Lebensmittel mit Phytinsäure

Die höchsten Phytinsäurekonzentrationen finden sich in rohen und unverarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln.

Wenn Ihre Ernährung fehlt oder Sie einen Eisen-oder Zinkmangel haben, sollten Sie die Menge an Phytinsäure reduzieren, die Sie konsumieren.

Hier sind vier Lebensmittel mit hohem Phytinsäuregehalt:

1. Bohnen

Die meisten Bohnen und Hülsenfrüchte enthalten eine hohe Menge an Phytinsäure. Studien haben jedoch gezeigt, dass das Einweichen von Bohnen vor dem Verzehr ihren Phytatspiegel signifikant senkt.,

2. Samen

Wenn eine Pflanze reift, sammelt sich Phytat schnell in ihren Samen an. Phytinsäure kommt in Sesamsamen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen vor.

3. Nüsse

Nüsse enthalten natürlich eine hohe Menge an Phytinsäure. Der Prozess der“ Aktivierung “ von Nüssen durch Einweichen in Wasser und anschließendes Dehydrieren bei niedriger Temperatur baut einen Teil der Phytinsäure ab.

Viele Leute denken jedoch, dass dieser mühsame Prozess das Endergebnis nicht wert ist, da er nur eine kleine Menge Phytate entfernt.

4., Körner

Körner enthalten Phytinsäure, jedoch nur, wenn sie nicht verarbeitet wurden. Vollkornprodukte enthalten auch Lektine und Saponine, die zwei weitere Anti-Nährstoffe sind. Produkte, die mit verarbeiteten Körnern hergestellt werden, enthalten jedoch weniger gesunde Nährstoffe.