Lion Mähne Pilze: ein Gehirn-Booster, der wie Krabbenfleisch schmeckt

Lion ‚ s mane (Hericium erinaceus) Pilze sind wunderschön gourmet-Pilze in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt, einschließlich Nordamerika., Sie schmecken wie Krabbenfleisch, haben wissenschaftlich nachgewiesene gehirnfördernde medizinische Eigenschaften und können leicht angebaut oder gefüttert werden. In diesem Artikel erfahren Sie alles über Löwenmähnen — einschließlich unseres Lieblingsrezepts für Löwenmähnen!

Dies ist ein umfassender Artikel über Löwenmähnenpilze., Wir würden uns freuen, wenn Sie das Ganze lesen, aber wenn Sie nur zu den spezifischen Informationen überspringen möchten, die Sie suchen, scrollen Sie direkt zu einem der vier Abschnitte, die Sie interessieren:

• Teil 1: Einführung in die Löwenmähne: Gourmet-Essen und Medizin
• Teil 2: Futtersuche: Wie man Löwenmähnenpilze findet und identifiziert
• Teil 3: Wie man Löwenmähnenpilze anbaut
• Teil 4: Wie man Löwenmähnenpilze kocht (mit Rezept: Löwenmähne „crab cakes“)

Ein wunderschöner Löwenmähne Pilz bereit für die Ernte.,

Wenn Sie regelmäßig auf dieser Website sind, wissen Sie über unsere Leidenschaft für Gourmet, Heilpilze, ob sie selbst angebaut oder wild gefüttert sind. Wenn wir im Wald wandern, kommen wir selten ohne Gourmet-Pilze in unserem Erntekorb zurück.

Einer der absolut besten Pilze der Welt sowohl für Lebensmittel und medizinische Vorteile ist Löwenmähne Pilze (Hericium erinaceus). Sie sind leicht zu identifizieren, leicht zu züchten, schmecken wie Krabben-oder Hummerfleisch und haben Stapel von medizinischer Literatur, die ihre medizinischen Vorteile unterstützen.,

Hier ist eine kurze 1 Minute 21 zweite Einführung in Löwenmähne Pilze von einem unserer Helden, Mykologe Paul Stamets:

Forschung über die medizinischen Vorteile von Löwenmähne Pilze:

Löwenmähne ist in erster Linie für seine gehirnfördernden und gehirnschützenden Eigenschaften (neuronale Gesundheit) bekannt., sind einige der spezifischen medizinischen Vorteile von Löwenmähnenpilzen, wie sie in neueren Forschungen beschrieben wurden (Quellen verknüpft):

• Neuroprotektive und entzündungshemmende Wirkungen, die die Gehirnfunktion verbessern und/oder neurodegenerative Erkrankungen vorbeugen oder behandeln;
• Verbessertes Erkennungsgedächtnis;
• Fähigkeit, die gastrointestinale Gesundheit durch Vermittlung pathogener Bakterien wie Helicobacter pylori zu unterstützen;
• Periphere Nervenregeneration nach Schäden (Ihr peripheres Nervensystem verbindet Gehirn und Wirbelsäule miteinander). und für den Rest Ihres Körpers-ziemlich wichtig!,)

Sicher, Sie können hochwertige Löwenmähnenpräparate online kaufen (auch von Host Defense, Paul Stamets Firma), aber Sie können auch lernen, Ihre eigenen Löwenmähnenpilze zu füttern und anzubauen. Es ist schön, Gourmet-Medizin zum Abendessen essen zu können.

Teil 2: Futtersuche: So finden und identifizieren Sie Löwenmähnenpilze

Video: Löwenmähnenpilzfrüchte am umgestürzten Baum:

Hinweis: Das Video wird möglicherweise nicht angezeigt, wenn Sie eine Werbeblockierungssoftware ausführen-Entschuldigung!

Viele Menschen wissen nicht, dass Pilze — wie essbare Pflanzen-saisonal sind., In unserer Gegend der Welt (Greenville, South Carolina) gibt es zu jeder Jahreszeit verschiedene essbare Pilze, die Früchte tragen. Unsere beiden beliebtesten Herbst – und Winterpilze sind Maitakes und Löwenmähnen.

Nichts gegen Blewits, Austern und andere kalte Wetterpilze, die wir auch lieben, aber es ist schwer, die Mähne eines Löwen zu schlagen. Abgesehen von ihren medizinischen Vorteilen können sie zu riesigen Größen wachsen. Die größte Löwenmähne, die wir gefunden haben, wog etwas mehr als 10 Pfund.

Ein junger Löwenmähnenpilz am kleinen Ende des Größenspektrums., Es macht Spaß, eine große Familie von Pilzsuchern zu haben, die sich gegenseitig Bilder schicken, wenn sie einen schönen Fund haben. Dieser ist von meiner Mutter.

Wie schmecken Löwenmähnen Pilze?

Ein weiterer Grund, Löwenmähnenpilze zu lieben, ist, dass sie köstlich sind: Sie haben den Geschmack und die Textur von Krabben-oder Hummerfleisch, wenn sie gekocht werden.

Sie sollten Löwenmähnen nicht roh essen, sondern nur gekocht. (Mehr zum Kochen Löwen Mähnen unten.)

Wie, wo und wann man Löwenmähnenpilze findet

Es ist wichtig, etwas über die Ökologie der Löwenmähnen zu wissen., Sie sind saprobische und parasitäre Pilze, die das zelluläre Lignin kranker, sterbender oder toter Laubbäume fressen (sie lieben besonders Eichen).

Dies ist eine wesentliche Rolle in einem Waldökosystem: der erste Teil eines mehrjährigen Zersetzungs-und Recyclingprozesses, der letztendlich Nährstoffe für das Wachstum anderer Bäume liefert.

Der Pilz, den Sie sehen, ist wie ein Apfel auf einem Apfelbaum: der kleine Fortpflanzungsteil eines sehr großen Organismus. Der Zweck des Pilzes ist es, Milliarden von Sporen zu produzieren, die auf der Suche nach neuen gastfreundlichen Orten im Wind getragen werden. Und der Prozess wiederholt sich.,

Ein riesiger Löwenmähnenpilz. Wenn Sie die Myzelmasse innerhalb des Baumes, der diesen Fruchtpilz produziert hat, wiegen könnten, würde dies den tatsächlich sichtbaren Pilz bei weitem überwiegen.

Löwenmähne Pilze Früchte in den kühlen und kalten Monaten. In unserer gemäßigten Klimaregion (Zone 7b) finden wir Löwenmähnen hauptsächlich von Oktober bis Dezember mit einem seltsamen Exemplar, das sogar gelegentlich im zeitigen Frühjahr Früchte trägt., In kälteren Klimaregionen können Löwenmähnen im Spätsommer mit der Fruchtbildung beginnen und aufhören, Früchte zu tragen, wenn tiefgefroren regelmäßig werden.

Kurz gesagt: Suchen Sie in den kalten Herbstmonaten und im frühen Winter auf kranken oder verletzten Laubbäumen nach Löwenmähnenpilzen.

Lion ‚ s Mähne lookalikes?

Wenn Sie ein Anfänger sind, ist eine schöne Sache an Löwenmähnen, dass es keine giftigen Lookalikes gibt. Dies bedeutet, dass Löwenmähnenpilze einer der sichersten Pilze zum Fressen und Essen sind.,

Die einzigen anderen Pilze, die Löwenmähnen (Hericium erinaceus) ähnlich sehen, sind andere eng verwandte Hericium-Pilze wie Korallenzahnpilze (Hericium coralloides). Korallenzahnpilze und alle ihre familiären Lookalikes sind auch essbar, lecker und medizinisch, obwohl sie in freier Wildbahn etwas seltener zu sein scheinen als Löwenmähnen.,v id=“118dbed2f3″>

What looks like coral, tastes like crab meat, and is being studied for its potential to help fight degenerative brain diseases like Alzheimer’s?, Korallenzahnpilze (eng verwandt mit Löwenmähne). Dieser wächst auf einem geimpften Baumstamm in einem unserer #hugelkultur Betten.,/h4>

So identifizieren Sie die Mähne eines Löwen richtig Pilze:

• Fruchtbildung in kühlen Monaten;
• Fruchtbildung auf Hartholz, oft gefallenen oder verletzten Bäumen (keine Fruchtbildung aus dem Boden oder auf Nadelhölzern wie Kiefern);
• weiße Oberfläche und Innenraum (die äußeren Spitzen können braun werden, wenn der Pilz altert oder durch direkte Sonneneinstrahlung oder Gefriertemperaturen erstickt wird);
• eiszapfenartige Außenstrukturen (auch bekannt als Zähne), die Sporen produzieren-diese kann in der Größe von sehr klein bis 1+ Zoll variieren, abhängig von der Unterart, dem Alter des Pilzes und den Wachstumsbedingungen;
• weißer Sporendruck.,

Wenn Sie also einen geschwollenen weißen Pilz finden, der wie ein Pom-Pom oder ein Stück Ozeankoralle aussieht und in den kühlen Monaten an der Seite eines Hartholzbaums wächst, haben Sie einen Pilz in der Familie der Hericiaceae!

Tatsächlich sind die Pilze so visuell ausgeprägt, dass wir sie oft während der Fahrt erkennen und zur Ernte am Straßenrand ziehen müssen.

Ein Blick auf die Unterseite eines wunderschönen Löwenmähnenpilzes., Die „Zähne“ sind die stachelige Kiemenoberfläche, die auf der Suche nach einem neuen Zuhause irgendwo im Wald Milliarden von Sporen produzieren.

Teil 3: Wie man Löwenmähnenpilze anbaut

Während es schwer ist, den Nervenkitzel zu übertreffen, Löwenmähnen und andere Pilze in freier Wildbahn auf einem Futterabenteuer zu finden, sind Löwenmähnen (und ihre Verwandten) auch ein Pilz, den Sie relativ leicht zu Hause kultivieren können.

Auf diese Weise müssen Sie nicht verzichten, egal ob Sie einfach mehr Löwenmähnen wollen oder keine Zeit oder Neigung haben, auf Futtersuche zu gehen.,

Ein Querschnitt eines Löwenmähnenpilzes zeigt das weiße Innere und die Zahnkiemenstruktur.

Wie man Löwenmähnenpilze anbaut

Kommerzielle Züchter züchten normalerweise Löwenmähnen in desinfizierten Säcken mit Sägemehl oder ähnlichem Substrat in einer sterilisierten, klimatisierten Umgebung (siehe Paul Stamets Video oben als visuelle Referenz). Während diese Methode für kommerzielle Züchter ideal ist, ist dies für heimische Züchter schwieriger und es wird nur Pilze für eine Spülung ergeben.,

Stattdessen empfehlen wir den Anbau von Löwenmähnenpilzen im Freien auf frisch geschnittenen Hartholzstämmen. Hier ist ein guter Weg für beginnende Pilzzüchter, um loszulegen:

Materialien, die Sie benötigen, um Löwenmähnen anzubauen:

• 100 geimpfte Löwenmähnen-Pilzstopfen,
• Zwei (2) kürzlich geschnittene Hartholz-Baumstämme mit noch angeschlossener Rinde. Protokolle sollten 4-8 Zoll im Durchmesser x 3-4 Fuß lang sein, so dass sie relativ leicht zu bewegen sind. Eiche ist ideal, aber auch andere Harthölzer arbeiten., Wenn Sie mehr als zwei Löwen Mähne Protokolle machen wollen, erhalten mehr Stecker im gleichen Verhältnis (etwa 50 Stecker pro 6″ Durchmesser x 4′ lange Protokoll).
• High speed / power bohrer mit einem multi-zweck 5/16″ bohrer. Wenn Sie ernster werden und viele Protokolle machen möchten, sollten Sie wahrscheinlich auf einen Winkelschleifer mit spezialisiertem Hochgeschwindigkeitsadapter aufrüsten, der das Bohren von Löchern viel schneller macht.
• Gummihammer (oder Hammer, aber Hammer ist besser) zum Klopfen der Pilzstopfen in die Löcher.
• Food grade wachs (wie käse wachs) für abdichtung ihre pilz stecker in die log., Hinweis: Konservenwachs ist nicht ideal, da es sehr spröde wird und herunterfallen kann, wenn Sie Ihre Protokolle offen lassen & ausgesetzt, um von anderen Pilzen besiedelt zu werden.
• Alte junk kann oder kleine topf für schmelzen ihre wachs.
• Camping herd oder andere wärmequelle für schmelzen wachs in können. Wir benutzen einfach unsere Herdplatte und erhitzen das Wachs nach Bedarf.
• Kleiner Pinsel zum Auftragen von Wachs.

Es ist immer schön, dass in Ihrem Garten Löwenmähnenpilze wachsen, die Sie zum Abendessen einladen können.,

Anleitung zum Anbau von Löwenmähnenpilzen auf Baumstämmen:

Schritt 1: Bestellen Sie Ihre Löwenmähnenpilzstopfen.

Sie möchten Ihre Löwenmähne in den kühlen Monaten impfen, entweder im Herbst oder im späten Winter-im zeitigen Frühjahr (nicht zu heiß, nicht zu kalt).

Sobald Sie Ihre Protokolle identifiziert oder geschnitten haben, bestellen Sie Ihre Löwenmähne Pilzstopfen. 100 stecker ist genug, um zwei zu tun, 6″ Durchmesser Protokolle, die 3-4 ‚ lang sind. Wenn Sie mehr Protokolle haben, bestellen Sie mehr Stecker.

Wenn Sie Ihre Löwenmähne nicht innerhalb einer Woche nach Ankunft verwenden können, stecken Sie sie bis zu 6 Monate lang in den Kühlschrank., Lagern Sie sie nicht bei Raumtemperatur.

Schritt 2: Schneiden hartholz baum abschnitte oder quelle nur-cut hartholz protokolle.

Wählen sie zwei geeignete * living hartholz baum abschnitte oder äste, die sind 4-8 zoll in durchmesser x 3-4 füße lang. Oder finden Sie kürzlich geschnittene Hartholzstämme. Eiche ist ideal, aber auch andere Harthölzer sind in Ordnung.

100 Pilzstopfen impfen ausreichend zwei Stämme mit den oben genannten Abmessungen.

* Hinweis: Neu oder kürzlich geschnittene Hartholzstämme sind für den Erfolg des Pilzwachstums unerlässlich. Dies bedeutet, dass die Stämme entweder gerade geschnitten wurden oder nicht älter als ~2 Wochen sind., Dies hilft sicherzustellen, dass andere Pilze nicht begonnen haben, das Holz zu besiedeln, bevor die Mähne Ihres Löwen dort ankommt. Für Pilzsporen, die ständig durch die Luft schweben, ist Totholz wie ein Hotel mit eingeschaltetem Licht.

Während lebende Bäume antimykotische Verbindungen in ihrem Saft haben, die Pilze davon abhalten, sie zu besiedeln, bedeutet dies nicht, dass frisch geschnittenes Holz Ihren Pilzlaich/ – stopfen tötet., Wir haben mit einem kommerziellen Züchter und Mykophilen über dieses Problem gesprochen und er sagt, dass die Pilze „nur rumhängen“, bis die antimykotischen Verbindungen des Baumes abgebaut sind, dann beginnt die Pilzmyzelie, das Holz zu impfen, sobald sie es können.

Schritt 3: Bohren Sie Löcher in Ihre Löwenmähne Pilzstämme.

Mit einer bohrmaschine mit einem 5/16 “ bohrer befestigung, bohrer offsetting, parallel reihen von löchern in jeder log. Dies sollte wie ein Diamantmuster aussehen.

Jedes Loch sollte etwa 1 1/4″ tief und nicht mehr als 3-4″ auseinander.,

Idealerweise sollten Sie auf einem 3-Fuß-Baumstamm 50 Löcher pro Baumstamm haben. Auf einem 6ft. log, Sie sollten 100 Löcher haben. Wir bevorzugen die kürzeren 3ft Protokolle, weil sie viel einfacher zu tragen und zu bewegen sind.

Schritt 4: Stecken Sie Ihre Löwenmähne Pilz Stecker in Ihre Protokolle.

Waschen Sie zuerst Ihre Hände, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Löwenmähne nicht mit konkurrierenden Pilzen oder Krankheitserregern infizieren, wie ein Chirurg vor einer Operation.

Trennen Sie Ihre Stecker in einem schattigen Bereich (wie einer Garage) in zwei Stapel von 50 Steckern (vorausgesetzt, Sie verwenden 3-Fuß-Protokolle)., Setzen Sie die Stecker auf eine saubere Oberfläche, wie eine gewaschene Platte oder eine Ziplock-Tasche.

Legen Sie Ihre Stämme auf Zeitung oder Plastik, wenn Sie kein geschmolzenes Wachs auf dem Boden/Boden haben möchten. Stecken Sie Ihre Löwenmähne Stecker in jedes Loch. Klopfen Sie sie sofort mit Ihrem Gummihammer oder Hammer ganz in das Loch.

Stellen Sie sicher, dass jeder Pilzstopfen gut in das Loch gesetzt ist, so dass die Oberfläche des Steckers auf oder unter der Oberfläche des Baumstamms liegt.

Lassen Sie keine Bohrungen leer! Wenn Sie mehr Löcher als Pilzstopfen haben, füllen Sie sie mit heißem Wachs oder Sie riskieren, dass eine andere Pilzart an Bord kommt.,

Schritt 5: Schmelzen und gelten wachs zu abdeckung jedes loch und log ende.

Erhitzen Sie Ihr Wachs auf einem Herd, Grill oder Lagerofen, bis es vollständig geschmolzen ist.

Versiegeln Sie mit einem billigen Pinsel jedes geschnittene Ende des Baumstamms vollständig mit geschmolzenem Wachs. Als nächstes versiegeln Sie jedes Loch gründlich mit Wachs, so dass jeder Löwenmähnenpfropfen sein eigenes enges kleines „Haus“ hat, sicher vor anderen konkurrierenden Pilzen, die klopfen könnten.

Schritt 6: Inkubieren Sie Ihre Löwenmähne Pilz Protokolle für 6-12 Monate.

Platzieren Sie Ihre fertigen Pilzstämme an einem schattigen, feuchten Ort abseits des Bodens, aber in Reichweite eines Gartenschlauchs., Sie möchten nicht, dass zu viel Sonnenlicht auf die Baumstämme trifft, und Sie möchten nicht, dass die Baumstämme den Boden berühren, was andere konkurrierende Pilze dazu ermutigt, an Bord zu kommen.

Eine alte Palette, Ziegel oder Betonblöcke sind gut für diesen Zweck. Idealerweise können Sie Ihre Stämme auch mit einem atmungsaktiven Tuch (z. B. einem Schattentuch oder einem Unkrautblocker) abdecken, um die Sonne fernzuhalten und gleichzeitig Feuchtigkeit durchzulassen.,

Sobald Sie Ihre Protokolle gespeichert haben, ist es Zeit, über ihren Wasserbedarf nachzudenken…

• Nasses Klima – Wenn Sie wie wir in einem feuchten Klima leben, können Sie Ihre Pilzstämme einmal pro Woche für etwa 10 Minuten während einer trockenen Woche gießen, in der es nicht regnet. Wenn sie eine gute einweichen regen, keine sorge über bewässerung sie). Im Winter, wenn es feucht und kalt ist, müssen Sie sie überhaupt nicht gießen.
• Trockenes Klima – Wenn Sie in einem trockenen/trockenen Klima leben, sollten Sie planen, Ihre Protokolle zweimal pro Woche für 10+ Minuten jedes Mal zu gießen., Gießen Sie Ihre Stämme nicht, wenn die Außentemperaturen unter dem Gefrierpunkt liegen, da dies dazu führen kann, dass sich Ihre Stämme beim Einfrieren und Auftauen spalten oder ihre Rinde verlieren.

Um sich daran zu erinnern, Ihre Pilzprotokolle zu gießen, empfehlen wir, ein wiederkehrendes Kalenderereignis mit einer Warnung einzurichten.

Schritt 7: Ernten Sie Ihre Löwenmähne Pilze.

Wenn Sie im Herbst Pilzstämme impfen, sollten sie im folgenden Herbst ihre erste Löwenmähne produzieren. Abhängig von der Größe Ihrer Stämme können Sie weiterhin jeden Herbst/Winter 3-5 Jahre lang Löwenmähnen bekommen.,

Sobald das Holz vom Pilz zersetzt wurde, bis es wenig Lignin mehr zu essen gibt, erhalten Sie keine Pilze mehr, aber Sie können weiterhin jedes Jahr neue Stämme für kontinuierliche jährliche Ernten impfen.

Wenn Sie Löwenmähnen aus einem Baumstamm ernten, nehmen Sie einfach ein scharfes Messer und führen Sie es zwischen der Baumstammoberfläche und dem Pilz. Löwenmähnen bilden keine ausgeprägten Stängel wie Maitakes, Austern und andere gewöhnliche Pilze, so dass Sie wahrscheinlich eine kleine Menge des Pilzes verlieren, wenn Sie ernten.,

Bewahren Sie Ihre Löwenmähnenpilze in einem Ziploc-Beutel in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks auf, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Sie können auf diese Weise bis zu einem Monat speichern.

Teil 4: Wie man Löwenmähnenpilze kocht (mit Rezept: Löwenmähnen „Krabbenkuchen“)

Wald-und Garten-zu-Tisch-Güte. Lion ‚ s mane mushroom Crabcakes garniert mit hausgemachten Knoblauch Aioli, österreichischen Winter Erbsen Greens und Scheiben von frischen hausgemachten Meyer Zitronen.

Was tun mit vielen Löwenmähnen?

Man kann nie zu viel Löwenmähne haben., Wenn wir mehr haben, als wir möglicherweise essen oder in unseren Gefrierschrank passen können, dehydrieren wir es einfach in unserem Excalibur, verwandeln es in Pulver in einem Mixer und lagern es dann in Pulverform in Gläsern.

Da Pilze etwa 92% Wasser sind, werden Sie schockiert sein, wie 20 Pfund Löwenmähne Pilze zu einem relativ kleinen Glas Pilzpulver werden.,v>

Found another 4+ pound lion’s mane mushroom., Wenn Sie jemals einen Überschuss an Pilzen haben, den Sie für die Langzeitlagerung sparen möchten, ohne viel Platz zu beanspruchen, sollten Sie diese dehydrieren und zu Pilzpulver pulverisieren. Da Pilze zu 92% aus Wasser bestehen, reduzieren sie sich bei der Verarbeitung auf diese Weise. 4 lb 2 oz frische Löwenmähne = 6 Tassen getrocknetes Löwenmähnenpulver. Das Pulver verleiht Suppen und Saucen einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Textur und speichert sie praktisch für immer. Wir waren auf etwa 1/2 Tasse 2018 Lion ‚ s Mane Powder, also kam das gerade rechtzeitig!, #lionsmanemushroom #lionsmanemushrooms #foraging #foresttotable #medicinalmushrooms

Ein Beitrag von Tyrant Farms (@tyrantfarms) am 29.11.2019 um 11:05 Uhr PST

Fügen Sie Ihr Löwenmähnen-Pilzpulver in Suppen hinzu (wie unser Löwenmähnen-Pilz brokkoli-Kartoffelsuppe), Saucen und Eintöpfe, um das ganze Jahr über die gehirnfördernden Vorteile und den großartigen Löwenmähnengeschmack zu genießen.

Unsere Lieblings-lion ’s mane Rezept: Lion‘ s mane Krabbenkuchen

Durch weit, unsere Lieblings-Rezept mit frischem lion ’s Mähne ist lion‘ s mane „crab“ cakes., Nein, da ist kein Fleisch drin.

Da Löwenmähnen einen nahezu identischen Geschmack und eine nahezu identische Textur wie Krabben-oder Hummerfleisch haben, bringt dieses Rezept diese Funktionen zum Laufen. Vor Jahren, als wir dieses Rezept zum ersten Mal für Freunde gemacht haben, haben wir ihnen nicht gesagt, was drin war.

Nachdem sie sie gegessen hatten und herausfanden, dass es kein Krabben-oder Hummerfleisch gab, glaubten sie uns nicht. Wir mussten ihnen den eigentlichen Pilz in unserem Kühlschrank zeigen, bevor sie merkten, dass wir sie nicht scherzten!,

Schritt-für-Schritt-Fotos, die Ihnen zeigen, wie man Löwenmähne Pilz Krabbenkuchen macht

Es sind bestimmte Techniken und Tricks erforderlich, um dieses Rezept richtig zu machen, also haben wir Prozessfotos und zusätzliche Details hinzugefügt, um Ihnen zu helfen:

Unsere Löwenmähne, die in diesem Krabbenkuchenrezept verwendet wurde, war sehr nass vom Regen, so dass sie etwas mehr als ein pfund.

Es ist wichtig, dass Sie Ihren Löwenmähnen-Pilz so klein wie möglich würfeln., Sie können es auch von Hand in kleine Stücke ziehen, um der Textur von Krabbenfleisch mehr zu ähneln, aber das dauert viel länger.

Schwitzen der gewürfelten Löwenmähne Pilze, Zwiebeln und Paprika (Knoblauch am Ende hinzugefügt). Es ist sehr wichtig, durch Schwitzen so viel Wasser wie möglich aus diesen Zutaten zu entfernen, damit die Krabbenkuchen-Pasteten zusammenhalten. Der Pilz, den wir für dieses Rezept verwendet haben, war aufgrund der jüngsten Regenfälle sehr nass., Wenn Sie mit einem trockeneren Pilz beginnen, kann das Schwitzen weniger Zeit in Anspruch nehmen, oder Sie müssen beim Start sogar Wasser in die Pfanne geben, damit Sie es nicht verbrühen.

Machen Sie einen Testkuchen, bevor Sie einen vollständigen Stapel erstellen! Wir empfehlen, kleinere Pasteten herzustellen, die besser zusammenhalten und leichter umzudrehen sind. Das Patty sollte in deiner Hand zusammenkleben. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie zusammen kochen, um zu gelieren. Wenn es beim Kochen nicht zusammenhält, fügen Sie etwas mehr geschlagenes Ei und Brotkrume hinzu und versuchen Sie es erneut, bevor Sie eine volle Charge machen.,

Testing, testing. Dieser Test Lion ‚ s Mane Crabcake klebte zusammen und kam perfekt heraus, also sind wir jetzt bereit, eine ganze Charge zu machen.

Nun, da der test patty stellte sich heraus, gut, es ist Zeit zu bilden und kochen die volle charge.

Fleischlose Löwenmähne Krabbenkuchen sautieren bis zur Perfektion!,

Lion ‚ s mane Pilz-Krabben-Kuchen-Rezept

4.67 von 3 Bewertungen

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Lion ‚ s mane Pilz-Krabben-Kuchen (meat-free)

Eine fleischlose „crab cake“ Rezept gemacht mit Lion ‚ s mane Pilze, die haben einen fast identischen Geschmack und textur, Krabbe oder HUMMER Fleisch. Du wirst nicht glauben, dass du keine Meeresfrüchte isst!,

CourseAppetizer, Dinner

KeywordHericium erinaceus, Löwenmähne Pilze

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Portionen 4

Zutaten

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1poundfinely gehackt oder geschreddert lions maneour Löwenmähne war 1.,2 pfund, aber war sehr nass von regen

1cuplarge gelbe oder weiße zwiebel, fein gewürfelt

6 knoblauchzehen

1/4cupdiced rote paprika

3/4cupwhole weizenbrot krümel oder panko crumbsmake ihre eigenen durch backen in ofen auf 200F für 20 minuten, dann blending

2duck eier oder große hühnereier, geschlagen

3Tbspdiced Petersilie

3/4Tbspsea Salz oder nach Geschmack

2Tbspbutter, auf Raumtemperatur erweicht Dies wird in die Pasteten vor dem Kochen gemischt. Butter Ihre Pfanne separat nach Bedarf.,

Dashcayenne-Pfeffer (um einen Hauch von Hitze hinzuzufügen)

1. Legen Sie gewürfelte Löwenmähne, Zwiebeln und Paprika in leicht geölte Pfanne und schwitzen Sie bei schwacher Hitze (3 auf unserem Herd) etwa 15 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Ziel ist es, fast das gesamte Wasser aus den Zutaten zu entfernen, da sonst Ihre Krabbenkuchen nicht zusammenhalten. Nach 15 Minuten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten schwitzen, bis kein Wasser mehr in der Pfanne ist und die Zutaten leicht gebräunt sind., *Unsere Löwenmähne war aufgrund der jüngsten Regenfälle sehr nass, wenn die Mähne Ihres Löwen trocken ist, ist das Schwitzen schneller (oder Sie müssen Ihrer Pfanne beim Starten sogar etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht verbrennen). Vom Herd nehmen und 15-20 Minuten in der Schüssel abkühlen lassen.

2. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zusammenrühren. Dann Brei Zutaten zusammen von Hand für ein paar Minuten, bis gründlich konsolidiert.

3. Formen und kochen Sie einen einzelnen Testkuchen, bevor Sie eine ganze Charge herstellen., Sie möchten sicherstellen, dass der Feuchtigkeitsgehalt genau richtig ist und dass die Kuchen zusammenhalten. Tipp 1: Machen kleinere ~3 “ durchmesser kuchen zu helfen sie stick zusammen und flip einfacher (größere kuchen sind schwieriger). Tipp 2: Lassen Sie Kuchen gel zusammen für ~5 Minuten vor dem Kochen. Kochen Sie den Kuchen in gebutterter Pfanne bei schwacher Hitze (Einstellung ~3). Wenn der Testkuchen in der Pfanne zerfällt, möchten Sie mehr geschlagenes Ei und Semmelbrösel hinzufügen und es dann erneut versuchen. Dann kochen Sie die ganze Charge!

4. Mit unseren Zitronenscheiben und unserer hausgemachten Knoblauch-Aioli-Sauce servieren, um sie noch besser zu machen!, Dieses Rezept macht genug Kuchen für ~6 vorspeisengroße Portionen oder 3 große Abendessen Portionen.

Jetzt wissen Sie, wie man Futter, wachsen und essen Löwen Mähne Pilze! Wir hoffen, dass Sie diese gehirnfördernden, köstlichen Gourmet-Pilze genauso lieben wie wir!,s

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