Könnte Diese Sardische Delikatesse Der Gefährlichste Käse Der Welt Sein?

Nur sehr wenige Geschmäcker bestehen so stark wie ein Schluck Casu Marzu. Ein erworbener Geschmack, um sicher zu sein. Im Inneren wackelt etwas, das für diesen Geschmack verantwortlich ist, den viele Sarden und einige neugierige Reisende lieben.,

Dieser Käse Wird Zubereitet, Indem Maden

ich bin mir nicht sicher, viele Dinge mehr intuitiv widerlich, als die Existenz von Maden. Die menschliche Evolution hat diese zappelnden Kreaturen seit Tausenden von Jahren mit Krankheiten, Infektionen und verfallenden Leichen in Verbindung gebracht. Wenn wir Maden in Lebensmitteln sehen, sind wir natürlich angewidert. Unglaublich, auf Sardinien riskierten die Menschen hohe Geldstrafen, um einen von Maden befallenen Delikatessenkäse Casu Marzu zu ergattern.,

Eine echte sardische Delikatesse

Wenn Sie diesen Käse vor die meisten Sarden stellen würden, wäre es verrückt danach, für viele ist es schwierig aufzuhören, sobald sie einen Geschmack bekommen. Es wird von Kindern und älteren Menschen auf der ganzen Insel genossen und trägt je nach Region unterschiedliche lokale Namen. Zuvor war der Käse ein Unfall, der möglich wurde, wenn eine Fliege beschließt, in einen reifen Pecorino (Schafskäse) zu verwandeln. Aber heute ist es zielgerichteter gemacht., Larven mühen sich unermüdlich im Herzen des Käses, um daraus eine cremige, komplexe und sortenreine Delikatesse zu machen. Kinder in Sardinien erklärten, dass die Würmer in das Casu Marzu hineingeboren werden und es genießen, das Innere zu essen, was bedeutet, dass sie praktisch aus Käse bestehen. Was ich denke, ist wahr, obwohl ein wenig irreführend. Kindern erlauben, Käse zu essen und Instinkte zu unterdrücken.

Casu marzu wird seit Generationen weitergegeben, genossen von den Hirten der Vergangenheit und Sarden heute. Die Methoden haben sich geändert, um die Flys absichtlich in den Käse zu führen., Einige Hersteller fügen dem Zentrum sogar kleine Mengen Milch oder natives Olivenöl extra hinzu, um den Prozess zu stimulieren.

Geduld, Flys und Dunkelheit-Wie man Casu Marzu macht?

Die beste Zeit für die Herstellung von Casu Marzu ist in den Frühlings – und Sommermonaten. Die Herstellung kann drei bis sechs Monate dauern. Die traditionelle Methode lautet wie folgt: Nachdem Schafsmilch in einen Pecorino-Käse verwandelt wurde, wird er weggelassen, wobei die Zeit für Molkereiflys (Philophila casei) mit zunehmendem Alter, typischerweise drei Wochen, wünschenswerter wird., Sobald sich die Fliege im Inneren befindet, beginnen sie, die Käselarven zu besiedeln. Jetzt tritt die Hauptshow auf, die einige Monate dauert, da die Würmer den Käse langsam verdauen und ausscheiden. Sobald das Herz des Käses wieder verdaut ist, wird die Hardtop-Schicht weggeschnitten, wobei der cremige Inhalt im Inneren freigelegt wird, bevor er der Sonne ausgesetzt wird, um die Larven zu entfernen, bevor er verzehrfertig ist.

Ist dieser Käse wirklich gefährlich?,

2009 erklärte das Guinness-Buch der Rekorde casu marzu zum „gefährlichsten Käse der Welt“ Wie wahr ist das? Unter bestimmten Umständen sind die Larven am Leben, wenn sie den Käse essen. Sie müssen vollständig kauen, um alle zu töten, bevor sie verdaut werden. Wenn sie überleben und es in den Darm schaffen, können sie schwere Magen-und Verdauungsprobleme verursachen. Obwohl wir nicht sicher sein können, ob jemand durch den Verzehr dieses Käses Schaden erlitten hat. Es kann einige Verdauungsprobleme geben, aber denken Sie daran, dass es sich um einen dichten Käse handelt, der normalerweise am Ende einer großen Mahlzeit auftritt., Bei allen würzigen, scharfen und fettigen Lebensmitteln ist es immer besser, kleine Portionen zu essen. Wenn Sie den Käse probieren, dann essen Sie in kleinen Stücken, wenn es etwas gibt, das Sie wirklich beunruhigt, dann essen Sie es nicht. Wenn Fliegen in einem Rezept benötigt werden, gibt es viele unhygienische Faktoren. Die Landwirte haben eine Möglichkeit entwickelt, den Käse auf hygienischste Weise mit Fliegen herzustellen, die mit nichts anderem in Berührung gekommen sind., Antonio Farris, Professor für Lebensmittelmikrobiologie an der Universität von Sassari, schrieb: „Ich verstehe nicht, wie unser fauler Käse als gefährlich angesehen werden kann, wenn er richtig hergestellt wird.“

Wie schmeckt Casu Marzu?

Es ist der Geschmack von den verboten für diejenigen von uns, die nicht wachsen mit diesem Käse; wir haben nur Geschichten hören und Lesen clickbait-Artikeln, die beschreiben, wie gefährlich, ekelhaft und illegal ist es., Um Ihnen etwas Verständnis für den Geschmack zu vermitteln, sagte ein Käse-Blogger aus der Welt von Cheese: „Es war stark, herausfordernd, aber eigentlich sehr angenehm. Es deutete auf Gorgonzola und schwarzen Pfeffer hin, hinterließ aber einen dicken Film in meinem Mund.“Die Sarden kombinieren den Käse oft mit einem Stück Pane Carasau und einem Glas rotem Cannonau, einem regionalen Wein mit genügend Reichtum, um ein Gegengewicht zu bilden.

Achten Sie auf die springenden Maden

Ein gutes Casu Marzu sollte über 1000 Larven im Inneren haben. Lebendig gegessen, mit dem Käse., Eine tote Kolonie könnte signalisieren, dass der Käse sehr schlecht gegangen ist. Sie springen gerne auf, kurz bevor sie von Zähnen zerquetscht oder im Magen aufgelöst werden. Sie sollten also Ihre Augen schließen, um die Fülle des Geschmacks mit voller Konzentration vollständig zu erleben und zu verhindern, dass sie in Ihren Augen landen. Der Käse in der Sonne gelassen, die Maden bevorzugen den dunklen Ort, wählen Sie den Käse auf der Suche nach Schatten zu verlassen. Eine andere Methode, um den Wurm zu entfernen, besteht darin, ein Stück Käse in eine Papiertüte zu legen. Schütteln Sie es herum, um die Larven aus ihrem Schlaf zu stören und sie zum Springen zu zwingen., Macht ein Knallgeräusch in der Tasche, jedes Mal, wenn ein Wurm geht, wenn das Knallen aufhört, ist der Käse fertig, irgendwie wie Popcorn.

Ist Es Gegen Das Gesetz Machen Diesen Käse?

Seit vielen Jahren wurde der Käse aufgrund der lebensmittelhygienischen Gesundheitsvorschriften der Europäischen Union illegal hergestellt und verbietet die Produktion, Vermarktung und den Verzehr. So entstand ein Schwarzmarkt für den Käse auf Sardinien, der es schwer machte, vorbei zu kommen. Der Preis erhöhte sich auf das Doppelte einer Rolle Pecorino., Sarden und Geschmacksjäger riskierten erhebliche Geldstrafen, um diesen wurmgefüllten Käse in die Hände zu bekommen. Es zeigt, wie wichtig dieses Essen für die traditionelle sardische Küche ist. Damit die Sarden den Käse schützen konnten, wurde er zusammen mit 4,000 anderen traditionellen Produkten in die Liste der traditionellen italienischen Landwirtschaftsprodukte Italiens aufgenommen. Diese Zertifizierung gewährt den Produzenten die Möglichkeit, sich von den Standard-Hygienevorschriften zu entfernen.

Meine Erfahrungen Mit Diesem “ Faulen Käse.,‘

Dreimal hat dieser traditionelle sardische Käse seinen Weg zu mir gefunden. Das erste Mal, als ich den Käse probierte, verstand ich Italienisch nicht sehr gut und verstand auch nicht genau, was diesen Käse so besonders machte. Einmal hatte der Käse meine Zunge berührt, und ich wusste, dass dies kein gewöhnlicher Käse war. Es war das überwältigendste und herausforderndste Geschmackserlebnis. Zum Glück gab es Rotwein in der Nähe, um vom endlosen Nachgeschmack abzulenken. Mein Gehirn musste diesen neuen Geschmack verarbeiten., Wenn ich ehrlich bin, bemerkte ich einen Hinweis im Geschmack des Käses, der angenehm war, aber dies wurde immer noch überschattet, als ich diesen Käse zum ersten Mal probierte.

Nach meiner ersten Begegnung mit Casu Marzu lernte ich die ganze Geschichte, wie dieser Käse entstanden ist. Über die lebenden Maden im Inneren, die diesen Käse zersetzen, indem sie ihn langsam durch ihre Systeme verarbeiten, um einen reifen Pecorino in eine weichere strukturierte Delikatesse zu verwandeln. Ich konnte nicht glauben, dass das existierte. Aber selbst mit diesem Wissen bewaffnet, musste ich es erneut versuchen, als es sich in der örtlichen Bar bekannt machte., Ein Bauer kam herein und stellte das Casu Marzu auf den Bartisch und fing an, den Käse zu schneiden. Er teilte es mit allen. Der Geschmack traf mich wieder, aber ich konnte ihn kontrollieren, indem ich wusste, was mich erwartete. Ich muss sagen, ich habe es genossen. Das nächste Mal wäre beim Mittagessen, nachdem er einem lokalen Bauern bei seiner Weinlese geholfen hatte. Inzwischen hatte ich mich damit vertraut gemacht und kann verstehen, warum es als Delikatesse bekannt ist. Obwohl, ich würde nicht aus dem Weg gehen, um diesen Käse zu beschaffen. Es ist ein Käse, der selten gegessen wird und für besondere Anlässe reserviert ist.

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