Ahhh, rote Bohnen und Reis. Dieses klassische Gericht füllt seit Jahrhunderten hungrige Bäuche mit einem Cent. Es ist reich, würzig, hat eine TONNE Ballaststoffe und Eiweiß, macht eine Tonne gefrierfreundlicher Reste und ist im Grunde ein Budget-Kochtraum. Aber diese klassischen roten Bohnen und Reis aus Louisiana brauchen ein wenig Zeit zum Kochen, also planen Sie diese für einen Samstag-oder Sonntagnachmittag, wenn Sie zu Hause chillen werden. Ihr Haus wird erstaunlich riechen und Sie werden Essen für die ganze Woche haben!,
Ursprünglich geschrieben 3-14-2010, aktualisiert 2-16-2020. Wenn Sie die alte Version bevorzugen, laden Sie sie hier herunter.
Sind Rote Bohnen und Kidneybohnen dasselbe?
Nein! Sie sind beide rot, aber sie sind zwei verschiedene Bohnen. Rote Bohnen und Reis werden traditionell mit „kleinen roten Bohnen“ hergestellt, aber Sie können Kidneybohnen verwenden, wenn kleine rote Bohnen in Ihrer Nähe nicht verfügbar sind. Scrollen Sie nach dem Rezept zu meinen Schritt-für-Schritt-Fotos, um ein Foto von roten Bohnen und Kidneybohnen nebeneinander zu sehen.
Muss ich die roten Bohnen über Nacht einweichen?,
Nein, es gibt andere Optionen. Es gibt zwei andere“ Quick Soak “ – Methoden, aber beide dauern immer noch eine Stunde oder länger. Um mehr über andere Methoden zum Einweichen Ihrer Bohnen zu erfahren, lesen Sie, wie Sie Ihre Bohnen aus Kamelienbohnen einweichen.
Welche Art von Wurst Sollte ich Verwenden?
Traditionell werden rote Bohnen und Reis mit Andouille-Wurst hergestellt, einer geräucherten Schweinewurst aus Frankreich, die aber auch in Louisiana beliebt ist. Wenn Sie keine Andouille-Wurst finden, können Sie jede Art von geräucherter Schweine-oder Rindfleischwurst verwenden, die Ihnen zur Verfügung steht.
Sind rote Bohnen und Reis würzig?
kann es sein., Das Wärmeniveau in diesem Rezept hängt von der Art der Wurst ab, die Sie verwenden und wie viel Cayennepfeffer Sie hinzufügen. Die Andouille-Wurst, die ich benutzte, hatte ein „mittleres“ Gewürzniveau, und ich benutzte 1/4 TL Cayennepfeffer, also waren meine roten Bohnen mäßig scharf. Verwenden Sie eine milde Wurst und keinen Cayennepfeffer, um Ihre roten Bohnen mild zu machen.
Ist Rote Bohnen und Reis Gesund?
„Gesund“ ist ein sehr subjektiver Begriff, aber ich werde sagen, dass dieses klassische Gericht voller Ballaststoffe, Eiweiß und Gemüse ist, was für mich eine hochwertige Mahlzeit ist., Es ist ein wenig natriumreich, aber die Menge an Salz, die Sie am Ende des Rezepts hinzufügen, liegt vollständig unter Ihrer Kontrolle. Wenn Sie das gesättigte Fett reduzieren möchten, lassen Sie einfach das Fett von der Andouille-Wurst ab, bevor Sie das Gemüse in den Topf geben. Und schließlich können Sie den weißen Reis immer gegen braunen Reis gegen noch mehr Ballaststoffe und Nährstoffe austauschen!
Kann ich es vegetarisch machen?
ich habe erfolgreich einen sehr leckeren Topf mit roten Bohnen und Reis ohne geräucherter Wurst. Um zu sehen, wie es gemacht wird, besuchen Sie unbedingt mein Rezept für vegane rote Bohnen und Reis., (Es ist automatisch vegan, weil das einzige tierische Produkt im Rezept die Wurst ist.)
So frieren Sie rote Bohnen und Reis ein
Wie bei jedem Lebensmittel möchten Sie Ihre gekochten roten Bohnen und Reis nach dem Kochen so schnell wie möglich abkühlen, um Probleme mit der Lebensmittelsicherheit zu vermeiden. Ich empfehle, die roten Bohnen und den Reis vor dem Abkühlen in einzelne Portionen zu teilen. Dadurch wird es schneller abkühlen, und Sie haben bereits einzelne Portionen, die schnell in der Mikrowelle direkt aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank aufgewärmt werden können., Sobald die roten Bohnen und der Reis vollständig gekühlt sind, können Sie sie zur Langzeitlagerung (ca.
Drucken Rezept Lebensmittel Liste Favoriten
Louisiana Style Rote Bohnen und Reis mit Wurst
Ingredients
- 1 lb. dry red beans ($1.49)
- 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
- 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
- 1 yellow onion ($0.32)
- 1 green bell pepper ($0.69)
- 3 ribs celery ($0.46)
- 4 cloves garlic ($0.32)
- 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
- 1 tsp dried oregano ($0.10)
- 1 tsp dried thyme ($0.10)
- 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
- 1/2 tsp onion powder ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
- 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
- 2 bay leaves ($0.60)
- 6 cups water ($0.00)
- 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
- 1 EL Salz, oder nach Geschmack ($0.10)
- 1,5 Tassen Langkorn weißer Reis (ungekocht) ($0.93)
- 3 grüne Zwiebeln ($0.22)
Anleitung
-
In der Nacht zuvor die trockenen Bohnen in eine große Schüssel mit dem doppelten Volumen in Wasser geben. Lassen Sie die Bohnen über Nacht im Kühlschrank einweichen.
-
Wenn Sie bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen, schneiden Sie die Wurst in Runden., Fügen Sie das Speiseöl und die geschnittene Wurst in einen großen Topf und kochen über Medium, bis die Wurststücke gebräunt sind. Entfernen Sie die gekochte Wurst mit einem geschlitzten Löffel in eine saubere Schüssel. Legen Sie die Brühwurst in den Kühlschrank, während Sie den Rest des Gerichts zubereiten.
-
Während die Wurst kocht, Zwiebel, Paprika und Sellerie würfeln. Knoblauch hacken.
-
Nach dem Entfernen der Brühwurst Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben., Bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Feuchtigkeit aus dem Gemüse beim Rühren alle gebräunten Teile vom Boden des Topfes auflösen kann.
-
Den geräucherten Paprika, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter in den Topf geben. Rühren und kochen für eine Minute mehr.
-
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Fügen Sie sie zusammen mit 6 Tassen Wasser in den Topf und geben Sie den Topf kurz umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.,
-
Stellen Sie einen Deckel auf den Topf, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittel-niedrig stellen und den Topf unter gelegentlichem Rühren eine Stunde kochen lassen. Ersetzen Sie den Deckel jedes Mal, wenn Sie rühren.
-
Nach dem Kochen für eine Stunde, die Bohnen sollten zart sein. Beginnen Sie, die Bohnen mit der Rückseite eines Löffels gegen die Seite des Topfes zu zerschlagen. Die Bohnen weiter zerschlagen und den Topf 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um den Topf zu verdicken.,
-
Während die Bohnen ihre letzten 30 Minuten köcheln lassen, kochen Sie den Reis. Reis und 3 Tassen Wasser in einen Saucentopf geben. Stellen Sie einen Deckel darauf, schalten Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig stellen und den Reis 15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie nach 15 Minuten die Hitze aus und lassen Sie den Reis 5 Minuten ruhen, ohne den Deckel zu entfernen. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auffüllen.,
-
Sobald die roten Bohnen verdickt sind, die gekochte Wurst zusammen mit 1/4 Tasse gehackter frischer Petersilie in den Topf geben. Rühren zu kombinieren. Probieren Sie die roten Bohnen und fügen Sie Salz nach Ihren Wünschen hinzu. Beginnen Sie mit 1 TL und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Ich habe 1 EL insgesamt (3 TL) verwendet.
-
Rote Bohnen in einer Schüssel mit einer Kugel Reis und einer Prise geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
Sehen Sie hier, wie wir Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Ernährungsausschluss hier.
Ausrüstung
Der obige Geräteabschnitt enthält Affiliate-Links zu Produkten, die wir verwenden und lieben. Als Amazon-Mitarbeiter verdiene ich mit qualifizierenden Einkäufen.
Scrollen Sie nach unten für die Schritt für Schritt-Fotos!,
So machen Sie rote Bohnen und Reis-Schritt für Schritt Fotos
Rote Bohnen und Reis werden traditionell mit kleinen roten Bohnen hergestellt. Sie benötigen ein Pfund trockene Bohnen für dieses Rezept.
Tränken Sie die Bohnen über Nacht in Wasser (achten Sie darauf, doppelt so viel Wasser wie Bohnen zu verwenden). Wenn Sie vergessen haben, Ihre Bohnen einzuweichen, verwenden Sie eine der anderen in diesem Artikel beschriebenen Methoden., (dieses Foto ist nach dem Einweichen der Bohnen über Nacht)
Dies ist die Andouille-Wurst, die ich verwendet habe. Dies ist zufällig ein 14oz. paket, aber wenn ihr kommt in jeder größe zwischen 12 und 16 unze. das wird auch funktionieren. Wenn Sie keine Andouille-Wurst verwenden können, können Sie jede andere geräucherte Schweine-oder Rindfleischwurst verwenden.
Die Wurst in Runden schneiden und mit 2 EL Speiseöl in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Wurst gut gebräunt ist., Entfernen Sie die Wurst mit einem geschlitzten Löffel in eine saubere Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie den Rest des Rezepts zubereiten. Wenn Sie das Fett in Ihren roten Bohnen reduzieren möchten, können Sie den größten Teil des von der Wurst zurückgelassenen Fettes ablassen. Ich habe das Fett jedoch drin gelassen, weil es super aromatisch ist!
Während die Wurst kocht, würfeln Sie eine Zwiebel, eine grüne Paprika und etwa drei Rippen Sellerie. Dieses Trio von Aromen (Zwiebel, Paprika, Sellerie) wird „heilige Dreifaltigkeit“ genannt.“Aber ich füge auch gerne vier Knoblauchzehen hinzu,also hack diese auch.,
Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch nach dem Entfernen der Wurst in den Topf geben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Verwenden Sie die Feuchtigkeit aus dem Gemüse, um die gebräunten Fleischstücke beim Rühren vom Boden des Topfes aufzulösen.,
Sobald das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie das Cajun-Gewürz hinzu (2 TL geräucherter Paprika, 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/4 TL Cayennepfeffer und etwa 1/4 TL frisch gerissener schwarzer Pfeffer) und zwei Lorbeerblätter. Kochen und rühren für etwa eine Minute mehr.
Die eingeweichten roten Bohnen abtropfen lassen und abspülen und mit 6 Tassen frischem Wasser in den Topf geben.
Geben Sie den Topf kurz umrühren, um die Gewürze und andere Zutaten zu verteilen., Stellen Sie einen Deckel auf den Topf, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittel-niedrig stellen und die Bohnen unter gelegentlichem Rühren eine Stunde köcheln lassen.
Nach dem Kochen der Bohnen für eine Stunde sollten die Bohnen zart sein, aber der Topf als Ganzes wird immer noch ziemlich wässrig aussehen. Um den Topf zu verdicken, beginnen Sie, die roten Bohnen mit Ihrem Löffel gegen die Seite des Topfes zu schlagen. Die roten Bohnen zerschlagen und weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen., Ich stand und zertrümmerte meine Bohnen für ungefähr 10 Minuten und ließ sie für zusätzliche 20 (30 min insgesamt) köcheln.
Während die roten Bohnen sind in Ihrem letzten 30 Minuten köcheln lassen, Kochen Sie Ihren Reis. 1,5 Tassen langkörniger weißer Reis in einen Saucentopf mit 3 Tassen Wasser geben. Stellen Sie einen Deckel darauf, drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie sie zum Kochen kommen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig stellen und den Reis 15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie nach 15 Minuten die Hitze aus und lassen Sie den Topf weitere 5 Minuten ruhen, ohne den Deckel zu entfernen., Den Reis kurz vor dem Servieren mit einer Gabel auffüllen.
Nach etwas längerem Zerschlagen und Köcheln haben sich die roten Bohnen ziemlich verdickt. Sie werden sich noch mehr verdicken, wenn sie etwas abkühlen.
Zum Schluss die gekochte Andouille-Wurst zusammen mit etwa 1/4 Tasse gehackter frischer Petersilie in den Topf geben. Rühren zu kombinieren. Probieren Sie die roten Bohnen und fügen Sie Salz nach Ihren Wünschen hinzu. Sie benötigen mindestens ETWAS Salz, damit die Aromen in diesem Gericht herauskommen., Ich habe 1 EL für den ganzen Topf hinzugefügt, aber ich schlage vor, mit 1 TL zu beginnen und mehr nach Ihren Wünschen hinzuzufügen.
Servieren Sie die roten Bohnen mit einem Stall gekochten Reis auf der Oberseite, und geschnittene grüne Zwiebel darüber bestreut!
Schreibe einen Kommentar