Dieser Beitrag hieß früher „koscher verstehen“, aber das ist eine hohe Ordnung. Koschere Zertifizierung ist ein verwirrendes Netz von Symbolen, Standards und sogar verschiedenen Schreibweisen. Es könnte ein ganzes Buch brauchen, um das Thema koschere Lebensmittelproduktion zu behandeln. Aber um der milchfreien Verbraucher willen habe ich diese Kurzanleitung zu koscheren Symbolen und Zertifizierungen aktualisiert. Sie können ein hilfreiches Werkzeug sein, um neue milchfreie Produkte zu finden, aber es ist wichtig zu wissen, was sie bedeuten und welche Einschränkungen sie haben., Die folgenden Informationen basieren auf den Ressourcen in meinem Flaggschiff-Buch Go Dairy Free: The Guide and Cookbook.

Koschere Symbole und Zertifizierung: Was sie für milchfreie Verbraucher bedeuten

Koschere Zertifizierung ist ein sehr komplexes Verifizierungs-und Kennzeichnungssystem, das ursprünglich für spirituelle Zwecke entwickelt wurde. Aber im Laufe der Jahre hat es sich zu einem hilfreichen Leitfaden für viele Menschen entwickelt, die spezielle Diäten befolgen.,

Wenn ein Produkt koscher zertifiziert ist, müssen alle Zutaten im Produkt und der Herstellungsprozess des Produkts strengen koscheren Richtlinien entsprechen. Es gibt insbesondere zwei koschere Ernährungsgesetze, die milchfreien Verbrauchern helfen können.

  1. Koschere Pareve-Produkte dürfen weder Milch noch Fleisch noch deren Derivate enthalten. Mit anderen Worten, koschere Pareve-Produkte sind milchfrei und fleischfrei, zumindest nach Zutaten.
  2. Fleisch und Fleischderivate dürfen niemals mit Milch oder Milchderivaten gemischt werden., Es müssen separate Geräte für die Zubereitung und Lagerung von Fleisch-und Milchprodukten verwendet werden. Dies bedeutet, dass koscheres Fleisch milchfrei sein muss.

Produkte, die koscher zertifiziert sind, tragen ein koscheres Symbol, wie im Bild oben gezeigt. Ein einfaches Symbol ist in der Regel ein Hinweis darauf, dass das Produkt koscher pareve zertifiziert ist. Ein Symbol mit dem Wort „Parve“, „Parev“ oder „Parve“ in der Nähe (ja, alle Schreibweisen werden verwendet!), ist eine Bestätigung dieser Zertifizierung. Produkte mit anderen Schriftzügen können jedoch auch durch Zutaten milchfrei sein., Ich habe unten eine detailliertere Anleitung erstellt.

Koschere Symbolbeispiele für milchfreie und vegane Verbraucher

Es gibt Dutzende koschere Zertifizierungsstellen mit jeweils eigenem Symbol und spezifischen Prozessen. Sie folgen jedoch im Allgemeinen den gleichen Regeln und der gleichen Kennzeichnung. Die weltweit größte koschere Zertifizierungsagentur ist die Orthodoxe Union, daher werde ich ihre Symbole und Richtlinien als Beispiel verwenden, um die verschiedenen Arten relevanter Zertifizierungen zu erläutern.,

  • Ein einfaches“ OU „-Symbol oder“ OU-Pareves “ – Symbol zeigt ein koscheres Pareves-Produkt an, das weder Milchprodukte noch Fleisch noch Milchprodukte oder Fleischderivate enthält. Es wird auch überprüft, ob das Produkt nicht auf Geräten hergestellt wurde, die auch zur Herstellung von Milchprodukten verwendet werden. (Dies ist der Standard der OU; Einige andere Zertifizierungsstellen benötigen keine milchfreie Ausrüstung. Auch, Bitte stellen Sie sicher, dass Sie den vollständigen Beitrag lesen!) Vegetarier und Veganer sollten beachten, dass dies nicht garantiert, dass das Produkt frei von Fisch, Eiern oder Honig ist.,
  • Ein“ OU-D „-oder“ OU-Dairy “ – Symbol zeigt ein koscheres Milchprodukt an, das einen Milchbestandteil oder ein Milchderivat enthält oder auf Geräten hergestellt wurde, die auch zur Herstellung von Milchprodukten verwendet werden. So kann ein koscheres milchzertifiziertes Produkt durch Zutaten milchfrei sein.
  • Ein“ OU-DE „- Symbol steht für“ dairy equipment “ und bedeutet, dass das Produkt keine Zutaten mit Milch oder Milchderivaten enthält, aber es wurde auf Milchprodukten hergestellt.,
  • Ein“ OU-M „-Symbol oder ein“ OU-Glatt “ – Symbol zeigt an, dass es sich bei dem Produkt um koscheres Fleisch handelt. Da Fleisch und Milchprodukte nach koscheren Ernährungsgesetzen nicht gemischt werden können, müssen koschere fleischzertifizierte Produkte auch milchfrei sein. Diese Produkte sind jedoch nicht für Veganer und Vegetarier geeignet.
  • Ein „OU-F“ – symbol zeigt ein Koscheres Produkt mit Fisch Zutaten. Fisch ist ein heikles Gebiet. Es gilt als Pareve und kann daher mit milchhaltigen Zutaten gemischt werden.

Schnelle FAQ zu koscheren Symbolen und Zertifizierung

Wo sehe ich das koschere Symbol?, Wenn ein Produkt koscher zertifiziert ist, befindet sich das Symbol häufig in kleinem Format auf der unteren Vorderseite der Verpackung. Aber es kann an anderen Stellen auf der Verpackung gedruckt werden.

Warum gibt es ein “ DE „für Milchprodukte, wenn“ D “ auch Milchprodukte bedeuten kann? Es scheint keine zusammenhängende Antwort darauf zu geben. Die Logik würde uns sagen, dass die DE entstanden ist, um Milchprodukte von denen zu trennen, die tatsächlich Milchprodukte enthalten. Die meisten Produkte ohne Milchbestandteile, die auf Milchprodukten hergestellt werden, verwenden jedoch immer noch „D“ anstelle von „DE“.“

Haben Sie eine Liste mit koscheren Symbolen?, Es gibt Dutzende von koscheren Zertifizierungsstellen weltweit. Zum Glück, Kashrut.com hat eine kurze Liste der koscheren Zertifizierungsstellen mit Beispielsymbolen und Kontaktinformationen.

Wenn ein Produkt pareve ist, bedeutet das, dass es nicht auf milchfreien Geräten hergestellt wurde? Nicht unbedingt. Es bedeutet, dass das Produkt ohne Milchprodukte oder Milchderivate hergestellt wird, aber die Strenge einer Parevenbezeichnung kann zwischen Zertifizierern und sogar zwischen Rabbinern variieren. Wenn Milchgeräte verwendet werden, muss diese normalerweise über einen genehmigten Reinigungsprozess verfügen, um den Parevestatus zu erreichen., Trotzdem werden viele zertifizierte koschere Pareve-Produkte auf speziellen milchfreien Geräten hergestellt.

Warum haben einige Pareve-Produkte“ may contain “ – Anweisungen für Milch? Ein Unternehmen könnte immer noch eine“ may contain “ – Anweisung für Milch verwenden, wenn es der Meinung ist,dass Milchspuren in das Produkt gelangen könnten. Lesen Sie unseren „May Contain“ – Leitfaden, um diese freiwillige Kennzeichnung besser zu verstehen. Ich habe auch eine Erklärung der Orthodoxen Union in den nächsten Abschnitt aufgenommen.,

Kosher Pareve ist ein Werkzeug, keine Lösung

Koschere Kennzeichnung kann ein sehr nützliches Werkzeug für die meisten Menschen sein, die sich dafür entscheiden, Milchprodukte aus ihrer Ernährung zu schneiden. Laut der Orthodoxen Union, dem führenden Anbieter koscherer Zertifizierungsstandards, sollten sich Personen mit einer schweren Milchallergie bei der Auswahl von Lebensmitteln jedoch nicht vollständig auf eine koschere Zertifizierung verlassen. Sie lieferten die folgende Erklärung.,

Der Haftungsausschluss für Spurennüsse und Milchprodukte, der jetzt auf vielen Produkten aufgedruckt ist, warnt die Verbraucher, dass die Inhaltsstoffe des Produkts selbst zwar keine Nüsse oder Milchprodukte enthalten, aber die Möglichkeit besteht, dass Teile pro Million in der Luft schweben und das Produkt „kontaminieren“.

Die „Kontamination“ würde nur Verbraucher mit extrem schweren Allergien betreffen, die selbst die meisten Spurenmengen des Stoffes, auf den sie reagieren, nachweisen können., Ein Produkt, das als OU (und damit als koscher Parve zertifiziert) gekennzeichnet ist, ist halachisch (nach jüdischem Recht) Parve. Die Teile pro Million haben keinen Einfluss auf den Status eines Produkts, da Teile pro Million vernachlässigbar sind und keine halachische Bedeutung haben.

Als Beispiel könnte eine Fabrik Milchprodukte und Parve-Produkte auf zwei separaten Produktionslinien produzieren. Dennoch könnten luftgeborene Milch-oder Molkepulverpartikel auf die Parve-Produktionslinie schwimmen. Obwohl eine Person eine allergische Reaktion erleiden könnte, ist das Produkt immer noch halachisch parve.,

Unternehmen waren in den letzten Jahren besonders vorsichtig, diese Informationen zu veröffentlichen, da das Wissen der Öffentlichkeit über Allergene gewachsen ist.

Wenn Sie mit einer schweren Milchallergie oder hoher Empfindlichkeit zu tun haben, dann müssen Sie immer das Unternehmen kontaktieren, um ihre Prozesse zu besprechen. Lebensmitteletiketten sollten niemals Ihre eigene Due Diligence ersetzen. Sie sind der einzige, der entscheiden kann, ob ein Lebensmittel für Ihre Bedürfnisse sicher ist.