Wir listen Party Hat als 0 IBU Hazy IPA auf. Sie denken vielleicht: „Wie kann ein Bier 0 IBU?“Das ist … nun, es ist kompliziert., Viele Brauer weisen schnell darauf hin, dass, wenn Sie ein Bier durch ein Spektralphotometer (das ist Spectro-Photo-Meter) — das primäre Werkzeug zur Messung der IBU-laufen lassen, der Messwert höher als Null zurückkehrt, egal wie Sie das Rezept entworfen haben. Zumindest würde es wahrscheinlich mindestens um 7 lesen. Wir stehen hinter unserer Null-IBU-Bezeichnung und hier ist der Grund:

Beginnen wir mit einer allgemeinen Diskussion über Bitterkeit. Es gibt drei wichtige Möglichkeiten, darüber zu sprechen—wahrgenommene Bitterkeit, berechnete Bitterkeit und gemessene Bitterkeit.,

Perceived

Perceived ist eine relative Skala, die misst, wie bitter ein Bier schmeckt, basierend auf allen Faktoren, die die Bitterkeit belasten… was bedeutet, dass die vorhandene Süße sowie die echte Bitterkeit, jede Härte oder Adstringenz usw. Einfach gesagt, es ist, wie bitter es schmeckt. Dies ist subjektiv und variiert je nachdem, wie jeder einzelne Verkoster diese Attribute im Bier wahrnimmt. Ein Bier kann „0 IBU“ sein und Bitterkeit von verschiedenen Hopfenpartikeln haben, die nicht direkt zur IBU-Maßnahme beitragen, sowie von den verwendeten Malzen.,

Gemessen

Gemessen stammt aus dem zuvor erwähnten Spektrophotomer. Es ist eine Messung von Iso-Alpha-Säuren, die die primäre Bitterkomponente in Hoppy Beer sind, und berücksichtigt nicht die Elemente des Gleichgewichts, die die Dinge mehr und weniger bitter erscheinen lassen (und wie wir später diskutieren werden, ist auch fehlerhaft.) Technisch gesehen, wenn Sie alle Hopping während des Kochens weglassen, werden Sie keine Alpha-Säuren isomerisieren, weil sie nie Temperaturen hoch genug treffen für die chemische Reaktion stattfinden., Das Spektrophotomer registriert jedoch häufig IBUs von nicht bitternden Partikeln, die weder zur wahrgenommenen noch zur berechneten Bitterkeit beitragen.

Calculated

Calculated ist eine einfache Berechnungsbestimmung basierend auf dem geschriebenen Rezept der Potenz des Hopfen und wenn sie während des Prozesses hinzugefügt werden., Wie oben erwähnt, wenn Sie keinen Hopfen zum Kochen hinzufügen, ist der berechnete Bitterkeitsbeitrag von IBUs Null, da der Hopfen niemals eine Temperatur erreicht, die hoch genug ist, um die Alphasäuren zu isomerisieren, aus denen traditionell Bitterkeit stammt IPAs.

machen Sie sich bereit… es wird immer komplizierter hier.,

Das Wesentliche zu verstehen, warum wir dieses Bier als 0 IBU und einige andere als sehr niedrige IBU auflisten, ist, dass IBUs ein Standard sind, der entworfen wurde, um die Bitterkeit von Bier so genau wie möglich zu approximieren—es ist fehlerhaft, es als absolut zu betrachten. Um die Messung durchzuführen, versucht der Test, isomerisierte Alpha-Säuren zu messen, die primäre Bitterkomponente in vielen Bieren., Während das Spektralphotometer eine absolute Zahl liefert, ist es wichtig zu erkennen, dass das Gerät nicht zwischen isomerisierten Alphasäuren und bestimmten anderen Partikeln unterscheiden kann, die für die Gesamtbitterkeit nicht relevant sind. Deshalb verwenden wir für unsere Biere eher die berechnete als die gemessene IBU. Dies gilt insbesondere bei Bieren wie Party Hat. Hopsteiner hat vor einigen Jahren eine Studie veröffentlicht, die eine einfache Schlussfolgerung zieht:

„Diese Testmethode wurde weder für stark trocken gehüpfte Biere entwickelt noch berücksichtigt., Handwerksbrauer, die den IBU-Test an trockengehüpften Bieren durchführen, stellen fest, dass die IBU-Testergebnisse nicht mit der Bitterkeit korrelieren, die sie in ihren Bieren schmecken.“

Außerdem werden Alpha-Säuren durch Hitze isomerisiert und der Hut hat keinen Hopfen im Kochen. So können wir mit Sicherheit sagen, dass es keine Iso-Alpha-Säuren enthält, die die IBU-Skala messen soll. Klingt für uns wie ein 0 IBU Bier!

Das Ergebnis ist ein Bier, das wahnsinnig sanft trinkt, mit einer riesigen saftigen, tropischen Nase, einem weichen Mundgefühl und einem leichten Abgang., Galaxy, Citra und Mosaic Hopfen ohne einen Hauch von Bitterkeit… jetzt ist das eine garantierte gute Zeit.