Bräunlich-gelbe Koriandersamen stammen aus der Korianderpflanze, besitzen aber einen deutlich anderen Geschmack und Aroma als die hellgrünen Blätter der Pflanze. Koriander Power wird aus den Samen, nicht aus den Blättern der Pflanze hergestellt. Während es keine Möglichkeit gibt, die Blätter nahtlos durch Samen zu ersetzen, ist es möglich, gemahlenes Korianderpulver im Austausch für die gesamten Koriandersamen zu verwenden., Viele Rezepte, die ganze Koriandersamen verwenden, erfordern, dass sie geröstet werden, was ein Hauptunterschied zwischen Samen und Pulver ist, aber in einer Prise kann Korianderpulver den Tag und Ihr Rezept retten.
Korianderpulversubstitution
Bei der Umwandlung ganzer Gewürze in gemahlene Gewürze beträgt die Rate nicht 1: 1. Ganze Gewürze neigen dazu, mehr Volumen zu haben, wenn sie gemahlen werden, und daher sollte weniger von dem in Flaschen abgefüllten gemahlenen Gewürz verwendet werden. Wenn ein Rezept verlangt, dass Koriander aus Samen gemahlen wird und Sie gemahlenen Koriander ersetzen, verwenden Sie weniger., Für einen Teelöffel ganzen Gewürz gemahlenen Koriander sollten Sie 3/4 Teelöffel abgefüllten gemahlenen Koriander verwenden. Wenn Ihr Rezept ganzen Koriander verwendet, ohne ihn zu mahlen, verwenden Sie auch 25 Prozent weniger und lassen Sie alle Schritte aus, die zum Rösten der Samen erforderlich sind, und fügen Sie das Pulver nach diesem Schritt hinzu, wenn auch andere ganze Gewürze geröstet werden.
Ganze Koriandersamen
Bei vielen Samen wird die für gut gewürzte Lebensmittel begehrte Frische und Qualität nur mit ganzen Gewürzen erreicht. Ganze Gewürze sind vielseitiger und können auf viele Arten in Gerichte integriert werden, um verschiedene Aromen zu verleihen., Koriandersamen sind bekannt für ihre vielen verschiedenen Geschmäcker je nach Zubereitung. Beliebte Verwendungsmethoden sind Trockentoasten, Rösten in Öl, Einweichen in Flüssigkeiten und Verwendung einer dieser Zubereitungen und anschließendes Mahlen des Samens. Alle diese verschiedenen Verwendungsmethoden erzeugen leicht unterschiedliche Aromen in Ihrem Essen, weshalb viele Rezepte die Verwendung des gesamten Gewürzes erfordern.
Koriander Lagerung
Koriander ist besonders anfällig für Schäden bei unsachgemäßer Lagerung., Während ganze Koriandersamen bis zu einem Jahr halten, ist das Pulver nur etwa zwei Monate aromatisch, bevor sich seine Öle auflösen. Ermöglichen Sie eine möglichst lange Lagerung, indem Sie alle Ihre Gewürze in luftdichten Gläsern in einem kühlen und trockenen Bereich Ihrer Küche aufbewahren. Vermeiden Sie es, sie neben einem Herd oder Geschirrspüler zu lagern; Koriander niemals im Kühlschrank aufbewahren, da die Feuchtigkeit den Geschmack beeinträchtigen kann.
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Koriander Shopping Basics
Koriander kommt in den meisten Lebensmittelgeschäften häufig in Boden-und Samenform vor., Wenn Sie es nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen können, suchen Sie es auf einem lokalen indischen oder pakistanischen Markt. Wenn Sie Koriander aus Samen mahlen möchten, verwenden Sie eines von vielen Werkzeugen, die die Aufgabe ausführen können, z. B. eine Gewürzmühle, einen Mörser und einen Stößel, einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Ersetzen Sie gemahlenen Koriander in Ihrem Gewürzschrank, wenn er nicht mehr aromatisch ist.
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