lederkoffer-turned-DJ-Stand unter Snurfer-evolution Wandkunst; draußen auf Schaffellen durch das “ Iglu.“

Lecker: „Wir machen viele Hummerbrötchen — in der Surf Lodge) – fast 1.000 pro Woche! – also machen wir einen Connecticut-Stil mit warmer, gezeichneter Zitronengrasbutter als Besonderes“, sagt Küchenchef Sieber, der Zeit in Asien, Mexiko und Korea gekocht hat.

thesnowlodge.com

CONCA DEL SOGNO BEI der KÖCHE-CLUB

Geöffnet: Dez., 15

Lage: Im Inneren des St. Regis Aspen Resort

Herkunft Geschichte: Nach einer Residency im vergangenen Winter im Chefs Club New York, die Sommerzeit Amalfiküste Restaurant nach Aspen verkommen.

Gehen Sie für: Spaghetti alla Nerano (traditionelle seiner Namensvetter Fischerdorf); ganze Branzino in Salz gebacken, geschnitzt in der offenen Küche, dann geliefert tableside.

Stay for: Pistazien-Profiteroles und Signature Sgroppino, ein frostiger Cocktail aus Zitronensorbet, Wodka, Prosecco und Minze.

Speichern Sie diese seat: Kamin-Tabelle.

Lecker: Der Name übersetzt locker in “ Bay of Dreams.,“

chefsclub.com/aspen

DUEMANI

Geöffnet: Dez. 20

Ort: 216 S. Monarch St. (ehemals Rustique Bistro)

Ursprungsgeschichte: „Wir wollten etwas Raffinierteres schaffen, mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten und erstklassigem Fleisch, gemeinsamem Familienstil“, sagt Gretchen Leary, die auch die 6-jährige Acquolina mit Luigi Giordani leitet.

Fühlt sich an wie: Ein beruhigender, moderner Ort am Meer in Cinque Terre, dank klarer Linien aus importiertem italienischem grauem Marmor, Aquaglas-Wellenfliesen, Mosaikkieselsteinen, Rauchglaswänden und schlanken Zementböden.,

Wählen Sie: Helle, kreative Crudo, Tartar, Ceviche und Carpaccio — „fast wie eine italienische Version von Sushi mit modernen Aromen“, sagt Leary.

Stay for: Rotisserie-gebratenes Lamm und ganzer Fisch, saftiges Fleisch, klassische Pasta und Beilagen mit einem Twist.

Speichern Sie diesen Sitz: Im Inneren des eleganten, unterirdischen privaten Speisesaal / Weinkeller für 24.

Lecker: Übersetzt als „zwei Hände“, atmet Duemani Handwerkskunst, von benutzerdefinierten Walnusssitzen bis hin zu kreativen Cocktails, importiertem handwerklichem Olivenöl und Duemani-Wein aus der Küstentoscana (plus französische, spanische und inländische Produzenten).,

duemaniaspen.com

KLEINE HÄPPCHEN

• Das viktorianische Backsteinhaus an der Ecke Hopkins and Monarch wird bald BEAR DEN ASPEN, ein Café und eine Bäckerei, die Kaffee, hausgemachte Backwaren und einfache Frühstücks-und Mittagsgerichte bis 17 Uhr serviert

• JOONAS, eine nächtliche Wein – und Tapasbar, die global inspirierte gemeinsame Teller auf einem monatlich wechselnden Menü anbietet, erwartet eine Eröffnung im Januar im Erdgeschoss in der ehemaligen Kochschule von Aspen. beardenaspen.com, joonasaspen.,com

• Im Dezember eröffnete der GEMEINSCHAFTSRAUM von CAMPO DE FIORI in einem erweiterten Raum mit einem langen Gemeinschaftstisch, Weinregalen, maßgefertigten Möbeln und einem charmanten toskanischen Wandbild. Ein separates, preisgünstiges Menü serviert Roman Cacio e Pepe, Chicken Milanese und Bistecca Barolo für À-la-carte-Mahlzeiten oder private Feiern mit bis zu 40 Gästen. 205 S. Mill St., campodefiori.net

• Nach seinem ersten Sommer findet das südwestliche Bistro TATANKA seinen Groove., Die neuen Menüs von Chefkoch Corey Smith zum Mittag -, Abendessen, Happy Hour und Wochenend-Brunch zeigen neben Fleisch und Fisch noch mehr vegetarische und vegane Komfortgerichte. Im Erdgeschoss kommen Midwinter, DIE RANCH ZIMMER verfügen über raffiniertere Speisen, sowie eine Charcuterie und Raw Bar. 308 E. Hopkins Ave., tatankaaspen.com

• Gezwungen zu schließen, als sein altes Gebäude im November 2017 verkauft wurde, kehrt ASPEN OVER EASY in die Innenstadt zurück, jetzt als Pop-up – „Breakfast Club“ in Scarletts Veranstaltungsraum. Erwarten Sie vertraute Lieblings-Brunch-Heftklammern sowie frischen Saft und Screwmosas, die vom ursprünglichen Personal serviert werden. 515 E., Hopkins Ave., zweiter Stock.

• Während ein Vier-Gänge-Menü bei HOPFEN CULTURE fehl am Platz zu sein scheint, ist die Einführung von LE PETIT CHEF nur das Ticket, um die Meinung zu ändern. In Rechnung gestellt als“ 3D-multisensorisches kulinarisches Erlebnis“, Jede begrenzte Sitzgelegenheit bietet einen winzigen animierten Koch auf Abenteuer unter vier Gängen einschließlich Hummerschwanz und Bouillabaisse. HOPFEN Besitzer Alex Cesario besitzt exklusive Rechte in Colorado. 414 E. Hyman Ave., hopsculture.com, lepetitchef.,com

• Chefkoch SUSIE“ SPICE IT UP “ JIMENEZ feuert MARBLE BAR mit einem vorgestellten Gericht-indisches Curry,mexikanische Posole oder Tacos al Pastor, spanische Paella, vielleicht ein Sonntag Bloody Mary Bar-täglich während Après-Ski, 15.30 bis 18.30 Uhr Unterhaltung könnte Filme, Stand-up-Comedy, Schach oder gemunkelt Installation von Marmor Destillieren Mitbegründer Connie Bakers mechanical Bull. Hyatt Grand Aspen, 415 E. Dean St., marbledistilling.com